नाश्ते में हम सिंपल पूरी बनाकर खाते हैं। या हम कोई भी ड्राई सब्ज़ी खाते हैं तब उसके साथ भी हम सिंपल पूरी बनाते है और हम इन पूरी से कभी-कभी बोर भी हो जाते हैं और अलग तरह की पूरी खाने की सोचते हैं। जो जल्दी भी बने और इन पूरी का स्वाद रोज़ वाली पूरी से डिफरेंट भी हो। तो आज की पूरी रेसिपी हैं बहुत ही आसान हैं और ये सिंपल पूरी से काफी ज़्यादा स्वादिष्ट होती हैं। क्यूंकि ये पूरी आलू और चीज़ के साथ बनती हैं। जो स्वाद में अलग और बनाने में भी नॉर्मल पूरी की तरह ही आसान होती हैं। इन पूरी को आप बच्चो के लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं। वो भी इस पूरी को बहुत शौक से खायेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Cheese Puri
- बॉईल आलू = 1 मीडियम साइज़ का
- चीज़ क्यूब = 1
- गेहूं का आटा = 1 कप
- चिल्ली फलैक्स या लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = पूरी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make aloo cheese puri
आलू चीज़ पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल ले और अब छोटे वाले ग्रेटर से बॉईल आलू को ग्रेट कर ले। फिर इसी ग्रेटर से चीज़ क्यूब को भी ग्रेट कर ले। अब इसमें हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक, हरा धनिया और चिल्ली फलैक्स या लाल मिर्च पाउडर डालकर इसमें गेहूं का आटा डाले (गेहूं के आटे को पहले छाने उसके बाद डाले)
फिर इसमें एक टेबलस्पून ऑइल डालकर सब चीज़ों को पहले अच्छे से मिक्स कर ले और अब पूरी के लिए आटा गूंथने के लिए इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ ले। आटा आपका बहुत ज़्यादा सॉफ्ट और टाइट नही होना चाहिए। (पानी बहुत ज़्यादा नही लगेगा क्यूंकि आलू में भी मोइस्चर होता हैं इसलिए पानी कम लगेगा)
आटा गूथने के बाद आटे को ढककर 10 ढककर रख ले। 10 मिनट के बाद आटे को देख ले। आपका आटा अच्छे से सेट हो जायेंगा। फिर आटे पर थोड़ा सा ऑइल डालकर आटे को मसल ले।
फिर आटे से तीन से चार बड़ी लोइयां तोड़ ले और अब एक लोई लेकर इसका पेड़ा बना ले। फिर इसको सूखे आटे में डस्ट कर ले और बाकी की लोई को ढककर रख ले। जिससे ये ड्राई ना हो ऐसा करने से जब आप इसको बेलेगे तो तो चकले पर चिपकेगा नही। अब पेड़े को चकले पर रखकर उँगलियों से हल्का-हल्का फ्लेट कर ले।
उसके बाद बेलन से एक बड़ी गोल रोटी बेले। फिर इस रोटी से पूरी काटने के लिए एक धारदार कटोरी ले और इस कटोरी से रोटी से जितनी पूरी निकले उतनी पूरी काट ले। फिर पूरी काटने के बाद जो एक्स्ट्रा आटा बचा हैं, उसे हटा ले और पूरी को ट्रे में थोड़े-थोड़े गेप में रखे पूरी को मिलाकर ना रखे। वरना ये आपस में चिपक जाएँगी।
अब इसी तरह से बाकी की लोई से भी पूरी बना ले और पूरी काटने के बाद जो एक्स्ट्रा आटा बचा हैं, उससे भी लोई बनाकर इसी तरह से पूरी को बनाकर रख ले। (अगर आप इस तरह से पूरी नही बनाना चाहते हैं, तो आप आटे से छोटी-छोटी लोई तोड़कर रख ले। फिर एक लोई लेकर इसको बेले और फिर इसको धारदार कटोरी से काट ले और इसी तरह से सारी छोटी-छोटी लोई से पूरी बना ले। लेकिन इस तरह से पूरी बनाने में वक़्त ज़्यादा लगता हैं।) अब इन पूरी को तलने के लिए ऑइल को गर्म होने के लिए रख ले।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब ऑइल में दो पूरी को डाले और इनके ऊपर करची से ऑइल को डालते रहे और पूरी को अलट-पलट करते हुए लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले और सारी पूरी इसी तरह से तलकर रख ले। इन पूरी को आप केचप, दही या किसी भी ड्राई सब्ज़ी के साथ खा सकते हैं।
Image Source: Papa Mummy Kitchen
Recipe Source: Papa Mummy Kitchen
