Bharwa Tinda Recipe भरवां करेला, भरवां बैंगन तो आप बनाते ही रहते है क्यों ना इस बार बनाएं भरवां टिंडे जो खाने में बहुत ही मजेदार लगते है। एक बार आप इस तरीके से भरवां टिंडे बनायेंगे तो इसके दीवाने हो जायेंगे। ये खाने में लगते ही इतने मज़ेदार है जो इसे खाता है बस खाता ही रह जाता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bharwa tinda ki sabji
- टिंडे = आधा किलो
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- अदरक लहसुन पेस्ट – एक टीस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की चोप कर लें
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- अमचूर पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के प्योरी बना लें
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- नमक = स्वदानुसरा
भरवा टिंडे की रेसिपी – how to make bharwa tinda ki sabji
भरवा टिंडे बनाने के लिए सबसे पहले टिंडे को अच्छे से धोकर छील लें। फिर ऊपर से इसके पल्प या बीज को स्पून की मदद से निकाल लें। इसी तरह से बाकि के सभी टिंडे के बीज को निकाल दें। टिंडे के पल्प को एक प्लेट में रख दें इस पल्प को स्टाफिंग में इस्तेमाल करेंगे।
एक पैन में एक टीस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डाल दें। ज़ीरा तड़कने पर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
फिर इसमें प्याज़ डालकर चलाते हुए दो से तीन मिनट फ्राई करें। जब प्याज़ हल्की सुनहरी हो जाएँ तो पैन से तीन हिस्से मसाला निकाल ले ग्रेवी के लिए और एक हिस्सा मसाला पैन में ही रहने दे इसकी स्टाफिंग बनायेंगे।
अब बचे हुए मसाले में टिंडे का पल्प डालकर लगातार चलाते हुए एक से दो मिनट भून लें। पल्प अच्छे से भूनने पर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सारी चीजों को चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें सभी सूखे मसालों को एक से दो मिनट चलाते हुए अच्छे से भून लें दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने के लिए रख दें।
मसाला ठंडा होने पर सभी टिंडे के अन्दर स्टाफिंग को अच्छे से भर दें। टिंडे को फ्राई करने के लिए कढ़ाही में चार टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर एक-एक करके टिंडे को कढ़ाही में रख दें गैस की आंच को लो टू मीडियम कर दें बीच-बीच में इसको पलट दें ताकि ये सभी तरफ से अच्छे से सिक जाएँ।
जब टिंडे सब तरफ से अच्छे से फ्राई हो जाए तो प्लेट में निकाल लें कढ़ाही से एक्स्ट्रा तेल को निकाल दें। दो टेबलस्पून तेल रहने दें तेल में टमाटर की प्योरी डाल दें। टमाटर को तेल ऊपर आने तक लगातार चलाते हुए भून लें। जब तेल टमाटर के ऊपर आ जाएँ तो इसमें प्याज़ का भुना हुआ मसाला डालकर चलाते हुए टमाटर के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें एक चौथाई टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सारी चीजों को मिलाते हुए एक मिनट भून लें ताकि सूखे मसाले का कच्चापन निकल जाएं।
मसाले में आधा कप पानी डालकर चलाते हुए दो मिनट पका लें। अब इस ग्रेवी में फ्राई किये हुए भरवा टिंडे को रख दें टिंडे को ढककर हल्की आंच पर 10 से 15 मिनट पका लें।
तय समय बाद खोलकर हल्के हाथ से टिंडे को मसाले में अलट-पलट दें। 5 मिनट टिंडे को ऐसे ही पकने दें बीच-बीच में टिंडे को पलटते रहे। 5 मिनट बाद गैस को बंद कर दें बहुत ही मज़ेदार हमारी भरवा टिंडे की सब्जी बनकर तैयार है। भरवा टिंडे को एक सर्विंग प्लेट में निकालकर गरमा-गर्म सर्व करें।
