दोस्तों आज मैं आपके साथ बहुत ही स्पेशल डिलीशियस कॉफ़ी पेस्ट्री बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो कि एगलेस पेस्ट्री रेसिपी हैं। ये बहुत ही सॉफ्ट और मोईस होती हैं। कॉफ़ी पेस्ट्री को हम बेकरी से भी बढ़िया घर पर बनाकर तैयार कर सकते है। तो फिर इस रेसिपी से बनाएं बहुत ही यम्मी एगलेस कॉफ़ी पेस्ट्री।
आवश्यक सामग्री – ingredients for coffee pastry recipe
- मैदा = 1 कप
- दूध = ½ कप
- चीनी = ½ कप
- कंडेंस्ड मिल्क = ¼ कप
- रिफाइंड ऑइल = ¼ कप
- इंस्टेंट कॉफ़ी = 2 टीस्पून
- वनिला एसेंस = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
डेकोरेट करने के लिए
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम = ½ कप
- चीनी पाउडर = 2 टेबलस्पून
- इंस्टेंट कॉफ़ी = 1 टीस्पून
- मूंगफली = क्रश की हुई ज़रुरत अनुसार
शुगर सिरप बनाने के लिए
- चीनी = 2 टेबलस्पून
- पानी = 4 टेबलस्पून
विधि – How to make coffee pastry
कॉफ़ी पेस्ट्री बनाने के लिए पहले एक 8 इंच का रेक्टेंगल शेप का केक मोल्ड ले ले और इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ग्रीस कर ले। फिर इसमें बटर पेपर रख ले और बटर पेपर को भी थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर ले।
फिर बेटर बना ले एक बाउल लेकर इसमें दूध और इंस्टेंट कॉफ़ी डालकर दोनों को अच्छे से मिक्स कर ले। अब इसमें चीनी, कंडेंस्ड मिल्क और रिफाइंड ऑइल डालकर सब चीज़ों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे चीनी घुल जाएँ और कंडेंस्ड मिल्क अच्छे से मिक्स हो जाएँ।
अब बाउल के ऊपर एक बारीक छन्नी रखकर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर छान ले। फिर छन्नी को हटा ले और अब स्पेचुला या हैण्ड विस्कर की हेल्प से अच्छे से मिक्स करते हुए बेटर बना ले। बेटर आपका लम्स फ्री होना चाहिए।
फिर बेटर में वनिला एसेंस डालकर इसको भी मिक्स कर ले। अब बेटर को बटर पेपर लगे केक मोल्ड में पौर कर ले। फिर मोल्ड को टेप कर ले। उसके बाद एक पैन में स्टैंड रखकर इसको ढककर मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट प्रीहीट कर ले। फिर प्रीहीट पैन में केक मोल्ड रख ले और पैन को कवर करके फ्लेम को धीमा करके केक को 30 से 40 मिनट बेक कर ले।
30 से 40 मिनट के बीच में आप केक को एक बार चेक कर ले। इसमें एक टूथपिक डालकर देखे अगर बेटर टूथपिक पर चिपक रहा हैं, तो केक को पूरे 40 मिनट तक बेक होने दे। (अगर तय समय बाद भी टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं, तो इसको थोड़ा और बेक होने दे। क्यूंकि केक की टाइमिंग आपकी फ्लेम और मोल्ड पर डिपेंड करती है।)
फिर तय समय बाद केक को पैन से बाहर निकालकर रख ले और केक को ठंडा होने दे। जब तक केक ठंडा हो रहा हैं, आप इतने टाइम में केक को डेकोरेट करने के लिए क्रीम रेडी कर ले।
एक बाउल में ठंडी व्हिपिंग क्रीम डालकर इसमें चीनी पाउडर और कॉफ़ी डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले। उसके बाद इलेक्ट्रॉनिक बीटर से तब तक बीट कर ले। जब तक क्रीम में स्टिफ पीक नही आ जाते हैं। स्टिफ पीक आने पर आपकी क्रीम अच्छे से बीट हो चुकी हैं। जब आप बाउल को उलटा कर रहे हैं। तो क्रीम बाउल से नही निकल रही हैं इसका मतलब हैं क्रीम बहुत अच्छे से बीट हुई हैं।
फिर शुगर सिरप बना ले। एक बाउल में चीनी और पानी डालकर तब तक मिक्स कर ले। जब तक चीनी पानी में घुल नही जाती हैं। फिर केक के ठंडा होने पर टर्न टेबल पर बोर्ड को रखकर फिर केक को इस बोर्ड पर रख ले और सबसे पहले केक की सबसे ऊपर की लेयर को काटकर अलग कर ले। जिससे केक ऊपर से इकसार हो जाएँ, क्यूंकि बेक करते वक़्त इसमें इसमें क्रेक्स भी आ जाते हैं।
अब केक को तीन बराबर-बराबर पार्ट में डिवाइड कर ले। अब केक की एक लेयर लेकर इसको ब्रश से या चम्मच से शुगर सिरप से अच्छे से भीगा ले। जिससे ये नम हो जाएँ, उसके बाद इसपर बीट की हुई व्हिपिंग क्रीम जिसको आपने कॉफ़ी डालकर बीट किया हैं उसको डालकर नाइफ से स्प्रेड कर ले।
फिर इसके ऊपर केक की दूसरी लेयर रख ले और इसी तरह से फिर से शुगर सिरप से गिला कर ले। फिर इस लेयर पर व्हिपिंग क्रीम रखकर फिर से स्प्रेड कर ले। अब इस सेकंड लेयर के ऊपर लास्ट और तीसरी केक की लेयर रखकर इसी इसी तरह से शुगर सिरप से भिगो ले। फिर व्हिपिंग क्रीम को केक लेयर के ऊपर और साइड में भी लगा ले। जिससे केक की लेयर क्रीम से कवर हो जाएँ, फिर क्रीम को स्प्रेड करते हुए इकसार कर ले।
उसके बाद केक की चारो साइड्स को नाइफ से थोड़ा-थोड़ा काटकर इनकी पतली लेयर निकाल ले। जिससे केक सब तरफ से इकसार हो जाएँ, फिर केक के ऊपर मूंगफली को स्प्रेड कर ले।
फिर नाइफ से केक को पीस में काट ले। आपकी कॉफ़ी पेस्ट्री बनकर रेडी हैं। अगर आपकी बीट की हुई क्रीम केक पर लगाकर बच गयी हैं, तो इसको पाइपिंग बेग में डालकर इसकी नोक पर स्टार नोज़ल लगा ले और इससे पेस्ट्री पर फ्लावर बना ले। फिर आप इसको खाएं और बाकी सब के साथ भी शेयर करे।
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Recipe Source: Yummy
