अपनी खुशबू से ही लोगों को दीवाना बना देगा ये पचरंगा पुलाव Pachranga Pulao Recipe

पचरंगा पुलाव जिसको हम घर पर आसानी से बनाकर खा सकते है। पुलाव बहुत तरीको से बनाया जाता हैं और अलग-अलग तरीको से बने पुलाव का टेस्ट भी एकदम अलग और टेस्टी होता हैं। आज मैं आपको पचरंगा पुलाव बनाना बताउंगी। जिसका स्वाद और रंग दोनों ही बहुत गज़ब के लगते हैं। अगर आपका पेट फुल हैं या आपको भूख नही हैं तो इस पचरंगा पुलाव की खुशबू से आप अपने आप को खाने से रोक नही पाओगे और इसकी खुशबू से पुलाव की और खींचे चले आओगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for pachranga pulao recipe

  • बासमती राइस = 250 ग्राम उबले हुए
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • तेज़पत्ता = 2
  • हरी इलायची = 3
  • बड़ी इलायची = 1
  • लौंग = 2
  • काली मिर्च = 2
  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • काजू = 25 ग्राम
  • किशमिश = 25 ग्राम
  • पनीर = 100 ग्राम छोटे चकोर टुकड़ो में काट ले
  • मटर = 1 कप
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का पतले लम्बे स्लाइस के कटा हुआ
  • फूल गोभी = ½ कप छोटे टुकड़ो में काट ले
  • गाजर = 1 छोटे टुकड़ो में काट ले
  • बीन्स = 4 टेबलस्पून छोटे टुकड़ो में काट ले
  • निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • घी = 3 से 4 टेबलस्पून

विधि – How to make pachranga pulao

पचरंगा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी डालकर गर्म होंने दे। फिर घी में पनीर के पीस डालकर थोड़ा सा पनीर को गोल्डन कलर आने तक फ्राई करे।

उसके बाद पनीर के पीस को एक प्लेट में निकाल ले। फिर घी में मटर डालकर मटर को ढककर थोड़ा सॉफ्ट होने तक धीमी आंच पर पका कर इसको भी प्लेट में निकाल ले।

अब पैन में काजू और किशमिश डालकर किशमिश को थोड़ा फूलने तक फ्राई कर ले और प्लेट में निकाल ले।

इन सब चीजों के बाद पैन में गोभी, गाजर, बीन्स, टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालकर सब्जियों को मिक्स कर ले। नमक डालने से आपकी सब्जियां जल्दी सॉफ्ट हो जाएँगी।

और फिर धीमी आंच पर सब्जियों को ढककर सॉफ्ट होने तक पका ले। जब सब्जियां सॉफ्ट हो जाएं। तब सभी सब्जियों को भी एक प्लेट में निकाल ले और इसी पैन में ज़ीरा, अदरक, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची, काली मिर्च तेज़पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। जिससे आपका ज़ीरा थोड़ा सुनहरा हो जाएं। (अगर आपको घी कम लगे तो ज़ीरा और सभी खड़े गर्म मसाले डालने से पहले थोड़ा सा घी डाल ले।)

अब इसमें उबले हुए चावल डाल ले और आंच को धीमा रखे चावल डालने के बाद फ्राई की हुई काजू, किशमिश डालकर चावल को मिक्स कर ले।

फिर चावल में फ्राई की हुई सब्जियां, पनीर, मटर और स्वाद अनुसार नमक डालकर चावल को हल्के हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले। (नमक आप ध्यान से डाले आपने सब्जियों को फ्राई करते वक़्त भी नमक डाला हैं। अगर आपने चावल उबालते वक़्त भी नमक डाला हैं। तो उसी के हिसाब से अगर आपको ज़रुरत लगे तभी नमक डाले।)

फिर सबसे आखिर में निम्बू का रस और गर्म मसाला डालकर एक बार फिर से चावल को हल्के हाथ से मिक्स कर ले।

फिर गैस को बंद कर दे और पचरंगा पुलाव को सर्विंग डिश में निकालकर खाने के लिए सर्व करे।

सुझाव 

  1. सब्जियां आप अपने अनुसार कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।

Image Source: Sritama’s Kitchen 

Recipe Source: Sritama’s Kitchen 

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