आज मैं आपके साथ व्रत वाला फ्रूट कस्टर्ड बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको बनाने के लिए आपको सिम्पली दूध, फ्रूट और साबूदाना चाहिए। क्यूंकि ये व्रत कस्टर्ड रेसिपी हैं। तो इसमें हम ना ही कस्टर्ड पाउडर डालगे और ना ही कॉर्नफ्लौर इसमें हम एक ख़ास चीज़ डालेगे। जिससे कस्टर्ड बहुत ही लाजवाब बनेगा और वो ख़ास चीज़ हैं साबूदाने का पाउडर। जी हां हम पहले साबूदाने को रोस्ट करेगे और फिर इसका बारीक पाउडर बना लेगे और इस पाउडर को दूध में भिगोकर मिक्सचर बना लेगे जिससे कस्टर्ड बहुत ही यम्मी बनेगा तो आप भी जरूर बनाकर खाएं ये फ्रूट कस्टर्ड।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Vrat Fruit Custard
- साबूदाना = ½ कप
- दूध = 2 कप
- दूध = ¼ कप
- चीनी = ¼ कप
- बादाम = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
- काजू = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
- केसर = 8 से 10 केसर के धागे (दो टेबलस्पून पानी में भिगोकर रख ले)
फ्रूट्स
- सेब = जरूरत अनुसार छोटी-छोटी स्लाइस में काट ले
- ऑरेंज = जरूरत अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले
- अनार के दाने = जरूरत अनुसार
- काले अंगूर = जरूरत अनुसार स्लाइस में काट ले
- हरे अंगूर = जरूरत अनुसार स्लाइस में काट ले
विधि – How to make vrat fruit custard
व्रत कस्टर्ड बनाने के लिए सबसे पहले आप साबूदाने को ड्राई रोस्ट कर ले। जिसके लिए एक पैन को गैस पर रखकर इसमें साबूदाने को डालकर लगातर चलाते हुए 2 से 3 मिनट रोस्ट कर ले।
उसके बाद गैस को बंद करके रोस्ट किये हुए साबूदाने को एक प्लेट में निकालकर ठंडा हो जाने दे। फिर ठंडा हो जाने के बाद साबूदाने को मिक्सी के जार में डालकर बारीक पाउडर बना ले।
अब इस पाउडर को छाने। छानने से ये होगा कि जो भी साबूदाने का दाना ग्राइंड होने से रह गया हैं वो छन्नी में ही रह जाएँगा। अब बाउल के ऊपर बारीक वाली छन्नी रखकर इसमें साबूदाने का पाउडर जिसको आपने ग्राइंड किया हैं उस पाउडर को डालकर छाने।
फिर बाउल से छन्नी को हटा ले और अब इस साबूदाने के पाउडर से दो टेबलस्पून पाउडर को निकालकर एक छोटे बाउल में डाले। (क्यूंकि हमे कस्टर्ड को बनाने के लिए दो टेबलस्पून साबूदाने का पाउडर ही लेना हैं। बाकी का पाउडर रख ले और जब भी आपका मन हो कस्टर्ड का तब इस पाउडर से बनाकर खाएं।) और फिर इसमें एक चौथाई कप दूध डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स ना रहे।
अब एक पैन में दो कप दूध डालकर गर्म होने के लिए रख ले और दूध में चीनी डालकर मिक्स करे। उसके बाद केसर वाला पानी डालकर मिक्स कर ले। फिर दूध में तेज़ आंच पर बॉईल आने दे। जिससे चीनी भी दूध में घुल जाएँ। जब दूध में बॉईल आने लगे तब दूध को स्पेचुला से चला ले और मीडियम आंच पर एक मिनट और पका ले।
फिर फ्लेम को धीमा कर ले। क्यूंकि धीमी आंच पर साबूदाने के मिक्सचर को डालना हैं जिसको आपने दूध में भिगोकर रखा हैं उसको डालना हैं। अगर आप मिक्सचर को तेज़ आंच पर डालेगे। तो मिक्सचर पैन की तली में लगने लगेगा। ऐसा ना हो इसलिए मिक्सचर को डालने से पहले आपको फ्लेम को धीमा करना हैं।
उसके बाद साबूदाने के पाउडर वाले मिक्सचर को दूध में एक हाथ से डालते रहे और दूसरे हाथ से लगातार चलाते भी रहे। जिससे दूध में कोई लम्स ना बने।
मिक्सचर डालने के बाद अब फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले और अब इस कस्टर्ड को चलाते रहे और गाढ़ा होने तक पका ले। जब कस्टर्ड पहले से थिक लगे तब इसमें कटे हुए काजू और बादाम डालकर मिक्स करे और फिर से थोड़ा थिक होने तक पका ले। (कस्टर्ड को बहुत ज़्यादा भी थिक ना करे क्यूंकि ठंडा होने के बाद ये खुद थिक हो जायेंगा)
फिर गैस को बंद कर ले और कस्टर्ड को एक से डेढ़ मिनट कंटिन्यू स्टर करते हुए हल्का ठंडा होने दे। फिर कस्टर्ड को एक बाउल में करके 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रख ले। जिससे कस्टर्ड ठंडा हो जाएँ।
15 मिनट बाद जब आप कस्टर्ड को फ्रीज़र से निकालेगे और देखेगे तो आपको कस्टर्ड पहले से और भी थिक लगेगा। तब कस्टर्ड को स्पेचुला से मिक्स कर ले। उसके बाद गिलास ले और इसमें सबसे पहले थोड़े-थोड़े संतरे, सेब, काले अंगूर, हरे अंगूर और सेब डाले और बाकी के जो फ्रूट्स बच गये हैं उनसे बाद में गार्निशिंग कर ले।
फ्रूट्स डालने के बाद गिलास में कस्टर्ड जो आपने बनाया हैं उसको डाले और फिर बचे हुए फ्रूट्स से कस्टर्ड को सजा ले। इस तरह से आपका ठंडा-ठंडा बहुत ही यम्मी व्रत वाला कस्टर्ड बनकर तैयार हैं। जो आपको बहुत ही ज़्यादा पसंद आएंगा।
Image Source: Rita Arora Recipes
Recipe Source: Rita Arora Recipes
