व्रत स्पेशल टेस्टी करारी आलू टिक्की जिसको खाकर आपका पेट भरेगा मन नही Vrat Stuffed Aloo Tikki Recipe

दोस्तों आज मैं आपको व्रत में खाई जाने वाली आलू की स्टफ कुरकुरी टिक्की बनाना बताऊंगी। जिसको हम मूंगफली की फीलिंग के साथ बनाएंगे। जिससे ये बहुत अच्छी बनेगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for vrat stuffed aloo tikki recipe

  • बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के (आलू को मैश कर ले)
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 1 टीस्पून बारीक कटी हुई
  • करीपत्ते = 1 टीस्पून बारीक कटे हुए
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • सेंधा नमक = स्वाद अनुसार

फीलिंग बनाने के लिए

  • कच्ची मूंगफली के दाने = ½ कप
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • अदरक = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ या ग्रेट किया हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • सेंधा नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 3 टेबलस्पून
  • ऑइल = टिक्की को शेलो फ्राई करने के लिए

विधि – How to make vrat stuffed aloo tikki

स्टफ आलू की टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली की फीलिंग बनाकर तैयार कर ले।

एक नॉन स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब इसमें मूंगफली के दाने डालकर इनको थोड़ा सा रोस्ट कर ले। जिससे आपकी मूंगफली के दाने क्रंची हो जाएं।

उसके बाद गैस को बंद कर दे और मूंगफली को एक प्लेट में निकाल ले और मूंगफली के हल्का ठंडा होने पर इसको मिक्सी जार में डालकर दरदरा पाउडर बनाकर बाउल में निकाल ले।

फिर जिस नॉन स्टिक पैन में आपने मूंगफली को रोस्ट किया हैं, उसी पैन में बचा हुआ एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर इसमें ज़ीरा और अदरक डालकर स्पेचुला से चला ले।

अब इसमें मूंगफली का पाउडर जो आपने बनाकर तैयार किया हैं इसको डाल ले और साथ में लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर 2 मिनट चलाते हुए मीडियम टू लो आंच पर भून ले।

उसके बाद गैस बंद कर दे और मूंगफली की फीलिंग को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख ले।

जब तक फीलिंग ठंडी हो रही हैं, तब तक आप टिक्की के लिए मिश्रण तैयार कर ले। अब एक बाउल में मैश किये हुए आलू डाल ले। फिर आलू में काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और करीपत्ता डालकर हाथ से इसको अच्छे से मिक्स करके इसका मिश्रण बना ले।

अब दोनों हाथो को हथेली पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर चिकना कर ले। ऑइल लगाने से टिक्की बनाते वक़्त मिश्रण आपकी हथेली पर चिपकेगा नही।

फिर मिश्रण से टिक्की बनाने के लिए थोड़ा सा मिश्रण लेकर इसकी बॉल बनाकर इसके अन्दर फीलिंग भरने के लिए इसको थोड़ा सा फ्लेट कर ले।

फिर इसमें एक चम्मच फीलिंग रखकर इसको किनारों पर से सब तरफ से बंद कर ले और इसको फिर टिक्की की शेप दे ले।

इसी तरह से सारी टिक्की बनाकर तैयार कर ले। अब एक पैन में टिक्की को शेलो फ्राई करने के लिए 4 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने दे।

फिर ऑइल में तीन या चार टिक्की डालकर इनको मीडियम आंच पर लाइट गोल्डन होने तक सिकने दे। जब आपकी टिक्की हल्की सुनहरी हो जाएं, तब इनको पलटकर इस तरफ से भी हल्की सुनहरी होने तक सिकने दे।

इसी तरह से दोनों तरफ से टिक्की को अलट-पलट कर टिक्की को अच्छी सुनहरी और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।

ऐसे ही बाकि की टिक्की भी फ्राई कर ले आपकी व्रत की बहुत ही टेस्टी मूंगफली की स्टफ टिक्की बनकर तैयार हैं। आप इनको अपनी पसंद की चटनी और केचप के साथ खाएं।

सुझाव

  1. अगर आप व्रत में लाल मिर्च पाउडर और करीपत्ता नही खाते हैं तो इसको स्किप कर दे।

Image Saurce: Sonia Barton

Recipe Saurce: Sonia Barton

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