आज मैं आपके साथ बोनलेस चिकन फ्राई की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको अगर आप इस तरीके से बनाएंगे, तो आपका चिकन फ्राई इतना ज़्यादा टेस्टी और क्रिस्पी बनेगा। कि जो भी खाएंगा आपके इस चिकन फ्राई के टेस्ट को याद रखेगा और आपसे इस चिकन फ्राई की रेसिपी को मालूम करेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Bonless Chicken Fry
- बोनलेस चिकन = 300 ग्राम चिकन को वोश करके रख लेगे
- विनेगर = 2 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- रेड ऑरेंज फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- निम्बू = 1 मीडियम साइज़ का
- कॉर्न फ्लोर = 1 टेबलस्पून
- बारीक वाली सूजी = 1 टेबलस्पून
- बेसन = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make bonless chicken fry
चिकन फ्राई करने के लिए आपको सबसे पहले चिकन की ब्राइनिंग करनी होगी और इसके लिए आपको एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डालना हैं। फिर चिकन में आपको पानी को डालना हैं। पानी इतना हो जिसमे चिकन डूब जाएँ। उसके बाद आप इसमें एक टीस्पून नमक और विनेगर को डालकर चम्मच से मिक्स कर लेगे।
फिर आप चिकन को ढककर 45 मिनट के लिए रख लेगे। जब चिकन को रखे हुए 45 मिनट हो जाएंगे। तब आपको चिकन के पानी को फेक देना हैं और अब चिकन को आपको दो से तीन बार साफ़ पानी से वोश कर लेना हैं। चिकन को वोश करने के बाद आपको चिकन को स्टेनर में रख लेना हैं। जिससे चिकन का एक्सेस पानी निकल जाएँ।
जब चिकन का एक्सेस पानी निकल जाएँ, तब आपको चिकन को मेरिनेट करना हैं और इसके लिए आपको चिकन को बाउल में करके तब इसमें ¾ टीस्पून नमक, निम्बू को काटकर इसका रस निकालकर डाले और अब इसमें ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, चाट मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, रेड ऑरेंज फ़ूड कलर, कसूरी मेथी, सूजी, बेसन और कॉर्न फ्लोर को डालकर इन सबको हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर चिकन को ढककर आधे घंटे के लिए रख ले। जिससे चिकन मेरिनेट हो जाएँ। जब चिकन को रखे हुए आधा घंटा हो जाएँ। तब आपको चिकन को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं। जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएँ, तब आपको मेरिनेट चिकन के एक-एक पीस को ऑइल में डालना हैं।
चिकन के पीस को आप एक के ऊपर एक न रखे। इसलिए एक-एक करके चिकन के पीस को ऑइल में डाले। जब आप चिकन को ऑइल में डालगे, तो उस वक़्त गैस की फ्लेम को धीमा कर लेगे। चिकन के पीस डालने के लिए आपका ऑइल अच्छा गर्म होना चाहिए। अगर ऑइल हल्का गर्म हैं, तब आप चिकन को न डाले।
चिकन के पीस को ऑइल में डालने के बाद इनको एक से डेढ़ मिनट नीचे की साइड से फ्राई होने दे। उसके बाद इनकी साइड को चेंज करे और इस साइड से चिकन को कम से कम 4 से 5 मिनट फ्राई होने दे। उसके बाद आप इनकी साइड को बदल ले और इस साइड से भी अब 4 से 5 मिनट फ्राई होने दे।
इस तरह से आप चिकन को अलट-पलटकर दोनों साइड से फ्राई कर लेगे। चिकन जब फ्राई हो जाएँगा। तब आपको चिकन को ऑइल से निकालने से पहले गैस की फ्लेम को तेज़ करके अब आपको इनको अलट-पलटकर एक से डेढ़ मिनट फ्राई करेगे। जिससे आपका चिकन क्रिस्पी हो जाएंगा।
फिर आप चिकन के पीस को टिशु पेपर पर निकाल लेगे। अब आपको चिकन के दूसरे बेच को फ्राई करने के लिए ऑइल को फिर से तेज़ आंच पर अच्छा गर्म करना होगा और जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएंगा, तब आपको फ्लेम को कम करके इसमें मेरिनेट चिकन के एक-एक पीस को डालकर इसी तरह से फ्राई कर लेगे।
इस तरह से आपका बहुत ही क्रिस्पी और टेस्टी चिकन फ्राई बनकर तैयार हैं। जिसको आपको हरी चटनी के साथ सर्व करना हैं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna