आज मैं आपके साथ बेकरी जैसे चिकन चीज़ रोल बनाने की रेसिपी को बताउंगी। जिसको जो भी खाएं खाता रह जाएँ और जब आप इस तरह से अपने घर पर चिकन चीज़ रोल बना लेगे। तो कभी भी बेकरी से लाकर नहीं खाएंगे। क्यूंकि ये घर पर ही बहुत ही सॉफ्ट और मज़ेदार बनेगे। इन रोल को खाकर आपका मन भी खुश हो जाएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Cheese Roll
डो के लिए
- मैदा = 2 कप (300 ग्राम)
- चीनी = 2 टीस्पून
- यीस्ट = 1 टीस्पून
- अंडा = 1
- नमक = स्वाद अनुसार
- सॉफ्ट बटर = 2 टेबलस्पून
स्टफिंग के लिए
- बॉईल चिकन = 1 कप श्रेड किया हुआ
- प्याज़ = ½ कप पतली स्लाइस में कटी हुई
- बॉईल कॉर्न = ¼ कप
- शिमला मिर्च = ¼ कप बारीक चोप की हुई
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- दूध = ¾ कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- चीज़ स्लाइस = 2
- मोज़रेला या प्रोस्सेड चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
एग वोश कर लिए
- अंडा = 1
- दूध = 2 टेबलस्पून
स्प्रिंक्ल करने के लिए
- सफ़ेद तिल
- ओरेगेनो
विधि – How to make chicken cheese roll
चिकन चीज़ रोल बनाने के लिए सबसे पहले आपको डो रेडी करना हैं और डो को बनाने के लिए आपको यीस्ट को एक्टिवेट करना हैं। जिसके लिए आप एक बाउल लेगे और इसमें हल्का गर्म आधा कप पानी डालेगे। फिर इसमें यीस्ट और चीनी को डालकर चम्मच से मिक्स करके बाउल को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख लेगे। यीस्ट एक्टिवेट होने के बाद इसमें झाग आ जाते हैं।
10 से 15 मिनट के बाद जब यीस्ट एक्टिवेट हो जाएँ, तब आपको इसमें मैदा, नमक और अंडे को फोड़कर डालना हैं और अब इनको मिक्स करते हुए सॉफ्ट डो बना लेगे। अगर आपको इसमें पानी डालने की जरूरत लगती हैं। तब आप इसमें जरूरत अनुसार हल्का गर्म पानी डालकर इसको गूंथ ले।
जब आप डो बनाएंगे, तो ये आपके हाथ पर चिपकेगा। तब आपको इसमें सॉफ्ट बटर को डालकर गूंथना हैं। इससे आपका डो स्मूद भी बनेगा और हाथ पर चिपकना भी बंद कर देगा। बटर की जगह पर आप रिफाइंड ऑइल का भी इस्तेमाल कर सकते है और डो को आपको अच्छी तरह से गूंथ लेना हैं।
डो जब रेडी हो जाएँ, तब आपको डो के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर हाथ से रब कर लेना हैं। उसके बाद बाउल को प्लास्टिक रेप से कवर कर लेगे और अब डो को आपको गर्म जगह पर एक से डेढ़ घंटे के लिए फेर्मेंट होने के लिए छोड़ देना हैं। फेर्मेंट होने के बाद आपका डो अपनी क्वांटिटी का डबल हो जाएंगा और इसमें जाली भी बना जाएँगी।
डो को रखने के बाद स्टफिंग रेडी करेगे। जिसके लिए आपको आपको एक पैन को गैस पर रखना हैं और फ्लेम को मीडियम पर रखेगे। फिर पैन में ऑइल डालकर गर्म करेगे। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सा सॉफ्ट होने तक फ्राई कर लेगे। जब प्याज़ सॉफ्ट हो जाएँगी। तब आपको इसमें शिमला मिर्च और बॉईल कॉर्न को डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट फ्राई करेगे।
फिर आपको इसमें श्रेड किया हुआ बॉईल चिकन, नमक, काली मिर्च का पाउडर और चिल्ली फलैक्स को डालकर इन सब को भी अच्छी तरह से मिक्स करेगे। उसके बाद आपको इसमें एक टेबलस्पून मैदा डालकर इसको स्पेचुला से चलाते हुए एक से डेढ़ मिनट तक भून लेगे। जिससे मैदे का कच्चापन निकल जाएँ।
उसके बाद आपको इसमें दूध को डालकर मिक्स करना हैं और अब आपको मिक्सचर को तब तक पकाना हैं। जब तक ये मिक्सचर थिक (गाढ़ा) नहीं हो जाता हैं। मिक्सचर जब थिक होगा। तो ये स्टिकी भी हो जाएंगा। तब आपको इसमें चीज़ स्लाइस को डालकर इनको मेल्ट होने तक मिक्सचर को पका ले।
फिर गैस को बंद कर ले और अब मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख ले। जब डो को रखे हुए एक से डेढ़ घंटा हो जाएँ। तब आपको डो को चेक करना हैं। डो आपका फूला-फूला हो जाएंगा। तब आपको डो को किचन सर्फेस पर रखना हैं। लेकिन उससे पहले किचन सर्फेस पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करेगे और अब इसपर डो को रखकर डो को थोड़ा सा मसल ले।
अब आपको डो को बराबर-बराबर की मीडियम साइज़ की लोइयों में तोड़कर इनका पेड़ा बना लेना हैं। उसके बाद एक बेकिंग ट्रे लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ब्रश से ग्रीस कर लेगे और ट्रे पर बटर पेपर को रखकर इसको भी ऑइल से ग्रीस करेगे और अब ट्रे को एक साइड रख लेगे।
फिर आप एक पेड़ा ले और सारे पेड़ो को कपड़े से ढककर रख ले। अब आपको इस पेड़े को लेकर किचन सर्फेस पर रखकर इसपर थोड़ा सा ड्राई मैदा डालकर इसको पहले हाथ से थोड़ा सा बड़ा कर लेगे। उसके बाद आपको इसको बेलन से बेल लेना हैं। आपको इस शीट को थोड़ा रेक्टंगुलर शेप में बेलना हैं। उसके बाद आपको इस शीट के एक किनारे पर एक टेबलस्पून स्टफिंग को रख लेगे। फिर स्टफिंग के ऊपर ग्रेट की हुई एक टेबलस्पून मोज़रेला या प्रोस्सेड चीज़ को रखेगे। आपको स्टफिंग से बाकी के रोल भी रेडी करने हैं। इसलिए आप हिसाब से स्टफिंग को रख लेगे।
अब आपको शीट की साइड का एक किनारा लेकर इसको फोल्ड कर लेना हैं। इसी तरह से आपको शीट का दूसरा किनारा भी लेकर इसको भी फोल्ड कर लेगे।
अब आपको शीट को फोल्ड करते हुए रोल कर लेना हैं। जब आप फोल्ड करेगे तो शीट का जो फोल्ड करते हुए लास्ट वाला किनारा रह जाएंगा। तब आप इसपर थोड़ा सा पानी लगाकर तब इसको फोल्ड करके रोल करे।
ऐसा करने से रोल खुलेगा नहीं। अच्छे से सील हो जाएंगा। अब आपको इस रोल को बटर पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर रख लेगे और इसी तरह से सारे रोल बनाकर ट्रे में रख ले।
फिर आपको ट्रे को प्लास्टिक रेप से कवर करके आधे घंटे के लिए रख ले। जिससे ये फूल जाएंगे आधे घंटे के बाद आप रोल को देखेगे। ये पहले से ज़्यादा फूले नज़र आएंगे। अब आपको इस पॉइंट पर रोल पर एग वोश करना हैं। जिसके लिए एक बाउल में अंडे को फोड़कर डालेगे और इसमें दूध को डालकर फोर्क से अच्छे से फेट लेगे।
अब ब्रश लेगे और ब्रश से एग वोश को सारे रोल पर लगा लेगे और अब रोल के ऊपर सफ़ेद तिल और ओरेगेनो को स्प्रिंक्ल कर लेगे। अगर आपके पास ओरेगेनो नहीं हैं, तब आप इसकी जगह पर चिल्ली फलैक्स और पार्सले भी स्प्रिंक्ल कर सकते हैं। उसके बाद आपको ट्रे को ओवन में 180 डिग्री पर रखकर रोल को 30 से 35 मिनट बेक करेगे।
उसके बाद आपको ओवन से ट्रे को निकाल लेना हैं। इस तरह से आपके चिकन चीज़ रोल बनकर तैयार हैं। फिर आप गर्म-गर्म रोल पर ब्रश से पिघला हुआ बटर लगा लेगे और अब रोल को ठंडा होने देगे। जब ये ठंडे हो जाएँ, तब इनको ट्रे से निकालकर प्लेट में रख ले और इनको एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
