आज मैं आपके साथ सूजी और आलू से बहुत ही मज़े का नाश्ता बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको देखते ही सब नाश्ते की तरफ दौड़े चले आएंगे और पूरी प्लेट सफा चट कर जाएंगे और फिर आपके घर पर फरमाइश पर ये नाश्ता बनेगा। ये नाश्ता तुरंत बन जाने के साथ कम ऑइल में भी बनता हैं। इसलिए आप बेफिक्र होकर इस टेस्टी नाश्ते को बनाएं और खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Suji Nashta
बेटर बनाने के लिए
- बारीक वाली सूजी = 1 कप
- दही = ½ कप
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
स्टफिंग के लिए
- बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- सरसों = ½ टीस्पून
- करीपत्ते = 8 से 10
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
- ऑइल = जरूरत अनुसार नाश्ता बनाने के लिए
विधि – How to make aloo suji nashta
आलू और सूजी का मज़ेदार नाश्ता बनाने के लिए आप सबसे पहले सूजी का बेटर तैयार करेगे। क्यूंकि सूजी को आपको रेस्ट करने के लिए भी रखना होता हैं। जिससे ये फूल जाएँ। इसलिए सबसे पहले आप बेटर को बनाएं। जिसके लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें सूजी और दही को डालना हैं। फिर आधा कप ही इसमें पानी को डाले। पानी आप उसी कप से डाले जिससे दही को नापकर डाला हैं।
फिर चम्मच से सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद आप बाउल को ढककर बेटर को कम से कम आधा घंटे के लिए रेस्ट करने दे। जिससे सूजी बढ़िया से फूल जाएँ और अब आप स्टफिंग की तैयारी कर ले। क्यूंकि स्टफिंग भी ठंडी होगी इसलिए अब स्टफिंग बनाएं।
जिसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखकर इसमें ऑइल को डालकर गर्म करना हैं। जब ऑइल गर्म हो जाएँ। तब आपको इसमें सरसों को डालकर चटखने देना हैं। उसके बाद प्याज़ को डाले और प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के साथ में आप हरी मिर्च और करीपत्ते को भी डालकर फ्राई करेगे।
प्याज़ के फ्राई हो जाने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले। फिर तीनो बॉईल आलू को मैश करके डाले और अब इसमें गर्म मसाला पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर सब को अच्छे से मिक्स कर ले। जब आलू में मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएँ। तब गैस को बंद करके स्टफिंग को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
जब बेटर को रखे हुए आधा घंटा हो जाएँ फिर आप बेटर को चेक करेगे। तब आपको बेटर गाढ़ा लगेगा तो आपको इसकी कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करने के लिए इसमें आधा कप पानी और डालकर मिक्स करेगे बेटर आपका सेमी थिक कंसिस्टेंसी वाला होना चाहिए। मतलब न ज़्यादा पतला और न ही ज़्यादा गाढ़ा।
उसके बाद आप बेटर में नमक और बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिक्स करे और अब आपका बेटर भी रेडी हैं। फिर आप नॉन स्टिक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रखे। तवे को मीडियम फ्लेम पर गर्म करे। जब तवा गर्म हो जाएंगा, तब इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको स्पेचुला से स्प्रेड कर लेगे। ऑइल को आपको पूरे तवे में स्प्रेड नहीं करना हैं। बस तवे के सेंटर में ही स्प्रेड करे।
क्यूंकि आपको बेटर को भी बीच में ही स्प्रेड करना हैं। फिर फ्लेम को धीमा करके एक लेडल भरकर बेटर को तवे के बीच में डाले और फिर बेटर को स्प्रेड कर ले। इस तरह से आपका ये सूजी का पैनकेक बनेगा। उसके बाद स्टफिंग से थोड़ी सी स्टफिंग लेकर इसकी टिक्की बनाकर आपने जो सूजी का पैनकेक बनाया हैं। उसपर रखकर हाथ से हल्का सा प्रेस कर ले।
फिर इस टिक्की के ऊपर भी थोड़ा सा बेटर डालकर इसको स्प्रेड कर ले। जब आप टिक्की को बेटर से कवर करे तो ज़्यादा बेटर न डाले। वरना फिर बेटर की एक मोटी लेयर बन जाएँगी। इसलिए थोड़ा सा ही बेटर टिक्की के ऊपर डालकर टिक्की को कवर कर ले। फिर तवे को ढ़क दे और अब पैनकेक को धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट पकने दे।
उसके बाद इसकी साइड चेंज कर ले और इसकी साइड्स में थोड़ा सा ऑइल डाले, जिससे ये इस साइड से भी अच्छे से पके। आप देखेगे पैनकेक पर सुनहरा कलर आ जाएंगा। इसका मतलब हैं, आपका पैनकेक नीचे से पक चूका हैं। फिर आप दूसरी साइड से भी ढककर 3 से 4 मिनट पका ले और उसके बाद आप इसको प्लेट में निकाल ले और सारे सूजी पैनकेक इसी तरीके से बनाकर रख ले।
इस तरह से आपने बहुत ही स्वादिष्ट आलू और सूजी का नाश्ता बनाकर तैयार कर लिया हैं। जिसको आप चटनी या सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
