आज मैं आपको कच्चे आलू से चपली कबाब बनाना बताऊंगी। जिसको आप बनाकर ज़रूर खाएं क्यूंकि ये बहुत मज़े के कबाब हैं। हम मटन और चिकन के कबाब तो अक्सर ही खाते ही रहते हैं। तो क्यूँ ना कुछ अलग तरह के कबाब को टेस्ट किया जाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo chapli kabab
- कच्चे आलू = 4 मीडियम साइज़ के
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा ग्रेट कर ले
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- मोटा धनिया = 1 टेबलस्पून (धनिये को दरदरा कूट ले)
- अनारदाना पाउडर = ½ टीस्पून
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक काट ले
- मैदा = ½ कप
- टमाटर = ज़रुरत अनुसार गोल पतली स्लाइस में काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = कबाब को शेलो फ्राई करने के लिए
विधि – How to make chapli kabab
आलू के चपली कबाब बनाने के लिए सबसे पहले सारे आलू को ग्रेट कर ले। उसके बाद ग्रेट किये हुए आलू को ठंडे पानी में डालकर वोश कर ले।
फिर इसको छान ले और चम्मच से प्रेस करते हुए इसका पानी निकाल ले। अब आलू में जो भी पानी रह गया हैं उसको निकालने के लिए ग्रेट किये हुए आलू को एक कपड़े में डालकर अच्छे से निचोड़ ले। जिससे आलू में जो भी पानी हैं सब निकल जाएं।
अब ग्रेट आलू को एक बाउल में डाल ले। फिर इसमें ज़ीरा, ग्रेट किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, चिल्ली फलैक्स, चाट मसाला, अनारदाना पाउडर, कुटा हुआ मोटा धनिया, स्वाद अनुसार नमक और हरा धनिया डालने के बाद इसमें बाइंडिंग के लिए मैदा डालकर सारी चीजों को हाथ से बहुत अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद एक पैन में कबाब को शेलो फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। आंच को मीडियम टू हाई रखे। जब आपका ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप कबाब बनाने के लिए मिश्रण से अपने हिसाब से पोर्शन लेकर इसका गोल कबाब बना ले।
फिर कबाब के बीच में टमाटर की एक स्लाइस रख ले और गर्म ऑइल में टमाटर की स्लाइस वाली साइड से कबाब को डाल ले।
इसी तरह से एक बारी में तीन से चार कबाब बनाकर ऑइल में डाल ले। कबाब एक ही साइज़ के बनाएं।
अब कबाब को नीचे की साइड से सिकने दे। जब तक ये गोल्डन नही हो जाते हैं। आप कबाब के ऊपर चम्मच से ऑइल भी डाल सकते हैं। जिससे इनको पलटने में कोई परेशानी नही होगी।
कबाब के गोल्डन होने के बाद इनको बहुत आराम से पलटकर इस साइड से भी गोल्डन कलर आने तक तल ले। उसके बाद कबाब को टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकि के कबाब भी इसी तरह से तल ले।
आपके बहुत ही बढ़िया आलू के चपली कबाब बनकर रेडी हैं। जिसको आप हरी चटनी के साथ या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे।
सुझाव
- आलू से पानी को अच्छे से निचोड़ ले। अगर आलू से पानी अच्छे से नही निकाला हैं। तो आपको इसमें बाइंडिंग के लिए ज़्यादा मैदा डालने की ज़रुरत पड़ेगी। जिसकी वजह से आपके कबाब का टेस्ट बहुत अच्छा नही आएंगा।
- अगर आपके पास अनारदान पाउडर नही हैं। तो आप इसमें अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika