आज मैं आपके साथ चिकन कोल्हापुरी बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको बनाना आपको बहुत ही आसान लगेगा। इसकी ग्रेवी का टेक्सचर और टेस्ट दोनों ही गज़ब के होते हैं। चिकन कोल्हापुरी की ग्रेवी थोड़ी थिक होती हैं। जिसका स्वाद बहुत लाज़वाब होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken kolhapuri recipe
- बोनलेस चिकन = ½ किलो
- लहसुन = 4 से 5 कलियाँ बारीक काट ले
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून
पाउडर मसाले बनाने के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हरी इलायची = 4
- काली इलायची = 1
- दालचीनी = 2 से 3 छोटे टुकड़े
- जायफल = छोटा सा टुकड़ा
- जावित्री = 1 पीस
- काली मिर्च = ½ टीस्पून
- लौंग = 4 से 5
- साबुत मोटा धनिया = 1 टेबलस्पून
- सफ़ेद तिल = 1 टेबलस्पून
- साबुत लाल मिर्च = 4 से 5
- नारियल = ½ कप ग्रेट किया हुआ
विधि – How to make chicken kolhapuri
चिकन कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले आप इसके लिए मसाला बनाकर रेडी कर ले। एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर इसमें ग्रेट किया हुआ नारियल डालकर इसको मीडियम फ्लेम पर हल्का सा कलर चेंज होने तक रोस्ट कर ले। नारियल को ज़्यादा ना रोस्ट करे। बस आपके नारियल पर हल्का सा गोल्डन कलर आ जाएं।
उसके बाद रोस्ट किये हुए नारियल को एक प्लेट में निकालकर रख ले। फिर इसी पैन में साबुत धनिया, साबुत लाल मिर्च, ज़ीरा, लौंग, जावित्री, जायफल, दालचीनी के टुकड़े, तिल, काली मिर्च, काली इलायची और हरी इलायची डालकर सब चीजों को धीमी आंच पर मसालों से हल्की-हल्की खुशबू आने तक रोस्ट कर ले।
फिर मसालों को भी एक अलग प्लेट में निकालकर रख ले। जिससे मसाले ठंडे हो जाएं, मसालों के ठंडा होने के बाद इनको एक मिक्सी जार में डाल ले। साथ में रोस्ट किया हुआ ग्रेट नारियल भी डाल ले।
अब इनका एकदम फाइन पाउडर बना ले। फिर चिकन में पाउडर मसाला जो आपने ग्राइंड किये हैं उसको डाल ले और साथ में स्वाद अनुसार नमक और हल्दी पाउडर डालकर हाथ से या चम्मच से मिक्स करके 10 मिनट ढककर मेरिनेट होने के लिए रख दे।
10 मिनट बाद एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। ऑइल के गर्म हो जाने पर इसमें प्याज़ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर दोनों को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको थोड़ा सा भून ले। फिर इसमें मेरिनेट चिकन डालकर अच्छे से तेज़ आंच पर 3 से 4 मिनट भून ले।
फिर इसमें टमाटर डालकर मिक्स करने के बाद इसको कुक करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिला ले और अब टमाटर को चिकन के साथ 5 मिनट भून ले।
अब चिकन को पकाने के लिए इसमें एक कप पानी डालकर मिला ले। अगर आपको पतली ग्रेवी पसंद हैं तो आप इसमें पानी अपने हिसाब से भी डाल सकते हैं। लेकिन चिकन कोल्हापुरी की ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होती हैं।
फिर चिकन को ढककर मीडियम टू हाई आंच पर 15 से 20 मिनट पका ले या तब तक पका ले, जब तक आपका चिकन अच्छे से गल नही जाता हैं।
15 मिनट बाद आप चिकन को चेक कर ले की आपका चिकन गला हैं या नही। अगर चिकन पक जाएं, तो इसमें हरा धनिया डालकर तेज़ आंच पर चिकन को 1 से 2 मिनट स्टिर करते हुए पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर दे। (अगर आपका चिकन 15 मिनट में नही गलता हैं तो इसको थोड़ा सा और पका ले)
आपका बेहतरीन खुशबू वाला लाज़वाब चिकन कोल्हापुरी बनकर रेडी हैं। फिर चिकन कोल्हापुरी को नान रोटी के साथ या रुमाली रोटी के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Yasmin Huma Khan
Recipe Saurce: Yasmin Huma Khan