बैंगन के स्वादिष्ट और क्रिस्पी पकौड़े बनाने की विधि Baingan Pakora Recipe

दोस्तों आप इन पकौड़े के आगे आलू प्याज़ के पकौड़े भी छोड़ देगे। क्यूंकि ये पकौड़े हैं ही इतने टेस्टी। पकौड़े गर्मागर्म चाय की जान होती हैं। आज मैं आपको बैंगन के पकौड़े बनाना बताउंगी। जिनको बनाना इतना आसान हैं कि आपको जब भी पकौड़े बनाने का मन होगा। आप बैंगन के पकौड़े ही बनाकर खाएंगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for baingan pakora recipe  

  • बैंगन = 1 मीडियम साइज़ का (बैंगन नीला वाला और लम्बाई में ले)
  • बेसन = ½ कप
  • राइस फ्लौर = ¼ कप
  • लहसुन का पाउडर = ½ टीस्पून
  • अदरक का पाउडर = ½ टीस्पून
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make baingan pakora

बैंगन के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को पानी से वोश करके कपड़े से साफ़ कर ले। उसके बाद बैंगन को गोल स्लाइस में काट ले। स्लाइस ना ही मोटी काटे और ना ही बहुत पतली।

उसके बाद बैंगन की स्लाइस को एक बाउल में डालकर इसपर थोड़ा सा नमक स्प्रिंक्ल कर ले और अब इसमें पानी डालकर बैंगन को हाथ से आपस में मिक्स कर ले। जिससे नमक सारी स्लाइस पर लग जाएँ। उसके बाद बैंगन को 10 मिनट इसी तरह से पानी में रहने दे। ऐसा करने से बैंगन का कलर खराब नही होगा।

फिर बैंगन के लिए बेटर रेडी कर ले। एक बाउल में बेसन, राइस फ्लौर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, लहसुन का पाउडर, बेकिंग सोडा, अदरक का पाउडर, धनिया पाउडर और भुना ज़ीरा पाउडर डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले।

अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए थिक कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले। 10 मिनट बाद बैंगन की स्लाइस को पानी से निकालकर स्टेनर में रख ले। जिससे स्लाइस का पानी खुश्क हो जाएँ।

फिर एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाने पर एक बैंगन की स्लाइस लेकर इसको बेटर में डालकर अच्छी तरह से कोट कर ले। फिर इसको गर्म ऑइल में डाल ले। एक बारी में जितनी स्लाइस आयें उतनी बेटर में कोट करके डाल ले।

अब बैंगन के पकौड़ो को नीचे की साइड से गोल्डन होने दे। उसके बाद इनको पलटकर इस साइड से भी इनको गोल्डन ब्राउन होने दे। जब आपके पकौड़े दोनों साइड से अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाएँ, तब पकौड़ो को ऑइल से निकालकर टिशु पेपर पर निकाल ले। इसी तरह से पकौड़ो का दूसरा बेच भी रेडी कर ले। फिर टेस्टी बैंगन के पकौड़ो को सॉस के साथ या चटनी के साथ खाएं।

Image Source: Toasted

Recipe Source: Toasted

Baingan Pakora Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Course: Pakora Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Aloo Pakoda, Aloo Pyaz Pakora Recipe, Baingan Pakoda, Pakora Recipe
Servings: 2 people
Rate this post

Leave a Comment

join us on telegram zayka recipes