आज मैं आपको बहुत ही जल्दी बनने वाले चिकन की रेसिपी शेयर करुँगी। ये चिकन की इंस्टेंट रेसिपी हैं। जिसको आप अचानक से आयें मेहमानों के सामने बनाकर सर्व कर सकते हैं। ये चिकन खाने में भी बहुत स्वादिष्ट हैं और इस चिकन को बनाने में आपको बहुत कम मसालों की ज़रुरत होगी। इस चिकन की ख़ास बात ये हैं कि इसमें टमाटर ज़्यादा मात्रा में जाते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for charsi chicken karahi recipe
- चिकन = ½ किलो
- टमाटर = 4 मीडियम साइज़ के (टमाटर को चार-चार टुकड़ो में काट ले)
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1.5 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 4 स्लिट कर ले
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक लच्छो में कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- रिफाइंड ऑइल = ½ कप
गार्निश करने के लिए
- हरे धनिये के पत्ते = थोड़े से
विधि – How to make charsi chicken karahi
चरसी चिकन कढ़ाई बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को टुकड़ो में काटकर पानी में अच्छी तरह से तीन बार धोकर स्टेनर में रख ले। जिससे चिकन का एक्सेस पानी निकल जाएं।
उसके बाद एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब ऑइल में वोश किया हुआ चिकन और स्वाद के अनुसार नमक डालकर चिकन को स्टिर करते हुए मीडियम टू हाई आंच पर कम से कम 5 से 6 मिनट तक फ्राई करते रहे। जिससे चिकन का कलर चेंज हो जाएं।
जब चिकन का कलर चेंज हो जाएं, तब इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भी चिकन के साथ मिक्स करते हुए थोड़ा सा भून ले। फिर हरी मिर्च डालकर फ्राई कर ले।
अब चिकन में एक-एक टमाटर के पीस को रख ले। टमाटर डालने के बाद इसको मिक्स ना करे एक-एक करके टमाटर को चिकन में रखकर आंच को मीडियम टू लो करके पैन को ढक दे।
फिर चिकन को 10 मिनट तक मीडियम टू लो आंच पर ऐसे ही पकने दे। जिससे आपके टमाटर बहुत अच्छी तरह से सॉफ्ट हो जाएं।
10 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटाकर टमाटर को देख ले। आपका चिकन और टमाटर दोनों गल चुके होंगे। फिर फोर्क लेकर टमाटर के ऊपर से इसका छिलका निकालकर अलग रख ले।
अगर आप छिलका नही उतारेगे तो ये खाते वक़्त मुहं में आएंगे जो खाने में अच्छे नही लगेगे। टमाटर का छिलका निकालने के बाद टमाटर को स्पेचुला से मैश कर ले और फिर चिकन में मिक्स करते हुए मीडियम आंच पर 5 मिनट पका ले।
जिससे आपके टमाटर का जो भी पानी हैं वो खुश्क हो जाएं, फिर इसमें अदरक के लच्छे(थोड़े से लच्छे गार्निश के लिए बचा ले) और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर ले और फिर गैस को बंद कर दे। उसके बाद चिकन को डिश आउट कर ले।
फिर चरसी चिकन को बचे हुए अदरक के लच्छो और हरे धनिये के पत्तो से सजा ले।
Image Saurce: Kitchen with Amna
Recipe Saurce: Kitchen with Amna