रमज़ान में रोज़ एक जैसा खा-खाके हम बोर हो जाते हैं क्यों न कुछ अलग कुछ स्पेशल बनाया जाएँ तो फिर इस बार हम बनाते हैं आलू के बड़े तो फिर देर न करें फटाफट जान लें टेस्टी (aloo vada) आलू बड़े बनाने की रेसिपी
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aloo vada recipe
- बेसन = डेढ़ कटोरी
- आलू = पांच अदद, उबले हुए
- साबुत धनिया = एक बड़ा चम्मच
- साबुत राई = एक बड़ा चम्मच
- साबुत ज़ीरा = एक बड़ा चम्मच
- हल्दी = दो चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्मच
- हरी मिर्च = 5 अदद, बारीक़ कटी हुई
- साबुत लाल मिर्च = 7 अदद
- तेल = तलने के लिए
- नमक = स्वादअनुसार
विधि – how to make aloo vada
आलू बड़े बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें और फिर मैश किए हुए आलू में लाल मिर्च, हल्दी पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह से आपस में मिक्स कर लें।
और अब एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें ज़ीरा, धनिया और राई डालकर तड़का लगाएं।
जैसे ही तीनों चीज़े तड़क जाएं तो फिर उसमें आलू का मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पका लें पांच से साथ मिनट तक आलू के मिश्रण को बराबर चलाते हुए पकाएं और फिर गैस को बंद कर दें।
अब एक बड़े बाउल में बेसन डालें और इसमें स्वादअनुसार लाल मिर्च पावडर, हल्दी और थोड़ा सा नमक डाल कर मिक्स कर लें और पानी डालकर गाढ़ा सा घोल बनाकर तैयार कर लें।
और फिर एक कड़ाही में तेल डालकर तेज़ गैस पर गर्म होने के लिए रख दें इतने तेल गर्म हो रहा है आप आलू के मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
अब तैयार इन लोइयों को पहले बेसन वाले घोल में अच्छे से डुबोएं और फिर तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें ।
और इस तरह से सारी लोइयों को तलकर आलू के बड़े बना लें और आखिर में साबुत लाल मिर्च को भी तल लें गरमागर्म आलू बड़े को लाल मिर्च के साथ मज़े ले लेकर खाएं और खिलाएं।