आज मैं आपके साथ कोकोनट चिकन करी बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जो क्रीमी और काफी ज़्यादा स्वादिष्ट चिकन करी की रेसिपी हैं। कोकोनट चिकन करी में कोकोनट मिल्क या कोकोनट क्रीम का इस्तेमाल होता हैं। इसलिए इस चिकन करी को कोकोनट चिकन करी कहते हैं। ये काफी रिच क्रीमी वाली और टेस्ट में बहुत ही उम्दाह करी होती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Coconut Chicken Curry
पेस्ट बनाने के लिए
- लौंग = 2
- दालचीनी = 2 टुकड़े छोटे से
- हरी इलायची = 2
- तेज़पत्ता = 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का रफ्ली स्लाइस में कटा हुआ
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की रफ्ली स्लाइस में कटी हुई
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
चिकन को मेरिनेट करने के लिए
- चिकन = 600 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून मेरिनेट चिकन को कुक करने के लिए
कोकोनट करी के लिए
- करीपत्ते = 4 से 5
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- कोकोनट क्रीम = ½ कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून
विधि – How to make coconut chicken curry
कोकोनट चिकन करी बनाने के लिए सबसे पहले आप करी के लिए पेस्ट रेडी करेगे। जिसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखकर इसमें ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए मीडियम फ्लेम पर रखना हैं। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आप इसमें तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची को डालने के बाद इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई करेगे।
उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भूनेगे। (अदरक-लहसुन के पेस्ट की जगह पर आप इसमें आधा इंच का अदरक का टुकड़ा और 3 से 4 लहसुन की कलियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।) फिर इसमें टमाटर को डालकर मिक्स करे और फिर नमक को डालकर भी मिक्स करे। अब आपको पैन को ढककर टमाटर के सॉफ्ट होने तक पकाना हैं।
3 से 4 मिनट में टमाटर सॉफ्ट हो जाएंगे। इतने आप चिकन को मेरिनेट होने के लिए रख ले। जिसके लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल में वोश किया हुआ चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को डालकर इन सब को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे।
फिर चिकन को ढककर 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ देगे। फिर आप पेस्ट के मिश्रण को चेक करेगे। टमाटर के सॉफ्ट होने के बाद गैस को बंद कर ले और इस मिश्रण को बाउल में ट्रान्सफर करके ठंडा होने के लिए छोड़ देगे। क्यूंकि मिश्रण को ठंडा होने के बाद ही इससे पेस्ट बनाया जाएंगा
इतनी देर में चिकन भी मेरिनेट हो गया होगा इसलिए मेरिनेट चिकन को कुक कर ले। जिसके लिए एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख लेना हैं। ऑइल को मीडियम फ्लेम पर गर्म करे और जब ऑइल गर्म हो जाएँ तब फ्लेम को धीमा कर ले। क्यूंकि आपको चिकन को पहले धीमी आंच पर ही कुक करना हैं।
फिर पैन में एक-एक करके मेरिनेट चिकन के पीस को रख लेगे और इनको नीचे की साइड से सिकने देगे। जब चिकन पर नीचे की साइड हल्के सुनहरा कलर आ जाएँ, तब आप इनकी साइड को चेंज करके इस साइड पर भी लाइट सुनहरा कलर आने दे। जब दोनों साइड हल्के सुनहरे कलर आ जाएँ, तब आप फ्लेम को मीडियम करे और मीडियम फ्लेम पर दोनों साइड से अलट-पलट करते हुए चिकन पर अच्छा सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद चिकन को प्लेट में निकालकर रख ले। मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसमें से तेज़पत्ते को निकाल ले। क्यूंकि इसको नहीं ग्राइंड करना हैं और अब ग्राइंडर जार ले और इसमें सारा मिश्रण डालकर इसको एकदम फाइन ग्राइंड कर ले। इस तरह से आपका पेस्ट बनकर रेडी हैं। पेस्ट को आप एक बाउल में निकाल ले और जार में जो भी पेस्ट लगा हैं, इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसको भी बाउल में निकाल ले।
अब पैन में करी बनाने के लिए दो से तीन टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म करेगे। ऑइल गर्म होने के बाद फ्लेम को धीमा कर ले। फिर इसमें करीपत्ते और हरी मिर्च को डालकर मिक्स कर ले। फिर आप इसमें कश्मीरी लाल मिर्च को डालकर मिक्स कर लेगे।
अब आपने जो करी के लिए पेस्ट तैयार किया हैं। उस पेस्ट को पैन में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेगे। फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक डाले। नमक आपने पेस्ट बनाने और चिकन को मेरिनेट करने में भी डाला हैं। इसलिए आपको नमक को अपने हिसाब से डालना हैं।
नमक डालने के बाद आपको इसमें ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करके रख लेगे और अब फ्लेम को धीमा करके पैन का ढक्कन लगाकर मसालों से ऑइल सेपरेट होने तक पकने देगे। जब आपके मसालों से ऑइल ऊपर आ जाएँ, तब आपको इसमें कोकोनट क्रीम को डालकर मिक्स करना हैं।
अगर आपके पास कोकोनट क्रीम नहीं हैं। तब आप इसकी जगह पर आधा कप कोकोनट मिल्क भी डाल सकते हैं। कोकोनट क्रीम को मिक्स करने के बाद इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालकर मिक्स करेगे। अब ग्रेवी के लिए इसमें आधा कप पानी डालकर मिला ले और अब चिकन को मीडियम फ्लेम पर ढककर 5 से 7 मिनट पका ले।
जिससे चिकन को फ्राई करते वक्त चिकन को टेंडर होने में जो कसर रह गई हैं, वो न रहे। चिकन अच्छे से टेंडर हो जाएँ। चिकन के टेंडर (गल) जाने के बाद इसमें गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स करके एक से दो मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर ले।
इस तरह से आपका स्वादिष्ट कोकोनट चिकन करी बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और इसको नान या चपाती के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
