आज मैं आपको आलू मटर का टेस्टी और इंस्टेंट पुलाव बनाने की रेसिपी बताऊंगी। जिसका टेस्ट बहुत अमेजिंग होता हैं और पुलाव तो सभी को ही पसंद होता हैं। अगर आपको पुलाव खाने का मन हो तो आप ये पुलाव की रेसिपी ज़रूर ट्राई करे। क्यूंकि ये पुलाव बनाने की सबसे सिंपल रेसिपी हैं और खूब स्वादिष्ट भी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo matar pulao recipe
- बासमती चावल = 1.5 कप (चावल को पानी से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर ले)
- मटर = 1 कप
- आलू = 2 मीडियम साइज़ के चकोर टुकड़ो में काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- हरी इलायची = 2
- काली इलायची = 1
- काली मिर्च = 8 से 10
- दालचीनी = ½ इंच का टुकड़ा
- लौंग = 5 से 6
- अदरक-लहसुन = 1 टीस्पून
- प्याज = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का पतली स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 2 स्लिट कर ले
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make aloo matar pulao
आलू मटर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले एक भगोने या पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ता, लौंग, काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा और काली मिर्च डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर ले।
उसके बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। फिर अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। उसके बाद मटर और आलू डालकर दोनों को फ्राई कर ले।
आलू और मटर को थोड़ा सॉफ्ट होने तक स्टिर करते हुए फ्राई कर ले। अब इसमें टमाटर, नमक और हरी मिर्च डालकर टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका ले।
जब टमाटर सॉफ्ट होने लगे तब आप इसमें गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करने के बाद पानी डाल ले। पानी चावल का डबल डाले डेढ़ कप चावल में तीन कप पानी डाल ले। (जिस कप से आपने चावल नापे हैं उसी कप से पानी भी नापकर डाले)
फिर पानी में एक बॉईल आने दे और आंच को तेज़ कर ले। पानी में बॉईल आने पर भीगे हुए चावल डालकर मिक्स कर ले और आप इस स्टेज पर नमक टेस्ट कर ले। अगर आपको कम लगे तो अपने टेस्ट के हिसाब से नमक डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद भगोने या पैन को ढक दे और तेज़ आंच पर चावल का पानी खुश्क होने तक पका ले। कम से कम 7 से 8 मिनट में आपके चावल का पानी खुश्क हो जाएंगा।
फिर चावल को हल्के हाथ से स्पेचुला से चला ले और आंच को धीमा करके चावल को 3 से 4 मिनट दम पर पका ले। जिससे चावल में जो भी कसर रह गयी हो वो पूरी हो जाएं। फिर पुलाव में हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।
फिर गैस को बंद कर दे और चावल को ऐसे ही 5 से 6 मिनट ढका रहने दे। उसके बाद गर्मागर्म आलू मटर पुलाव को डिश में निकाल ले और खाने के लिए सर्व करे।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal