इस तरह से बनाएं कुकर में झटपट बेहतरीन वेज़ बिरयानी Veg Biryani In Pressure Cooker Recipe

आज मैं आपको बिना मेहनत वाली और बेहतरीन वेज़ बिरयानी बनाना बताऊंगी। जिसको हम प्रेशर कुकर में झटपट बनाकर खा सकते हैं। मैं आपको रेस्टोरेंट स्टाइल घर पर वेज़ बिरयानी बनाना बताऊंगी। ये बिरयानी चटपटी मसालेदार हैं। जिसका स्वाद आप को बहुत पसंद आएंगा।

आवश्यक समग्री – ingredients for veg biryani in pressure cooker recipe

  • बासमती चावल = 1.5 कप (चावल को वोश करके आधा घंटा पानी में भिगो ले)
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • मटर = ½ कप
  • गाजर = 1 बड़े टुकड़ो में काट ले
  • फूलगोभी = 8 से 10 पीस बड़े टुकड़ो में कटे हुए
  • बीन्स = 8 से 10 थोड़ा बड़ा-बड़ा काट ले
  • आलू = 1 मीडियम साइज़ का क्यूब में काट ले
  • पनीर = 100 ग्राम क्यूब में काट के
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का क्यूब में काट ले
  • हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • तेज़पत्ता = 2
  • दालचीनी = 2 टुकड़े
  • काली मिर्च = 8 से 10
  • लौंग = 4 से 5
  • हरी इलायची = 3
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • बिरयानी मसाला = 1 टीस्पून
  • दूध = 3 टेबलस्पून (दूध में एक पिंच केसर डालकर रख ले)
  • पुदीना = ज़रुरत अनुसार
  • हरा धनिया = ज़रुरत अनुसार
  • दही = 3 से 4 टेबलस्पून
  • फ्राइड अनियन = ½ कप
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 4 टेबलस्पून
  • घी = 2 टेबलस्पून

गार्निश करने के लिए

  • फ्राइड काजू = ज़रुरत अनुसार
  • अनियन रिंग = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make veg biryani in pressure cooker

सबसे पहले आप एक कुकर में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें सबसे पहले पनीर के पीस डालकर इनको हल्का सा फ्राई करके प्लेट में निकाल ले।

अब कुकर में ज़ीरा, तेज़पत्ता, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची और काली मिर्च डालने के बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। फिर इसमें सारी सब्ज़ी फूलगोभी, मटर, गाजर, बीन्स, हरी मिर्च, टमाटर और आलू डालकर सब्ज़ियो को 5 से 6 मिनट कंटिन्यू स्टिर करते हुए फ्राई कर ले।

फिर आंच को धीमा करके इसमें लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर मिक्स कर ले।

अब दही डालकर मिला ले। फिर फ्राई किया हुआ पनीर डालकर सब सब्ज़ियो में मसालों को बहुत अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे सारा मसाला सब्ज़ियो पर कोट हो जाएं।

फिर भीगे हुए चावल का सारा पानी फेककर चावल को लेयर की तरह डाल ले। चावल को आप सब्ज़ियो के साथ मिक्स ना करे। बस चावल की एक लेयर लगा ले सब्ज़ियो के ऊपर।

अब चावल के ऊपर थोड़ा सा गर्म मसाला पाउडर और नमक स्प्रिंक्ल कर ले। फिर इसमें दूध डाल ले। जिसमे आपने केसर भिगोकर रखी हैं फिर पुदीना, हरा धनिया और फ्राइड अनियन डालने के बाद दो टेबलस्पून घी डाल ले। उसके बाद जिस कप से आपने चावल को नापा हैं उसी कप से 2.5 कप पानी डालकर हल्का सा मिक्स कर ले। आप इस स्टेज पर नमक डाल सकते हैं अगर आपने पहले नमक कम डाला हैं इस स्टेज पर नमक डाल ले।

फिर कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी लगाकर गैस की आंच को धीमा करके 2 से 3 मिनट पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर दे।

कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलकर चावल को देख ले। आपकी एकदम खिली-खिली वेज़ बिरयानी बनकर रेडी हैं। बिरयानी को डिश आउट करके फ्राइड काजू और अनियन रिंग से गार्निश कर ले।

Image Saurce: Kanak’s Kitchen Hindi

Recipe Saurce: Kanak’s Kitchen Hindi

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