उँगलियाँ चाटने को मजबूर कर देगी ये सब्ज़ी – Mix Veg Recipe

Mix Veg Recipe आज में आपके साथ शेयर कर रही हूँ मिक्स वेज सब्ज़ी ये सब्ज़ी बहुत ही टेस्टी होती है। (mix veg recipe) और आज में इसे बनाउंगी एकदम (kadai vegetable) हलवाई स्टाइल में चलिए देखते है की मिक्स वेज सब्ज़ी के लिए हमे किन-किन सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी।

आवश्यक सामग्री – mix vegetable recipe

  • फूल गोभी = आधा किलो
  • आलू = दो अदद, चोकौर टुकड़ो में काट लें
  • मटर = एक कप
  • गाजर = एक कप, कटी हुई
  • बीन्स = एक कप बारीक़ कटी हुई
  • प्याज़ = तीन अदद, मीडियम साइज़ की स्लाइस में कटी हुई
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
  • तेल = ज़रूरत के हिसाब से
  • पनीर = 100 ग्राम
  • हरा धनिया = तीन चम्मच
  • टमाटर प्योरी = तीन टमाटर की
  • कसूरी मेथी = दो चम्मच
  • हल्दी पावडर = आधा चम्मच
  • ज़ीरा पावडर = आधा चम्मच
  • अदरक लहसुन का पेस्ट = दो चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पावडर = एक चम्मच
  • गर्म मसाला = आधे छोटे चम्मच से भी कम
  • धनिया पावडर = एक चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • ज़ीरा = थोडा सा

साबित गर्म मसाले

  • साबित लाल मिर्च = तीन अदद
  • दालचीनी = दो टुकड़े
  • काली मिर्च = सात अदद
  • लोंग = चार अदद
  • तेज़ पत्ता = दो अदद
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • बड़ी इलायची = एक अदद

विधि – how to make mix veg sabzi – how to make Mix Veg Fry Recipe

गैस जलाकर कढ़ाई को गैस पर रखे और तीन चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। स्लाइस में कटी हुई प्याज़ को तेल में डालकर कर फ्राई कर लें जब प्याज़ फ्राई हो जाए तो इन्हें किसी प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने पर पेस्ट बना लें। और अब तेल में आलू डालकर फ्राई कर लें।

आलू को हल्का गोल्डन होने तक तलें फिर आलू को प्लेट में निकाल लें। और फूल गोभी को डालकर फ्राई कर लें अब गोभी को भी आलू वाली प्लेट में निकाल लें। (mix veg) और फिर पनीर डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर एक बाउल में निकाल लें।

अब शुरू करते है मिक्स वेज सब्ज़ी बनाना और वह भी बिलकुल हलवाई स्टाइल में अब कढाई में और और तेल डालकर कर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें सारे खड़े गर्म मसले डाल दें (mixed vegetables) आप जब भी मिक्स वेज बनाए तो खड़े मसाले ज़रूर डाले क्योकि मिक्स वेज में खड़े मसालों की खुशबू बहुत अच्छी आती है और इससे टेस्ट भी डबल हो जाता है।

अब इसमें टमाटर प्योरी और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। और अब इसमें ऐड करेंगे कश्मीरी लाल मिर्च, ज़ीरा पावडर, कस्तूरी मेथी, हल्दी पावडर, गर्म मसाला और धनिया पावडर डालकर सारे मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

इसे चलाते हुए दो से चार मिनट तक भून लें और फिर इसमें हरी मिर्च डाल दें। और साथ ही साथ जो हमने प्याज़ फ्राई करी थी उसका पेस्ट डालें।

अब इस प्याज़ के पेस्ट को मसाले के अन्दर अच्छे से मिक्स कर लें। और दो से पांच मिनट तक चलाते हुए भूने मसाला भून गया है अब हम इसमें ऐड करेंगे वह सब्जियां जिनको हमने फ्राई नहीं किया था। जैसे कि बीन्स, गाजर और मटर इस सब्जियों को मसाले में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। और तीन से पांच मिनट के लिए कढाई का ढक्कन ढक दें जिससे सब्जिय नर्म हो जाए।

तय समय बाद ढक्कन खोलकर देखे पांच मिनट में हमारी सब्जियां नर्म हो गई है। अब इसमें बाकि की फ्राई की हुई सब्जियां डाल दें आलू, गोभी और पनीर इसी के साथ इसमें स्वाद अनुसार नमक भी डाल दें। और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

सारी सब्ज़ी को अच्छे से मिक्स करने के बाद सब्ज़ी को कवर करके सात से दस मिनट के लिए ढक कर रख दें। ताकि हमारी सभी सब्जियां अच्छे से गल जाएं जैसे की गाजर है मटर है और हाँ एक बात आपको इसमें पानी बिलकुल भी नहीं डालना है।

गैस की फ्लेम को बिलकुल कम ही रखना है। और बीच-बीच में इसे चलाते रहे तय समय बाद खोलकर देखे अगर आपकी सब्ज़ी नर्म नहीं हुई है। तो और दो मिनट के लिए ढककर पकने दें अब हमारी सब्ज़ी बन चुकी है गैस को बंद कर दें। और हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें इसमें से बहुत अच्छी खुशबू आ रही है पूरी, पराठा और नान के साथ ये सब्ज़ी बहुत ही अच्छी लगती है।

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