बिरयानी खानी तो सभी को बहुत पसंद होती हैं। लेकिन इसको बनाना जल्दी से कोई पंसद नही करता हैं। क्यूंकि आप सोचते हैं कि इसको बनाने में बहुत ज़्यादा वक़्त लगेगा। बहुत मसाले इस्तेमाल होगे और इतना काम करेगा कौन? इसी वजह से बिरयानी को बाहर से ऑर्डर कर देते हैं। लेकिन आज की बिरयानी रेसिपी हैं बहुत सिंपल और स्वादिष्ट कम स्पाइस वाली जिसको आपको बनाने में कोई भी परेशानी नही आएँगी और आप इसको बहुत आसानी से बना भी लेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for boneless chicken biryani recipe
- सेला राइस = 700 ग्राम (चावल को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगो ले)
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- लौंग = 2 से 3
- तेज़पत्ता = 1
- नमक = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = 1 टेबलसपून
चिकन ग्रेवी बनाने के लिए
- बोनलेस चिकन = 700 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- काली मिर्च = 7 से 8
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग = 2 से 3
- बड़ी इलायची = 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के पतली स्लाइस में काट ले
- सूखे आलू बुखारे = 6 से 7
- होममेड बिरयानी मसाला = 1.5 टेबलस्पून
- कुटा हुआ मोटा धनिया = 1 टीस्पून
- कुटी हुई सूखी लाल मिर्च = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑरेंज फ़ूड कलर = थोड़ा सा
- फ्रेश दही = 1/3 कप
- पुदीने के पत्ते = थोड़े से बारीक काट ले
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = 2/3 कप
विधि – How to make boneless chicken biryani
बोनलेस चिकन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को बॉईल कर ले। एक खुले बर्तन में पानी डालकर इसमें ज़ीरा, लौंग, नमक और तेज़पत्ता डालकर पानी में बॉईल आने के लिए रख दे।
पानी में बॉईल आने के बाद इसमें एक टेबलस्पून ऑइल डाल ले। फिर इसमें भीगे हुए चावल डालकर चम्मच से चला ले। उसके बाद चावल को 90% कुक होने तक पका ले।
जब चावल 90% कुक हो जाएँ, तब गैस को बंद करके चावल को स्टेनर में निकालकर तेज़पत्ता निकाल ले। उसके बाद चिकन ग्रेवी बना ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ता, लौंग, दालचीनी का टुकड़ा, काली मिर्च और बड़ी इलायची डालकर थोड़ा सा चटखने दे।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें वोश किया हुआ बोनलेस चिकन डालकर चिकन में नमक डालकर एक मिनट फ्राई कर ले।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करते हुए चिकन को 2 से 3 मिनट फ्राई कर ले। जिससे चिकन का कलर चेंज हो जाएँ। फिर इसमें होममेड बिरयानी मसाला, कुटा हुआ मोटा धनिया, कुटी हुई सूखी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालकर मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब इसमें सूखे हुए आलू बुखारे डालकर मिक्स करे और मसालों को थोड़ा सा स्टर करते हुए पका ले। उसके बाद इसमें टमाटर डालकर मिक्स करे और फिर दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और पैन को ढककर मीडियम आंच पर तब तक पका ले। जब तक चिकन गल नही जाता हैं।
चिकन को बीच-बीच में स्टर भी करते रहे। जब चिकन कुक हो जाएँ, तब गैस को बंद कर दे और अब एक पैन ले ले। जिसमे आपको बिरयानी बनानी हैं उस पैन को लेकर इसको तली में थोड़ा सा रिफाइंड ऑइल ग्रीस कर ले। ऐसा करने से चावल पैन की तली में चिपकेगे नही।
सबसे पहले पैन में चावल की एक लेयर लगा ले। फिर इसमें ऊपर कुक किया हुआ चिकन की एक लेयर लगा ले। फिर से चावल की लेयर लगाकर अब थोड़े से ऑरेंज फ़ूड कलर को स्प्रेड कर ले। फिर पुदीने के पत्तो को डाल ले।
अब बचे हुए चिकन की लेयर लगाकर इसके ऊपर बाकी के सारे बचे हुए चावल की लेयर लगा ले और फिर इसे थोड़ा सा ऑरेंज फ़ूड कलर और पुदीने के पत्ते डालकर एक टेबलस्पून देसी घी को स्प्रेड करते हुए डाले और पैन को ढककर बहुत धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट पकने दे। फिर गैस को बंद कर दे।
आपकी खिली-खिली और टेस्टी बोनलेस चिकन बिरयानी बनकर रेडी हैं। इसको आप डिश आउट करे। बिरयानी को सलाद और रायते के साथ सर्व करे।
Image Source: Yes I Can Cook
Recipe Source: Yes I Can Cook
