आज मैं आपके साथ वेजिटेबल फ्रिट्स बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको बनाना इतना आसान हैं, कि आप इसको बार-बार बनाने पर मजबूर हो जाओगे और खाने में तो इतना ज़्यादा यम्मी कि बस आप इसको खाने से हाथ नहीं रोक पाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Vegetable Fritters
- बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के
- हरा धनिया = ¼ कप
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कॉर्न फ्लोर = ¼ कप
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make vegetable fritters
वेजिटेबल फ्रिट्स बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मिक्सिंग बाउल लेगे और अब इस बाउल के ऊपर एक हाथ से छोटा वाला ग्रेटर पकड़कर दूसरे हाथ से एक बॉईल आलू को लेकर इसको ग्रेट कर लेगे और इसी तरह से दोनों बॉईल आलू को भी ग्रेट कर लेगे। (आलू को बॉईल करने के बाद ठंडा करेगे और उसके बाद आलू को ग्रेट करेगे)
फिर आपको गाजर को ग्रेट करना हैं। जिसके लिए आपको गाजर को पहले पानी से वोश कर लेना हैं और उसके बाद गाजर को साफ़ कपड़े से पोंछ लेना हैं। जिससे गाजर का पानी खुश्क हो जाएँ और फिर गाजर को छील लेगे। अब आपको गाजर को ग्रेट करना हैं। जिस बाउल में आलू को ग्रेट किया हैं, उसी बाउल के ऊपर आपको फिर से छोटा वाला ग्रेटर को पकड़कर तब गाजर को भी ग्रेट कर ले।
अब आपको हरे धनिये को काटना हैं। जिसके लिए आपको हरे धनिये को पानी से वोश करना हैं। उसके बाद आप हरे धनिये को बारीक चोप कर लेगे। फिर आप हरे धनिये को उसी बाउल में डाले। जिसमे गाजर और आलू को ग्रेट करके रखा हैं।
फिर आपको बाउल में कॉर्न फ्लोर, स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर सब चीजों को स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। इस तरह से आपका फ्रिट्स के लिए मिश्रण बनकर तैयार हैं। (आप इस मिश्रण में हरी मिर्च भी डाल सकते हैं)
अब आपको फ्रिट्स को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख लेगे। (फ्रिट्स को डीप फ्राई करने के लिए ऑइल बहुत ज़्यादा न ले) उसके बाद आपको एक पाइपिंग बेग लेना हैं और इस पाइपिंग बेग में आपको फ्रिट्स के मिश्रण को फिल करना हैं। क्यूंकि आपको फ्रिट्स को पाइपिंग बेग की हेल्प से बनाना हैं। इसलिए आप फ्रिट्स के मिश्रण को पाइपिंग बेग में फिल करेगे।
जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ तब आपको पाइपिंग बेग को नीचे की साइड से थोड़ा सा मोटा काट लेना हैं। अब फ्रिट्स बनाने के लिए आपको एक हाथ से पैन के ऊपर पाइपिंग बेग को पकड़कर प्रेस करते हुए थोड़ा सा मिश्रण को निकाल लेना हैं और फिर आप इसको केंची से काट लेगे और इसी तरह से आप एक बेच में जितने फ्रिट्स आते हैं। उनको इसी तरह से बना ले।
आपको फ्रिट्स को मीडियम फ्लेम पर फ्राई करना हैं। फ्रिट्स को डालने के बाद जब इनपर हल्का सा कलर आने लगे, इनको पलट ले और इस साइड से भी कलर आने दे। फिर आपको फ्रिट्स को करछी से अलट-पलटकर अच्छा सुनहरा कलर आने तक फ्राई करते रहना हैं। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल लेगे।
फिर आप बचे हुए मिश्रण से भी इसी तरीके से फ्रिट्स को बनाकर फ्राई कर लेगे। इस तरह से आपके बहुत ही क्रिस्पी और टेस्टी वेजिटेबल फ्रिट्स बनकर तैयार हैं। जिसको आप केचप के साथ खाएंगे तो और भी ज़्यादा टेस्टी लगेगे।
Image Source: Toasted
Recipe Source: Toasted
