गेहूं के आटे और केले से बनाएं बहुत ही जूसी और नर्म-नर्म मालपुए Banana Malpua Recipe

दोस्तों आज मैं आपको केले के मालपुए बनाना बताऊंगी। जिसको हम मैदे से नही गेहूं के आटे से बनाएंगे ये बहुत ही सॉफ्ट बनते हैं। तो देखिये इन मालपुओं को बनाने में किन-किन सामग्री की ज़रूरत होती हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for banana malpua recipe

  • गेहूं का आटा = 1 कप
  • केला = 1
  • सूजी = 2 टेबलस्पून बारीक वाली
  • दूध = 1 कप
  • क्रीम = 2 टेबलस्पून
  • सौंफ = 1 टीस्पून कुटी हुई
  • हरी इलायची पाउडर = ¼ टीस्पून
  • दूध = ¼ कप
  • रिफाइंड ऑइल = शेलो फ्राई करने के लिए

चाशनी के लिए

  • चीनी = 1.5 कप
  • पानी = 1.5 कप
  • हरी इलायची = 4
  • केसर फ़ूड कलर = एक पिंच

विधि – How to make banana malpua

मालपुए बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छलनी में छान ले। अब केले का छिलका उतारकर टुकड़ो में काटकर एक मिक्सी जार में डाल ले और आधा कप दूध डालकर (आधा कप दूध बेटर बनाने के लिए बचा ले) पीस ले।

फिर एक बाउल में आटा, सूजी, हरी इलायची पाउडर, सौंफ, क्रीम और केले को पीसकर जो प्यूरी तैयार की हैं डालकर सभी चीजों को चम्मच से अच्छे तरीके से मिक्स कर ले।

फिर इसमें बचा हुआ आधा कप दूध डालकर मिला ले। मालपुए बनाने के लिए बेटर गाढ़ा नही होना चाहिए। बेटर को स्मूथ बनाने के लिए इसमें ¼ कप दूध डालकर इसको विस्कर से मिक्स करते हुए स्मूथ बेटर बना ले। मालपुए बनाने के लिए इस तरह की कंसिस्टेंसी होनी चाहिए।

Malpuae Betar
malpua batter

अब बेटर को 30 मिनट के लिए रख दे जिससे सूजी फूल जाएं।

30 मिनट बाद चाशनी बनाने के लिए एक पैन पानी और चीनी डाल ले। फिर इसमें हरी इलायची डालकर तेज़ आंच पर एक उबाल आने तक पका ले। जिससे चीनी पानी में घुल जाएं।

अब दूसरे गैस पर एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर ऑइल को मीडियम गर्म होने दे।

जब पानी में उबाल आ जाएं। फिर गैस की आंच को मीडियम कर ले और मीडियम आंच पर 5 मिनट पकने दे।

5 मिनट बाद इसमें केसर फ़ूड कलर डालकर चला ले और गैस को बंद कर दे। आपकी चाशनी बनकर तैयार है

ऑइल जब मीडियम गर्म हो जाएं। फिर मालपुए के बेटर को एक बार चम्मच से चलाते हुए मिक्स कर ले।

अब मालपुए के बेटर को डोंगे वाले चम्मच में भरकर ऑइल में डाल ले। जब आप बेटर को ऑइल में डालेगे तो ये अपने आप ही गोल शेप में फ़ैल जाएंगा।

मालपुआ जब नीचे से अच्छे से गोल्डन फ्राई हो जाएं। तब इसको पलट ले और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।

जब मालपुआ दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं मालपुआ को करछी से निकाल ले। जब मालपुआ को करछी से निकाले तब इसको दूसरे चम्मच से दबा ले। जिससे इसका एक्स्ट्रा ऑइल निकल जाएं।

फिर मालपुआ को चाशनी में डालकर 2 मिनट के लिए पड़ा रहने दे जिससे इसमें चाशनी अच्छे से पहुँच जाएं।

इसी तरह से सारे मालपुए फ्राई कर ले। अगर आपके पैन में एक से ज़्यादा मालपुए आ सकते हैं तो उतना बेटर डालकर मालपुओ को फ्राई कर ले।

बहुत ही यम्मी और स्पोंजी मालपुए बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत जूसी हैं आप भी इतने यम्मी मालपुए बनाकर जरूर खाएं।

सुझाव

  1. अगर आपके पास बारीक सूजी नही हैं तो जो भी सूजी आपके पास हो उसको मिक्सी जार में डालकर बारीक पीस ले।
  2. मालपुओं को मीडियम आंच पर ही फ्राई करे।

Image Saurce: Hebbars Kitchen

Recipe Saurce: Hebbars Kitchen

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