ज़ायका रेसिपी में आपको नॉन वेज़ की एक से बढ़कर एक रेसिपी मिलेगी। मैं आपके साथ लाज़वाब टोमेटो चिल्ली चिकन की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको बनाने में हम टमाटर को ज़्यादा मात्रा में लेकर इसकी करी बनाएंगे। क्यूंकि इसका नाम टोमेटो चिल्ली चिकन हैं। इसलिए इस चिकन को बनाने में टमाटर भी ज़्यादा इस्तेमाल होगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for tomato chilli chicken recipe
- चिकन = 1 किलो
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
- टमाटर = 800 ग्राम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- लौंग = 3 से 4
- बड़ी इलायची = 2
- छोटी इलायची = 5
- दालचीनी का टुकड़ा = 2 से 3
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2.5 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- सौंफ पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू = आधा भाग
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = ½ कप
विधि – How to make tomato chilli chicken
टोमेटो चिल्ली चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को टुकड़ो में काटकर पानी से अच्छे से वोश करके स्टेनर में रख दे जिससे चिकन का सारा पानी निकल जाएं।
उसके बाद सारे टमाटर को पीसकर इसका पेस्ट बना ले। फिर चिकन को मेरिनेट कर ले एक बाउल में चिकन डाल ले। फिर हल्दी पाउडर और निम्बू को हाथ से निचोड़ ले। उसके बाद हाथ से चिकन को मिक्स कर ले और ढककर 5 मिनट रख दे।
5 मिनट बाद एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएं। फिर ऑइल में मेरिनेट चिकन के डालकर मीडियम आंच पर 5 से 6 मिनट फ्राई कर ले।
चिकन के फ्राई हो जाने के बाद चिकन को एक बाउल में निकाल ले। फिर इसी तेल में ज़ीरा, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची और छोटी इलायची डालकर जीरे को थोड़ा सा चटखने दे।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर मीडियम आंच पर प्याज़ को गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले।
फिर ग्राइंड किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालकर चला ले। अब इसमें सभी पाउडर मसाले धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, ज़ीरा पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर सभी मसालों को मिक्स कर ले।
और मसालों को ढककर अच्छे से तब तक भून ले। जब तक मसालों से तेल ऊपर नही आ जाता और टमाटर का पानी खुश्क नही हो जाता। बीच में मसालों को चलाते भी रहे।
उसके बाद एक छोटे बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डाल ले और अच्छे से मिक्स करते हुए घोल बना ले। घोल में कोई लम्स ना रह जाएं।
जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे और टमाटर का पानी भी पहले से खुश्क हो जाएं। तब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का बना हुआ घोल डालकर मिक्स कर ले और एक मिनट पकने दे। फिर फ्राई किया हुआ चिकन डालकर मिक्स कर ले और चिकन को तेज़ आंच पर 3 से 4 मिनट अच्छे से पकने दे।
उसके बाद डेढ़ गिलास या अपने हिसाब से पानी डालकर मिक्स कर ले और चिकन को मीडियम आंच पर ढककर चिकन को अच्छे से गलने तक पका ले। चिकन को बीच-बीच में चलाते भी रहे।
जब चिकन गल जाएं। तब इसमें कसूरी मेथी को क्रश कर के डाल ले। उसके बाद गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और चिकन को ढककर 2 मिनट पका ले।
फिर गैस बंद कर दे। आपका लज़ीज़ टोमेटो चिल्ली चिकन बनकर रेडी हैं। फिर चिकन को सर्विंग बाउल में निकाल ले।
और इस लज़ीज़ टोमेटो चिल्ली चिकन को नान रोटी के साथ सर्व करे।
सुझाव
- हरा धनिया ऑप्शनल हैं चाहे तो ना डाले।
Image Saurce: Shan e Delhi
Recipe Saurce: Shan e Delhi