अब सूप पीने के लिए रेस्टोरेंट क्यूँ जाना? जब हम घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा टेस्टी सूप बना सकते हैं। आज मैं आपको गाज़र और ब्रोकली का सूप बनाना बताऊंगी। जो हेल्दी के साथ क्रीमी और टेस्टी भी होता हैं। ब्रोकली में विटामिन ‘ए’ और विटामिन ‘सी’ पाया जाता हैं जो हमे अनेक बिमारियों से बचाता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for carrot broccoli soup recipe
- गाज़र = 200 ग्राम
- ब्रोकली = 200 ग्राम
- पानी = 1.5 गिलास
- तेज़पत्ता = 1
- लहसुन = 4 कलियाँ बारीक कटी हुई
- दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
- प्याज़ = ¼ कप बारीक चोप कर ले
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- चीनी = ½ टीस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- फ्रेश क्रीम = 2 टेबलस्पून
- बटर = 1 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- फ्रेश क्रीम = ज़रूरत अनुसार
विधि – How to make carrot broccoli soup
गाज़र और ब्रोकली का हेल्दी और टेस्टी सूप बनाने के लिए सबसे पहले गाज़र को छीलकर इसको टुकड़ो में काट ले। फिर ब्रोकली को भी टुकड़ो में काट ले।
अब दोनों सब्ज़ी को पानी से वोश कर ले। अब एक भगोने या पैन में डेढ़ गिलास पानी डालकर तेज़ आंच पर पानी में बॉईल आने के लिए रख ले।
पानी में बॉईल आने के बाद गाज़र और ब्रोकली को पानी में डालकर चला ले और आंच को मीडियम करके गाज़र और ब्रोकली को ढककर 7 से 8 मिनट सॉफ्ट होने तक पका ले और बीच-बीच में एक से दो बार इनको चला भी दे।
6 से 7 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और इनको थोड़ा ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद एक मिक्सी जार में ब्रोकली और गाज़र डाल ले और इसको ग्राइंड करने के लिए साथ में इसका पानी (जिस पानी में आपने गाज़र और ब्रोकली को बॉईल किया हैं) भी डाल ले।
और इनका ग्राइंडर में एकदम स्मूथ पेस्ट बना ले। अब एक पैन में बटर डालकर इसको मीडियम आंच पर मेल्ट होने दे। बटर जलना नही चाहिए। बटर के हल्के मेल्ट होते ही इसमें तेज़पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा और लहसुन डालकर तीनो को थोड़ा सा फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को एक मिनट फ्राई कर ले। प्याज़ को हमे ब्राउन नही करना है बस एक मिनट फ्राई कर ले। जिससे प्याज़ ट्रांसपेरेंट हो जाएं।
अब इसमें ब्रोकली और गाज़र का जो आपने पेस्ट बनाकर रखा हैं उसको डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले। फिर इसमें डेढ़ गिलास पानी डालकर मिला ले। पानी आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा भी रख सकते हैं। आप गाढ़ा या पतला जिस तरह का सूप पीना पसंद करते हैं पानी उसी के हिसाब से रख ले।
पानी डालने के बाद इसमें काली मिर्च पाउडर और टेस्ट बढाने के लिए चीनी डालकर सूप को स्पेचुला से चला ले। फिर सूप को मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट पकने दे।
जब तक आपका सूप पक रहा हैं इतने आप एक कटोरी में कॉर्न फ्लौर डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसका लम्स फ्री बेटर बना ले।
2 से 3 मिनट बाद सूप में टेस्ट के अकोर्डिंग नमक और कॉर्न फ्लौर का बेटर डालकर चला ले। फिर सूप को 2 मिनट और पकने दे।
2 मिनट बाद सूप में फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स कर ले और गैस को बंद कर दे। आपका गाज़र और ब्रोकली का हेल्दी सूप बनकर रेडी हैं।
फिर सूप को एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर कर ले और फ्रेश क्रीम से गार्निश कर ले।
सुझाव
- तेज़पत्ता ऑप्शनल हैं अगर आप नही डालना चाहते तो स्किप कर दे।
- आपके पास कॉर्न फ्लौर नही हैं तो ना डाले लेकिन कॉर्न फ्लौर डालने से सूप की थिकनेस और टेस्ट दोनों रेस्टोरेंट जैसे आएंगे।
- चीनी भी ऑप्शनल हैं चीनी आपको सूप में नही पसंद तो ना डाले।
Image Saurce: Kabita’s Kitchen
Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen