आज मैं आपको आलू से इंस्टेंट बर्फी बनाना बताऊंगी। जिसको हम अपने घर पर रखी सामग्री से ही बना तुरंत बनाकर खा सकते हैं। आलू से बनी बर्फी के स्वाद के आगे आपको मावा बर्फी का स्वाद भी फीका लगेगा। कम खर्चे में बहुत ही बढ़िया बर्फी बनाकर खाएं वो भी घर रखी सामग्री से।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo ki barfi recipe
- बॉईल आलू = 4 मीडियम साइज़ के (आलू को ठंडा होने के बाद कद्दूकस कर ले)
- पिसी हुई चीनी = ¾ कप
- नारियल का बुरादा = 1 कप
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
- देसी घी = 2 टेबलस्पून
सजाने के लिए
- बादाम = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
- पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
विधि – How to make aloo ki barfi
आलू की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक केक टिन या थाली या फिर ट्रे जिस भी बर्तन में आप बर्फी जमाना चाहते हैं उस बर्तन को घी लगाकर चिकना कर ले।
उसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में देसी घी डालकर गर्म होने दे। आंच को मीडियम रखे फिर घी में आलू डालकर मीडियम आंच पर कंटिन्यू स्टिर करते हुए 2 से 3 मिनट भून ले।
2 से 3 मिनट बाद जब आपके आलू भुन जाएं, तब आप आलू में पिसी हुई चीनी डालकर इसको स्टिर करते हुए तब तक मिक्स करते रहे। जब तक आपकी पिसी हुई चीनी आलू में मेल्ट नही हो जाती।
जैसे-जैसे पिसी हुई चीनी आलू में मेल्ट होगी वैसे ही आपके आलू पहले से पतले होने लगेगे। चीनी मेल्ट होने के बाद गैस की आंच को मीडियम टू लो कर ले।
फिर इसमें नारियल का बुरादा डालकर इसको अच्छे से मिक्स करते हुए मिश्रण को पैन छोड़ने तक मिक्स करते हुए पकाते रहे। जब आपके नारियल का बुरादा डालकर मिश्रण में मिक्स करेगे, तो आपका मिश्रण पहले से टाइट होने लगेगा। क्यूंकि नारियल का बुरादा चीनी की नमी को अब्ज़ोर्ब कर लेगा।
जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे तब आप इसमें हरी इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर ले और फिर गैस को बंद कर दे। फिर आपने जिस भी बर्तन को बर्फी ज़माने के लिए घी लगाकर चिकना किया हैं उस बर्तन में बर्फी के मिश्रण को डाल ले।
उसके बाद स्पेचुला पर हल्का सा घी लगाकर बर्फी के मिश्रण को स्प्रेड करते हुए एकसार कर ले। आप मिश्रण को पतला या मोटा अपने हिसाब से फैला ले।
फिर इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर इसको भी चम्मच से हल्के-हल्के प्रेस कर ले। जिससे बादाम और पिस्ता मिश्रण पर सेट हो जाएं।
अब मिश्रण को सेट होने के लिए ऐसे ही छोड़ दे। जब ये सेट हो जाएं, तब आप छूरी से बर्फी के अपनी पसंद के या फिर चकोर पीस काटकर प्लेट में रख ले।
सुझाव
- अगर आपके पास देसी घी नही हैं तो इसको जगह आप के पास जो भी घी हैं उसको डाल ले। लेकिन देसी घी में बर्फी बहुत अच्छी बनती हैं।
- पिसी हुई चीनी की जगह आप चीनी भी ले सकते हैं। लेकिन इसको मेल्ट होने में समय थोड़ा ज़्यादा लगता हैं।
- जब आप हरी इलायची पाउडर डाले तब इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
- आलू को कद्दूकस करने से पहले बॉईल आलू को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही कद्दूकस करे।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal