ईद पर बनाएं ये स्पेशल चिकन दम बिरयानी जिसे आपने पहले नही खाई होगी Chatpati Chicken Dum Biryani Recipe

आज मैं आपके साथ चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप इस ईद की दावत पर बनाकर सभी को सर्व करेगे, तो आपके मेहमान इतनी टेस्टी बिरयानी खाकर झूम उठेगे। इस बिरयानी को बनाने में आपको बहुत ज़्यादा टाइम भी नही लगेगा। क्यूंकि इसमें हम चिकन को बिना मेरिनेट और बिना यखनी के बनायेंगे। जिससे आपकी बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chatpati Chicken Dum Biryani

चावल बॉईल करने के लिए

  • गोल्डन राइस = 1 किलो (चावल को वोश करके एक से डेढ़ घंटे के लिए सोक कर ले)
  • ऑइल = 1 टीस्पून
  • नमक = 3 टीस्पून
  • पानी = 3 लीटर

बिरयानी बनाने के लिए

  • चिकन = 1 किलो (वोश करके रख ले)
  • तेज़पत्ते = 4 से 5
  • काली मिर्च = 10 से 15
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • दालचीनी = 3 से 4 टुकड़े
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
  • फ्रेश दही = 300 ग्राम (दही को फेट ले)
  • बिरयानी मसाला = 2 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • प्याज़ = 2 बड़े साइज़ के पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के गोल स्लाइस में काट ले
  • हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक काट ले
  • हरा धनिया = एक मुट्ठी बारीक कटा हुआ
  • पुदीना = एक मुट्ठी बारीक काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • प्लम = 100 ग्राम (प्लम को आधे कप पानी में आधे घंटे के लिए सोक कर ले)
  • ऑरेंज फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
  • केवड़ा वाटर = 1 टेबलस्पून
  • ऑइल = 250 ml

विधि – How to make chatpati chicken dum biryani

चटपटी चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल को बॉईल करके रख ले। एक बर्तन में तीन लीटर पानी डालकर इसमें ऑइल और नमक डालकर पानी में बॉईल आने के लिए रख ले।

जैसे ही पानी में बॉईल आ जाएँ, तब इसमें सोक किये हुए चावल डालकर स्पेचुला से चला ले और चावल को 7 से 8 मिनट बॉईल होने दे। क्यूंकि चावल को आपको पूरी तरह से नही कुक करना हैं। इसलिए 7 से 8 मिनट कुक कर ले और फिर गैस को बंद करके चावल को छानकर रख ले।

अब बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को कुक करे। जिसके लिए एक भारी तली के पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें ज़ीरा, दालचीनी के टुकड़े, काली मिर्च और तेज़पत्ते सारे खड़े गर्म मसालों को एक साथ डालने के बाद इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

जब प्याज़ पर लाइट गोल्डन कलर आ जाएँ, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले। अब इसमें चिकन डाले और चिकन का कलर पिंक से वाइट होने तक फ्राई करते रहे।

जब चिकन का कलर बदल जाएँ, तब चिकन में नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर ले और फिर बिरयानी मसाला डालकर इसको भी मिक्स करे। अब मसालों से ऑइल सेपरेट होने तक भून ले।

जब मसालों से ऑइल दिखने लगे, तब गैस को फ्लेम को कम कर ले और 300 ग्राम दही से 150 ग्राम दही को लेकर चिकन में डालकर मिक्स कर ले और फिर फ्लेम को मीडियम करके चिकन को ढककर मीडियम फ्लेम पर ही 8 से 10 मिनट कुक कर ले और चिकन को बीच-बीच में स्टर भी करते रहे। अब बची हुई 150 ग्राम दही में ऑरेंज फ़ूड कलर डालकर मिक्स करके रख ले।

फिर जिस बाउल में प्लम को पानी में सोक करके रखा हैं, उस प्लम वाले बाउल में हरी मिर्च, चाट मसाला, टमाटर, पुदीना और हरा धनिया डालकर मिक्स करके रख ले। तय समय बाद चिकन को देख ले चिकन के गल जाने के बाद इसमें प्लम जिसमे आपने बाकी का सामान मिक्स करके रखा हैं, उसमे से सारे सामान को चिकन में स्प्रेड करते हुए डाले और इसके पानी को बचा ले।

अब दही जिसको आपने फ़ूड कलर मिक्स करके रखा हैं, उसको भी स्प्रेड करते हुए डाले फिर इसमें बॉईल चावल डाले और फिर चावल के ऊपर केवडा वाटर, और प्लम वाले पानी को स्प्रेड करते हुए डाले। फिर आंच को एकदम धीमा करके पैन के ऊपर एक बड़ा कपड़ा रखकर पैन को ढक्कन से कवर करके कपड़े के जो चारो किनारे हैं उसको ढक्कन पर रख ले।

फिर धीमा आंच पर बिरयानी को 8 से 10 मिनट दम पर पकने दे। उसके बाद गैस को बंद करके 15 मिनट इसी तरह से रखा रहने दे। इस तरह से आपकी बिरयानी का दाना खिला-खिला बनेगा। फिर बिरयानी को डिश आउट कर ले।

Image Source: Shan e Delhi

Recipe Source: Shan e Delhi

Chatpati Chicken Biryani Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: rice recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Biryani Recipes, chicken biryani, hyderabadi chicken dum biryani, mutton biryani
Servings: 4 people
5/5 - (1 vote)

Leave a Comment

join us on telegram zayka recipes