आज मैं आपको चिकन मंचूरियन बनाना बताऊंगी वो भी ग्रेवी के साथ। चिकन मंचूरियन एक चाइनीज़ रेसिपी हैं। जो आपको बहुत पसंद आएँगी। चिकन मंचूरियन बनाने के लिए कुछ ज़्यादा स्टेप्स नही होते हैं। बस दो स्टेप्स में ही ये डिश बनकर रेडी हो जाती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken Manchurian recipe
चिकन को मेरिनेट करने के लिए
- बोनलेस चिकन = 500 ग्राम (चिकन को छोटे क्यूब में काटकर पानी से धोकर ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टेबलस्पून
- सफ़ेद मिर्च पाउडर = ½ टेबलस्पून
- विनेगर = 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- नमक = ½ टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 4 टेबलस्पून
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- अंडा = 1
ग्रेवी बनाने के लिए
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की क्यूब में काट ले
- शिमला मिर्च = 1 बड़े साइज़ की क्यूब में काट ले
- स्प्रिंग अनियन = 2 स्टाल्क (सफ़ेद हिस्सा बारीक काट ले)
- लहसुन की कलियाँ = 7 से 8 बारीक काट ले
- चिकन स्टॉक = 1 पीस
- चीनी = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- सफ़ेद मिर्च पाउडर = 1/2 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 4 टेबलस्पून
- पानी = ½ कप
- विनेगर = 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- टोमेटो सॉस = 5 टेबलस्पून
- चिली गार्लिक सॉस = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = चिकन को डीप फ्राई करने के लिए
सजाने के लिए
- तिल = ज़रुरत अनुसार
- स्प्रिंग अनियन = 2 स्टाल्क (हरा हिस्सा बारीक काट ले)
विधि – How to make chicken Manchurian
चिकन मंचूरियन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। एक मिक्सिंग बाउल में बोनलेस चिकन डाल ले। फिर इसमें विनेगर, सोया सॉस, मैदा, कॉर्न फ्लौर, काली मिर्च पाउडर, सफ़ेद मिर्च पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और अंडे को फोड़कर डाल ले।
उसके बाद सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले और चिकन को 15 से 20 मिनट के लिए रख दे। उसके बाद आप कॉर्न फ्लौर में आधा कप पानी डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए इसका घोल बना ले।
15 से 20 मिनट बाद एक पैन में चिकन को डीप फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं तब इसमें मेरिनेट चिकन के पीस डालकर इनको मीडियम आंच पर अच्छे से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
फिर चिकन को ऑइल से निकालकर रख ले और इसी तरह से बाकि के चिकन के पीस भी फ्राई कर ले।
अब चिकन मंचूरियन के लिए ग्रेवी बना ले। एक पैन में 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने रख दे और आंच को मीडियम रखे। फिर ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें लहसुन डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।
उसके बाद शिमला मिर्च, प्याज और स्प्रिंग अनियन का सफ़ेद हिस्सा डालकर एक मिनट फ्राई कर ले। अब इसमें चिकन स्टॉक, नमक, काली मिर्च पाउडर, सफ़ेद मिर्च पाउडर, सोया सॉस, विनेगर, चिली गार्लिक सॉस और टोमेटो सॉस और चीनी डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब इसमें दो कप पानी डालकर एक बॉईल आने दे। जब पानी में बॉईल आ जाएं, तब इसमें कॉर्नफ्लौर का मिक्सचर जिसको आपने बनाकर रखा हैं, उसको एक हाथ से डालते रहे और दूसरे हाथ से मिक्स करते रहे।
कॉर्नफ्लौर का घोल डालकर इसको 2 मिनट पका ले। फिर इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालकर अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें तिल और स्प्रिग अनियन के हरे हिस्से को डालकर मिक्स कर ले।
फिर गैस को बंद कर दे और मज़ेदार चिकन मंचूरियन को डिश आउट कर ले।
सुझाव
- चिकन स्टॉक ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नही हैं तो ना डाले।
Image Saurce: Cook with Lubna
Recipe Saurce: Cook with Lubna