दोस्तों आज मैं आपके साथ एकदम परफेक्ट तरीके से बेसन की पापड़ी नमकीन बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। मिक्स नमकीन में जो पापड़ी होती हैं। वो खाने में बहुत अच्छी लगती हैं। तो बस ये वही पापड़ी बनाने की रेसिपी हैं। जिसको आप एकदम आसान और सटीक तरीके से घर पर बना सकते हैं। आप नमकीन स्टोर भी कर सकते हैं। लेकिन इस नमकीन को स्टोर करने का चांस आपको मिलेगा ही नही। क्यूंकि ये इतनी टेस्टी होती हैं। कि आप इनको एक ही दिन में खा जाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Besan Papdi Namkeen Recipe
- बेसन = 2 कप (300 ग्राम)
- नमक = स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- ऑइल = 1 टेबलसपून
- ऑइल = पपड़ी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make besan papdi namkeen
बेसन पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले पापड़ी के लिए बेटर बनाएं जिसके लिए एक बाउल ले और बाउल पर छन्नी को रखकर इसमें बेसन को डालकर छान ले। इस तरह से बेसन को छानने से बेसन के लम्स खत्म हो जाते हैं और बेसन बहुत सॉफ्ट हो जाता हैं।
अब बेसन में नमक (नमक बहुत ज़्यादा ना डाले क्यूंकि पापड़ी में नमक कम ही होता है) नमक डालने के बाद हल्दी पाउडर और फिर एक टेबलस्पून ऑइल डालकर चम्मच से सब चीज़ों को पहले आपस में मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए गाढ़ा बेटर बना ले। पानी डालने के बाद बेटर को अच्छे से घोले। जिससे बेटर में कोई भी लम्स ना रहे और बेटर गाढ़ी कंसिस्टेंसी का होना चाहिए। अगर बेटर पतला होगा, तब इससे पापड़ी नही बनेगा। इसलिए इस तरह से पापड़ी का बेटर होना चाहियें।।।
बेटर बनाने के बाद एक कढ़ाई में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं, तब तक पापड़ी बनाने वाली मशीन को लेकर मशीन से हैंडल जिसको प्रेस करके पापड़ी बनाते हैं। उस हिस्से को अलग कर ले और अब इसके बाद मशीन का जो सिलेंडर शेप वाला हिस्सा होता हैं। उसको अन्दर से ऑइल को ब्रश से ग्रीस कर ले।
फिर पापड़ी बनाने वाली प्लेट लेकर इसको भी ऑइल से ग्रीस कर ले। मशीन के साथ अलग-अलग शेप की प्लेट्स आती हैं जिससे अलग-अलग तरह की नमकीन बनाई जाती हैं लेकिन हम यहाँ पापड़ी बना रहे हैं, तो पापड़ी की शेप वाली ही प्लेट ले। इस प्लेट को सिलेंडर शेप वाली जो मशीन हैं, उसमे प्लेट को डालकर फिट कर ले। उसके बाद इसमें पापड़ी के बेटर को फिल कर ले। पूरा ऊपर तक बेटर को ना फिल करे थोड़ी जगह रहने दे।
उसके बाद मशीन में हैंडल वाला हिस्सा फिट कर ले और ऑइल जब मीडियम गर्म हो जाएँ, तब मशीन से पापड़ी को तोड़ ले। एक साथ ऑइल में बहुत सारी पापड़ी ना बना ले एक बेच में थोड़ी पापड़ी तोड़े।
उसके बाद पापड़ी के एक तरफ से सिकने के बाद इनको पलट ले और इस साइड से भी लाइट गोल्डन होने दे।
पापड़ी को आपको बहुत ज़्यादा गोल्डन कलर आने तक नही फ्राई करना हैं जब पापड़ी पर हल्का सा कलर आने लगे तब इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से सारी पापड़ी बनाकर रख ले। इस तरह से आपकी घर पर बहुत ही अच्छी पापड़ी बनकर तैयार हो जाएँगी।
Image Source: Easy Home Tips
Recipe Source: Easy Home Tips
