आलू टिक्की (aloo tikki) को कई सारी तरह की चाट और नाश्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। और इस चटपटी आलू टिक्की चाट की रेसिपी (Potato Tikki Chaat Ki Recipe) में आलू की टिक्की में उबली हुई चने की दाल का मसाला भरा गया है और यह भरवां टिक्की के ऊपर सेव, कटा हुआ प्याज़, खट्टी-मीठी चटनी, तीखी चटनी और हरी चटनी ड़ालकर चाट (Chaat) बनायीं गई हैं
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients aloo tikki dahi chaat recipe
टिक्की के लिए सामग्री
- आलू = 4 अदद उबले और मैश किए हुए
- हरी मिर्च = एक अदद, बीज निकाली हुई और बारीक़ कटी हुई
- कॉर्न फ्लोर = दो टेबलस्पून (कॉर्न फ्लोर या अरारोट पाउडर)
- नींबू का रस = एक टीस्पून
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = दो चम्मच
भराई के लिए सामग्री
- चने की दाल = 3 टेबलस्पून
- अमचूर पाउडर = 1/2 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1/2 टीस्पून
- नमक = आधा टीस्पून
सर्व करने के लिए सामग्री
- हरी चटनी = 1/4 कप
- लहसुन की चटनी = दो टेबलस्पून
- खजूर-इमली की मीठा चटनी = आधा कप
- सेव = आधा कप
- प्याज़ = 1/2 कप बारीक कटा हुआ
- दही फैंटा हुआ = 1/2 कप
- लाल मिर्च पाउडर = ऊपर से छिड़क ने के लिए
- चाट मसाला पाउडर = ऊपर से छिड़क ने के लिए
विधि – HOW TO MAKE aloo tikki dahi chaat
सबसे पहले चने की दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें फिर उसमे से अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक छोटे या मीडियम आकार के प्रेशर कुकर में डालें। और उसमे नमक और 3/4 कप पानी डाले और मीडियम गैस पर 2 सीटी आने तक पकने दें। चने की दाल ज्यादा पकनी नहीं चाहिये।
अब एक कटोरी में उबली हुई चने की दाल, अमचूर पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर लें। और उन्हें अच्छी तरह से मिला लें भराई के लिएं मसाला बिलकुल तैयार है।
एक बड़े बाउल में मैश किए हुए आलू लें और उसमे कटी हुई हरी मिर्च, कॉर्न फ्लोर, नींबू का रस और नमक डालें और अच्छी तरह से मिला दें।
इस मिश्रण को 12 बराबर के भागों में बाँट लें प्रत्येक भाग को गोल आकार दें और फिर उसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर 1/3 इंच मोटी पैटी बना लें और उसके बीच में 1 से 2 टीस्पून चने की दाल का मसाला रखें।
मसाले को चारों तरफ से लपेट कर फिर से गोला बना लें फिर से उसे दबाकर टिक्की के आकार में बना लें बाकि के शेष भागों के लिए भी इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
अब एक तवे को मीडियम गैस पर गर्म करें और उसमें 1 से 2 टीस्पून तेल डाले। तवे पर 5 से 6 टिक्की रखें और जब तक नीचे की सतह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए तब तक पकने दें इसमें करीब 2 से 3 मिनट का समय लगेगा।
फिर इन्हें पलट दे और किनारे के आसपास कुछ टीस्पून तेल डाले नीचे की सतह सुनहरे भूरे रंग की होने लगे तब तक इसे पकने दें।
अब इन्हें एक प्लेट में निकालें और बाकी बची हुई टिक्की भी सेंक लें चाट के लिए भरवां आलू टिक्की बनकर तैयार हैं।
आलू टिक्की चाट बनाने की विधि
सारी चटनिया उनकी रेसिपी के अनुसार बना ले। लहसुन की चटनी में थोड़ा पानी मिलाकर नरम कर लें। एक प्लेट में 2 से 3 आलू टिक्की लें।
हर टिक्की के ऊपर 1 टीस्पून हरी चटनी, 2 टीस्पून खजूर- इमली की चटनी और आधा टीस्पून लहसुन की चटनी डालें।
और उसके ऊपर प्याज़ और सेव डालें ऊपर से 2 टीस्पून फैंटा हुआ दही डालें और उसके ऊपर लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला पाउडर छिड़क दें। इसी तरह से सारी चाट की प्लेट बना लें और तुरंत ही सर्व करें।
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