अमरुद की चटनी एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाओगे Amrood Ki Chutney Recipe

आज मैं आपके साथ अमरुद की चटखारेदार चटनी बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। हम अक्सर पराठे के साथ टमाटर या हरी चटनी ही खाते हैं। लेकिन इस बार आप अमरुद की चटनी को पराठो के साथ खाएं और आप दो पराठे की जगह चार पराठे खा जाएंगे। आप अमरुद की चटनी को पकौड़ो के साथ भी एन्जॉय कर सकते हैं।

अमरुद में एंटी-ओक्सिडेंट, फाइबर, पोटेशियम और विटामिन ‘सी’ पाया जाता हैं। अमरुद हमारी इम्युनिटी को भी स्ट्रोंग करता हैं। अमरुद में 75 से 80% पानी होता हैं। इसलिए अगर हम अमरुद खाते हैं। तो इससे हमारी स्किन हाईड्रेट रहती हैं और अमरुद कब्ज़ जैसी परेशानी से भी राहत दिलाता हैं। इसलिए आप अमरुद या इसकी चटनी का जरूर सेवन करे।

आवशयक सामग्री – ingredients for Amrood Ki Chutney

  • पके हुए अमरुद = 300 ग्राम
  • अदरक = ½ इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च = 3 से 4
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • हींग = एक पिंच
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च का दरदरा पाउडर = ¼ टीस्पून
  • सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
  • काला नमक = ½ टीस्पून
  • निम्बू = 1 मीडियम साइज़ का
  • हरा धनिया = 1 मुट्ठी

विधि – How to make amrood ki chutney

अमरुद की टेस्टी और चटखारेदार चटनी बनाने के लिए आप सबसे पहले दोनों अमरुद को पानी से वोश कर ले। चटनी बनाने के लिए आप जो अमरुद ले रहे हैं। बस इस बात का ख्याल रखे, कि पके हुए जो पीले रंग वाले अमरुद होते हैं। आपको वो पीले वाले अमरुद नहीं लेने हैं। बल्कि जो पके हुए हल्के हरे रंग के अमरुद होते हैं, वो वाले लेने हैं।

अब एक अमरुद ले और इसको पहले नाइफ से आगे पीछे से थोड़ा-थोड़ा सा काट ले और अब इस अमरुद को दो हिस्सों में काटकर आधा-आधा कर ले। अब अमरुद का एक आधा हिस्सा ले और इसको स्लाइस में काट ले। स्लाइस न ही ज़्यादा मोटी काटे और न ही ज़्यादा पतली।

इसी तरह से दूसरे वाली अमरुद के हिस्से को भी स्लाइस में काट ले। अब आपका जो दूसरा अमरुद हैं उसको भी इसी तरह से स्लाइस में काट ले। अब आपको अमरुद की स्लाइस से बीज वाला हिस्सा निकालना हैं। क्यूंकि चटनी में हमे अमरुद के बीज वाला हिस्सा नहीं लेना हैं।

इसलिए नाइफ ले और अब एक स्लाइस ले और फिर नाइफ से अमरुद के बीज वाला हिस्सा निकालकर अमरुद को दो से तीन टुकड़ो में काट ले और इसी तरह से अमरुद की सारी स्लाइस से बीज वाला हिस्सा निकालकर स्लाइस को टुकड़ो में काट ले।

अमरुद को टुकड़ो में काटने से ये आसानी से ग्राइंड हो जाते हैं। अब चटनी पीसने के लिए एक ग्राइंडर जार ले और इसमें अमरुद के टुकड़ो को डाले। फिर हरी मिर्च को तोड़कर डाले। उसके बाद अदरक को भी छोटे टुकड़ो में काटकर डाले और अब ग्राइंडर जार में धनिया पाउडर, हींग, सफ़ेद नमक, काला नमक, काली मिर्च का दरदरा पाउडर, ज़ीरा पाउडर और हरा धनिया डाले (हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक इन तीनो को पानी से वोश करके तब डाले)

अब आपको निम्बू को काटकर तब जार में निचोड़ लेना है। निम्बू के बीज निकालकर तब निचोड़े। फिर चटनी को पीसने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर ग्राइंड करते हुए एकदम स्मूद चटनी पीस ले। पानी आपको बहुत ज़्यादा नहीं डालना हैं। वरना आपकी चटनी पतली हो जाएँगी और चटनी पतली नहीं अच्छी लगती हैं। इसलिए चटनी को थोड़ा गाढ़ी साइड पर ही रखे।

फिर चटनी को एक बाउल में निकाल ले। इस तरह से आपकी अमरुद की बहुत ही ज़ायकेदार चटनी बनकर तैयार हैं। इस चटनी को खाकर आप अपनी उंगलियाँ चाटने पर मजबूर हो जाएंगे।

Image Source: Sunita Agarwal

Recipe Source: Sunita Agarwal

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