दोस्तों आज मैं आपके साथ बहुत ही मज़े के सिंगापुरियन राइस बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जोकि एक पाकिस्तानी फ़ूड हैं इस रेसिपी को पांच स्टेप्स में बनाया जाता हैं। सिंगापुरियन राइस को नूडल्स और चिकन के साथ बनाया जाता हैं। इसमें पहले चावल बॉईल किये जाते हैं और फिर चावल को एक प्लेट में निकाल लिया जाता हैं। उसके बाद चिकन और नूडल्स को बनाकर बॉईल चावल की ऊपर एक लेयर लगा ली जाती हैं और फिर बाकी के स्टेप्स करके इस तरह से सिंगापुरियन राइस को बना लिया जाता हैं। ये राइस बनने की सबसे डिफरेंट और टेस्टी रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Singaporean rice recipe
चावल कुक करने के लिए
- बासमती चावल = 2 कप (चावल को 1 से 2 घंटे के लिए भिगो ले
- नमक = 2 टीस्पून
- पानी = चावल को बॉईल करने के लिए ज़रुरत अनुसार
नूडल्स बनाने के लिए
- बॉईल स्पघेटी = 200 ग्राम
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = 2 पिंच
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 3 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च = 2 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- पत्तागोभी = छोटे साइज़ की आधी पतले लच्छो में काट ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
चिकन कुक करने के लिए
- बोनलेस चिकन = 500 ग्राम (चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटकर वोश करके रख ले)
- लहसुन = 5 कलियाँ बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिकन पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = 1 टीस्पून
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- चिल्ली गार्लिक सॉस = 2 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 2 टेबलस्पून
- हॉट सॉस = 1 टेबलस्पून
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = ½ कप
मायो सॉस बनाने के लिए
- मेयोनीज़ = ½ कप
- टोमेटो केचप = 4 टेबलस्पून
- विनेगर = 1 टेबलस्पून
- चिल्ली गार्लिक सॉस = 1 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- हरी मिर्च = 10 स्लिट कर ले
- लहसुन = 10 कलियाँ पतली स्लाइस में काट ले
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make Singaporean rice
सिंगापुरियन राइस बनाने के लिए सबसे पहले चावल को कुक कर ले। एक बर्तन में चावल को बॉईल करने के लिए ज़रुरत अनुसार पानी डाल ले। जिसमे चावल आसानी से कुक हो सके।
पानी में नमक डालकर बॉईल आने के लिए रख दे। बॉईल आने पर इसमें पानी में भीगे हुए चावल का पानी फेककर चावल को बॉईल पानी में डाल ले और चावल को पूरी तरह से कुक होने तक पका ले।
जब चावल 100% कुक हो जाएँ तब गैस को बंद कर दे और चावल को एक स्टेनर में निकाल ले और चावल के ऊपर ठंडा पानी डाल ले। जिससे चावल ओवरकुक ना हो। फिर चावल को एक बड़ी प्लेट में निकालकर रख ले।
अब नूडल्स को कुक कर ले। एक पैन में 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर ऑइल में स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें गाजर, शिमला मिर्च पत्तागोभी और स्प्रिंग अनियन के ग्रीन पार्ट से आधी स्प्रिंग अनियन डाल ले और आधी बाद में डालने के लिए बचा ले।
फिर इन सब सब्ज़ियों को मिक्स कर ले और अब इसमें दो पिंच नमक डालकर मिक्स करके सब्ज़ियों को 2 से 3 मिनट मीडियम आंच पर फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें बॉईल की हुई स्पेघटी डाल ले और फिर काली मिर्च का पाउडर और बचा हुआ स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
जब स्पेघटी अच्छे से मिक्स हो जाएँ, तब गैस को बंद करके स्पेघटी को बॉईल किये हुए चावल के ऊपर रखकर इसकी एक लेयर लगा ले। उसके बाद चिकन को कुक कर ले। क्यूंकि आपको एक-एक चीज़ को बनाकर बॉईल चावल के ऊपर रखना हैं। इसलिए अब चिकन को कुक कर ले।
जिसके लिए एक पैन में ½ कप ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर ऑइल में लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें प्याज़ को डालकर इसको भी थोड़ा सा फ्राई कर ले।
फिर इसमें चिकन डालकर 2 से 3 मिनट फ्राई कर ले और साथ में नमक भी डाल ले और चिकन को कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले। जब चिकन का कलर चेंज हो जाएँ, तब इसमें लाल मिर्च का पाउडर, चिकन पाउडर, काली मिर्च का पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें निम्बू का रस और सोया सॉस डालकर इसको भी मिक्स कर ले। अब गैस को मीडियम टू लो करके पैन को ढककर 10 से 12 मिनट कुक कर ले। जिससे चिकन गल जाएँ।
तय समय बाद चिकन को तोड़कर देख ले। अगर आसानी से टूट रहा हैं, तब इसमें हॉट सॉस, टोमेटो केचप और चिल्ली गार्लिक सॉस डालकर मिक्स कर ले और मीडियम आंच पर एक मिनट और कुक कर ले। फिर गैस को बंद कर दे। (अगर तय समय बाद चिकन नही गलता हैं। तब इसको थोड़ी देर और कुक कर ले।)
फिर चिकन को बॉईल किये हुए चावल जिसपर आने स्पेघटी की लेयर लगाई हैं। उसपर चिकन को डालकर इसकी भी लेयर लगा ले। फिर मायो सॉस बना ले। मेयोनीज़ में सबसे पहले विनेगर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें चिल्ली गार्लिक सॉस और टोमेटो केचप डालकर दोनों को भी अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब मेयो सॉस को किसी भी सॉस की बोटल में ट्रान्सफर कर ले। अगर आपके पास सॉस की बोटल नही हैं, तब आप मायो सॉस को पाइपिंग बेग में फिल कर ले।अब राइस का फाइनल स्टेप कर ले।
अब राइस में तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर इसमें हरी मिर्च और लहसुन डालकर दोनों को डेढ़ से दो मिनट फ्राई कर ले। फिर गैस को बंद कर दे।
फिर तड़के को चिकन के ऊपर डाल ले और अब इसमें मायो सॉस को स्प्रेड करते हुए डाल ले। आपके सिंगापुरियन राइस बनकर रेडी हैं।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
