आज मैं आपको सोयाबीन के पराठे बनाना बताउंगी। जो बहुत पौष्टिक होने के साथ टेस्टी भी होते हैं। सोयाबीन में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता हैं। इन पराठो को आप बच्चो के लंच बॉक्स में भी पैक करके दे सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for soya chunks paratha recipe
- सोयाबीन = 1 कप
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- जीरा = ½ टीस्पून
- लहसुन की कलियाँ = 6 से 7 बारीक चोप कर ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- तेल = एक से डेढ़ टेबलस्पून
आटा गूंथने के लिए
- गेहूं का आटा = 1 कप
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = पराठो को सेकने के लिए ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make soya chunks paratha
पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर पानी में सोयाबीन डालकर इसको सॉफ्ट होने तक पका ले।
फिर सोयाबीन को छान ले और फिर सोयाबीन को ठंडा होने के बाद सोयाबीन को हाथ से निचोड़कर इसका एक्सेस पानी निकालकर मिक्सी जार में डाल ले और इनको ग्राइंड कर ले। सोया को ज़्यादा फाइन ना ग्राइंड करे। इसको थोड़ा दरदरा सा ग्राइंड करके बाउल में निकाल ले। ये आपका सोया कीमा बनकर रेडी हैं।
अब पराठो के लिए स्टफिंग बना ले। एक पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख। फिर तेल में ज़ीरा डालकर थोड़ा सा फ्राई करे।
उसके बाद इसमें लहसुन और हरी मिर्च डालकर लहसुन और हरी मिर्च को थोड़ा सा फ्राई कर ले।
फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करे। फिर इसमें ग्राइंड की हुई सोया कीमा प्याज़ में डाल ले और इसी के साथ इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालकर सारी चीजों को खूब अच्छे से मिक्स कर ले। फिर कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके मिक्स कर ले।
उसके बाद गैस को बंद करके स्टफिंग को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दे। फिर आप पराठो के लिए आटा गूंथ ले। अब बाउल में गेहूं के आटे को छानकर ले ले।
और इसमें अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाल ले और साथ में नमक भी डाल ले। फिर इनको हाथ से मिक्स कर ले।
अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ ले। आटा बहुत ज़्यादा सॉफ्ट और बहुत ज़्यादा सख्त नही होना चाहिए।
आटा गूंथने के बाद आटे को ढककर 5 मिनट के लिए रख ले। 5 मिनट बाद पराठे सेकने के लिए नॉन स्टिक तवे को गैस पर रखकर गर्म होने के लिए रख ले।
उसके बाद आटे से थोड़ी बड़ी लोई तोड़कर इसको हाथ से स्टफिंग रखने के लिए हुए किनारों से पतला और साइड से थोड़ा मोटा कटोरी की शेप दे ले।
फिर इसमें एक से डेढ़ चम्मच स्टफिंग रखकर किनारों पर से बंद करते हुए इसका पेड़ा बना ले और फिर इसको हाथ से हल्का सा प्रेस करके सूखे आटे में लपेटकर बेलन से गोल थोड़ा मोटा पराठा बेल ले।
जब तवा तेज़ गर्म हो जाएं, तब तवे पर पराठा डालकर पराठे पर दोनों तरफ तेल लगाकर अलट-पलट कर सुनहरा होने तक सेक ले।
और फिर पराठे को सिकने के बाद प्लेट में निकाल ले और सारे पराठे इसी तरह से बनाकर तैयार कर ले।
सोया चंक्स पराठो को आप दही या अचार में साथ सर्व करे।
Image Saurce: Flavours Of Food
Recipe Saurce: Flavours Of Food