घर में हो जाएंगे खुश सारे जब खाएंगे ऐसे खस्ता नमकपारे Bengali Nimki Recipe

आज मैं आपके साथ खस्ता निमकी बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। चाय के साथ कुछ अच्छा सा नमकीन मिल जाएँ, तो चाय पीने में मज़ा ही आ जाएँ और ये नमकीन चाय के साथ एकदम परफेक्ट रहती हैं और इस तरह की नमकीन हम ज़्यादातर मार्किट से ही लाकर खाते हैं। लेकिन आप इस नमकीन को बहुत ही आसानी से घर पर बनाकर इसका मज़ा ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Bengali Nimki Recipe

  • मैदा = 2 कप
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • कलोंजी = 1 टीस्पून
  • अजवाइन = 1 टीस्पून
  • घी = 2 टेबलस्पून
  • ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make Bengali nimki

निमकी बनाने के लिए सबसे पहले आपको निमकी के लिए डो बनाना हैं और डो बनाने के लिए एक बाउल ले और इसमें मैदे को डाले मैदे को छानकर डाले। फिर मैदे में नमक, कलोंजी, अजवाइन डालकर हाथ से मिक्स करे। उसके बाद इसमें घी डालकर इसको मैदे में मिक्स करे। उसके बाद दोनों हाथो से मैदे में घी को रब करे।

जब घी मैदे में अच्छे से मिक्स हो जाएँ, तब इसका डो बनाने के लिए इसमें नोर्मल पीने वाला पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर गूंथते हुए सख्त डो बना ले। (पानी ज़्यादा ठंडा या गर्म न ले नोर्मल पानी ले) जब डो बन जाएँ, तब आप डो को ढककर 15 मिनट के लिए रख ले। जिससे डो सेट हो जाएँ।

15 मिनट के बाद डो को एक बार मसल ले। फिर डो से छोटे-छोटे साइज़ की लोइयां बनाकर रख ले और अब एक लोई ले और बाकी की लोइयों को ढककर रख दे। जिससे ये ड्राई न हो अब चकले पर इस लोई को रखकर पहले हाथ की उँगलियों से फ्लेट कर ले।

उसके बाद बेलन से इसकी गोल पूरी बेल ले पूरी आप अपने हिसाब से पतली या मोटी बेल सकते हैं। अगर आप ज़्यादा पतली पूरी बेलेगे तो आपकी निमकी ज़्यादा खस्ता बनेगी और अगर थोड़ी मोटी पूरी बेलते हैं। तब आपकी निमकी कम खस्ता बनेगी। इसलिए ये आपके ऊपर हैं कि आप किस तरह की निमकी खाना पसंद करते हैं।

कम या ज़्यादा खस्ता जिस तरह की निमकी आपको पसंद हो उसी तरह से पूरी को पतला या मोटा बेले। फिर पूरी को फोल्ड करे उसके बाद एक बार और फोल्ड कर ले। जिस तरह से तिकोना पराठा बनाने के लिए पराठे को फोल्ड करते हैं। उसी तरह से इसको भी फोल्ड करना है।

इस तरह से आपकी तिकोनी शेप में निमकी बनकर तैयार हैं। अब आप एक बार फिर से बेलन से निमकी को तिकोनी शेप में बेल ले और अब एक फोर्क ले। फिर फोर्क से निमकी को आगे-पीछे दोनों साइड से प्रिक (होल) कर ले अब आप निमकी को एक ट्रे में रख ले और इसी तरह से सारी निमकी को बनाकर रखते रहे।

अब निमकी को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएँ तब फ्लेम को मीडियम टू लो करके इसमें एक बेच में जितनी निमकी आएं उतनी डालकर इनको मीडियम टू लो फ्लेम पर अच्छे से फ्राई कर ले और निमकी को करछी से अलट-पलटकर फ्राई करे। जब निमकी पर गोल्डन कलर आने लगे तब इनको प्लेट में निकालकर रख ले। इसी तरह से सारी निमकी को भी फ्राई कर ले।

आपकी बहुत ही खस्ता और टेस्टी निमकी बनकर तैयार हैं। जिसको आप चाय के साथ एन्जॉय करे। आपको इतनी खस्ता नमकीन खाकर मज़ा आ जाएंगा। अगर आपके घर मेहमान आएं हुए हो तब आप उनको ये टेस्टी निमकी बनाकर खिलाएं। फिर देखे आपके गेस्ट आपसे कितने खुश हो जाएंगे।

Image Source: Kabita’s Kitchen

Recipe Source: Kabita’s Kitchen

Nimki Recipe

Prep Time10 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Course: Namkeen Recipe
Cuisine: Bengali Recipe
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Servings: 6 people

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