पोहे से आपने बहुत तरीको से टेस्टी-टेस्टी स्नैक्स बनाकर तो जरूर खाएं होगे। तो बस उसी पोहे से आप ये टेस्टी नाश्ता भी बनाकर खाएं। जो बना हुआ हैं एकदम हल्दी तरीके से। क्यूंकि इसमें सब्ज़ियाँ डली हुई हैं और साथ में ये बना हैं बहुत ही कम तेल से। तो हुआ न ये हेल्दी नाश्ता और टेस्टी तो काफी हैं। जब आप इस नाश्ते को बनाएंगे तब इसके टेस्ट को जान पाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Poha Suji Appe
- पोहा = 1 कप
- सूजी = 1 कप
- दही = 1 कप
- ऑइल = अप्पो को सेकने के लिए
तड़के के लिए
- सरसों = ½ टीस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- करीपत्ते = 8 से 10
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = ½ मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = ½ मीडियम साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1.5 टेबलस्पून
विधि – How to make poha suji appe
पोहा अप्पे बनाने के लिए सबसे पहले आप सूजी और दही को मिक्स करके फूलने के लिए रखेगे। जिसके लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें सूजी और दही को डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करेगे। फिर इसमें एक चौथाई कप पानी को डालकर मिक्स करेगे और अब बाउल को ढककर 20 मिनट के लिए रेस्ट के लिए छोड़ दे।
उसके बाद एक बाउल के ऊपर छन्नी को रखेगे। फिर इसमें पोहे को डालकर पोहे के ऊपर पानी डालते हुए हाथ से वोश करेगे और फिर पोहे को दूसरे बाउल में करके इसको भी 20 मिनट के लिए रख ले। जिससे पोहा सॉफ्ट हो जाएंगा अब आप तड़के की तैयारी कर लेगे। जिसके लिए आपको एक पैन लेना हैं। फिर इसमें ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं।
ऑइल के गर्म हो जाने पर आप इसमें सरसों और ज़ीरे को डालकर दोनों को चटखने दे। फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च और करीपत्ते को डालकर थोड़ा सा फ्राई करेगे। फिर प्याज़ को डाले और प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। जब प्याज़ सॉफ्ट हो जाएँ। तब इसमें गाजर को डाले और गाजर को प्याज़ के साथ एक मिनट फ्राई करेगे।
एक मिनट के बाद इसमें शिमला मिर्च को डालकर अब आप सब्ज़ियों को थोड़ा सॉफ्ट होने तक पका ले। जब आपकी सब्ज़ियाँ थोड़ी सी सॉफ्ट हो जाएँ। तब आप इसमें नमक, हल्दी पाउडर और गर्म मसाला पाउडर को डालकर मिक्स करते हुए आधा मिनट और पका ले।
फिर गैस को बंद कर ले और तड़के को ठंडा होने दे। जब सूजी और पोहे को रखे हुए 20 मिनट हो जाएँ, तब आपको इनको चेक करना हैं। जिसके लिए आप पहले तो पोहे को हाथ से अच्छे से मैश कर ले। फिर सूजी को चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले। फिर इसमें मैश किया हुआ पोहा डाले और मिक्स करे।
उसके बाद तड़के को डालकर इसको भी मिक्स करे और अब बेटर की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करने के लिए आपको इसमें पानी डालना हैं। क्यूंकि आपका बेटर इस पॉइंट पर बहुत ही थिक (गाढ़ा) हैं और इतने थिक बेटर से आपको अप्पे नहीं बनाने हैं। इसलिए बेटर में एक चौथाई कप पानी और डालकर मिक्स करेगे।
बेटर को आपको बहुत ज़्यादा भी पतला नहीं करना हैं। बस थोड़ा सा थिक रखना हैं। अगर आपको अब भी बेटर काफी थिक लग रहा हैं। तब आप इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर मिक्स कर सकते हैं। बेटर बन जाने के बाद एक अप्पम पैन को गैस पर रखेगे और इसको गर्म करेगे।
जब अप्पम पैन गर्म हो जाएंगा। तब आपको अप्पम पैन के सारे मोल्ड को ऑइल से ग्रीस करेगे ब्रश पर ऑइल लगाकर तब मोल्ड को ग्रीस कर ले। उसके बाद फ्लेम को मीडियम टू लो करके अप्पम पैन के सारे मोल्ड में बेटर को चम्मच से फिल कर ले। उसके बाद पैन को कवर कर ले।
फिर अप्पो को दो से ढाई मिनट पकने दे। उसके बाद आप अप्पो को चेक करेगे जिसके लिए एक अप्पे को आप पलटकर देखे। अगर सुनहरा कलर आ गया हैं, तो ये पक गये हैं। तब आप इनको पलटने से पहले इनके ऊपर भी थोड़ा-थोड़ा ऑइल डालकर इनको तब पलटे और फिर से पैन को कवर करके एक से डेढ़ मिनट पकने दे।
दोनों साइड से अप्पो के पकने के बाद इनको प्लेट में निकाल ले और सारे अप्पे इसी तरह से बनाकर तैयार करेगे। इस तरह से आपके बहुत ही टेस्टी और इंस्टेंट पोहा अप्पे बनकर तैयार हैं। जिसको आप चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
