दोस्तों आज मै आपके साथ टी टाइम कुकीज़ बनाने की बहुत ही शानदार और आसान रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप बाज़ार जैसी क्रंची टेस्टी और बिना ओवन, अंडा और मोल्ड के बनाकर तैयार कर सकते हैं। ये टूटी-फ्रूटी कुकीज़ आपके घर पर सभी को बेहद पसंद आने वाले हैं। बनाने में आसान और टेस्ट में बेस्ट ये कुकीज़ चाय और कॉफ़ी के साथ बहुत ही गज़ब के लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tutti Frutti Cookies
- मैदा = 1 कप
- सॉफ्ट बटर = ¼ कप
- पाउडर शुगर = 1/3 कप
- दूध = 3 से 4 टेबलस्पून
- वनिला एसेंस = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- टूटी-फ्रूटी = ¼ कप
विधि – How to make tutti frutti cookies
घर पर क्रंची टूटी-फ्रूटी कुकीज़ बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक बाउल लेना हैं। फिर इसमें सॉफ्ट बटर और पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) डालकर इन दोनों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरीके से आपस में मिक्स कर ले। जिससे पाउडर शुगर बटर के साथ मिलकर एक हो जाएँ।
बटर और पाउडर शुगर को मिक्स करने के लिए इसमें वनिला एसेंस डालकर इसको भी मिक्स कर ले और अब बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी को रख ले। फिर छन्नी में मैदा डाले और उसके बाद बेकिंग पाउडर डाले और छाने। फिर छन्नी को हटाकर रख ले। अब एक स्पेचुला ले और सब चीज़ों को स्पेचुला से ही मिक्स करे। आपको इस स्टेज पर हाथ से मिक्स नहीं करना हैं। जब मिक्सचर मिक्स होकर क्रम्बल जैसा दिखने लगे।
तब इसमें टूटी-फ्रूटी डालकर पहले इसको भी स्पेचुला से मिक्स करे और फिर इसमें पहले चार टेबलस्पून दूध से तीन टेबलस्पून दूध को डाले और अब हाथ से मिक्स करते हुए सॉफ्ट डो बना लेना हैं। इसलिए पहले तीन टेबलस्पून दूध ही डाले। जिससे डो बहुत ज़्यादा सॉफ्ट ना हो जाएँ।
अगर डो अभी भी टाइट लगता हैं। तब इसमें बचा हुआ एक टेबलस्पून दूध और डाले और मिक्स कर ले। इस तरह से आपका सॉफ्ट डो बनकर तैयार हैं। अब डो को आपको लम्बाई में बड़ा करना हैं। तो इसके लिए एक क्लीन बोर्ड ले ले।
फिर इस बोर्ड पर डो को रखे और हाथ की हथेली की हेल्प से डो को मसलते हुए बड़ा रोल बना ले और रोल को साइड से हाथ से इकसार कर ले। अब एक नाइफ ले और रोल को थोड़े थिक पीस में काट ले।
अब एक बेकिंग ट्रे ले और इसमें थोड़ा सा ऑइल या पिघला हुआ बटर डालकर ब्रश से ऑइल या बटर को ग्रीस कर ले।
अब कुकीज़ को शेप देने के लिए रोल से कटा हुआ डो का एक पीस ले। उसको लेकर हाथ से गोल शेप दे ले। इस तरह से आपके कुकीज़ को गोल शेप मिल जाएँगी और अब इस कुकीज़ को ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रख ले।
इस ट्रे में थोड़े-थोड़े गेप में जितने कुकीज़ आएं। उनको इसी तरह से हाथ से गोल शेप देकर रख ले। फिर कढ़ाई को प्रीहीट करने के लिए कढ़ाई के अन्दर एक स्टैंड रखे और फिर कढ़ाई को ढक दे और मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को 5 मिनट प्रीहीट होने दे।
5 मिनट बाद जब कढ़ाई प्रीहीट हो जाएँ तब स्टैंड के ऊपर कुकीज़ ट्रे को रखकर कढ़ाई को ढक ले और अब फ्लेम को मीडियम टू लो करके कुकीज़ को 15 से 20 मिनट बेक होने दे। कुकीज़ को आप 15 से 18 मिनट के बाद चेक कर ले।
कुकीज़ को बीच में जरूर करे क्यूंकि सभी की फ्लेम और कढ़ाई अलग-अलग होती हैं। इसलिए कुकीज़ को बेक होने में 15 मिनट का समय भी लग सकता हैं और ज़्यादा भी इस वजह से कुकीज़ को बीच में ज़रूर चेक करे।
जब तक ये कुकीज़ बेक हो रहे हैं, तब तक जितने भी कुकीज़ बचे हैं। उनको भी इसी तरह से किसी दूसरी ट्रे में बनाकर रख ले। लेकिन पहले ट्रे को ऑइल से ग्रीस जरूर कर ले। ऐसा करने से कुकीज़ ट्रे पर चिपकेगे नहीं और आसानी के साथ बेक होने बाद ट्रे से बाहर निकल आ जायेंगे।
अगर आपको 15 से 18 मिनट बाद कुकीज़ पर लाइट गोल्डन कलर दिखने लगे। तब कुकीज़ बेक हो गये हैं। तब ट्रे को कढ़ाई से निकाल ले और इनको पूरी तरह से ठंडा होने दे। अब बाकी के जो कुकीज़ हैं उनको भी इसी तरह से बेक कर ले। कुकीज़ के ठंडा होने के बाद ही आपको इनको ट्रे से निकालना हैं। अगर आप गर्म-गर्म कुकीज़ को निकाल लेगे, तो ये टूट सकते हैं। क्यूंकि जब कुकीज़ गर्म होते हैं, तो नर्म होता हैं तब इनके टूटने के चांस ज़्यादा होते हैं।
इसलिए कुकीज़ को ट्रे से निकालने में जल्दबाज़ी ना करे। कुकीज़ के ठंडा होने के बाद इनको आप किसी भी एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख ले और इन टेस्टी टूटी-फ्रूटी कुकीज़ को आप चाय या कॉफ़ी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Yummy
Recipe Source: Yummy
