फिश फ्राई सभी को अच्छी लगती हैं और सबका फिश फ्राई करना का तरीका भी अलग-अलग होता हैं। लेकिन आज मैं आपके साथ एकदम आसान मेथड से फिश को फ्राई करना बताउंगी। जिसको आप एक बार इस तरह से बनाकर बार-बार इसी तरीके से बनाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for fish fry recipe
- बोनलेस फिश = 1.5 किलो (फिश को वोश करके स्टेनर में रख ले जिससे फिश में पानी ना रहे)
- नमक = 1 टीस्पून
- लहसुन की कलियाँ = 20 से 25
- हरी मिर्च = 4 से 5
- निम्बू = 4 बड़े साइज़ के (निम्बू का रस निकालकर रख ले)
- ऑइल = फिश को डीप फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- मैदा = 4 टेबलस्पून
- बेसन = 4 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- कुटा हुआ मोटा धनिया = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- नमक = 1 टीस्पून
- ऑरेंज फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
विधि – How to make fish fry
सबसे पहले आप एक मिक्सी का जार लेकर इसमें लहुसन की कलियाँ, निम्बू का रस और हरी मिर्च डालकर इनका फाइन पेस्ट बना ले। फिर वोश की हुई फिश को एक बाउल में ट्रान्सफर कर ले।
फिर फिश में नमक, हरी मिर्च और लहुसन का पेस्ट जिसको आपने बनाकर रखा हैं। उस पेस्ट को फिश में डालकर हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे पेस्ट फिश पर बढ़िया से मिक्स हो जाएँ, उसके बाद फिश को डेढ़ घंटे के लिए ढककर रख दे।
उसके बाद आप फिश के लिए कोटिंग तैयार कर ले। एक प्लेट या बाउल में बेसन, मैदा, नमक, कुटा हुआ मोटा धनिया, भुना ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, चाट मसाला, गर्म मसाला पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, कसूरी मेथी और ऑरेंज फ़ूड कलर डालकर चम्मच से सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले।
तय समय बाद आप फिश को देख ले। आपको फिश में पानी नज़र आयेंगा। तब आप फिश के पीस से पानी को झटकते हुए ले फिर आपने जो मसालों की कोटिंग बनाकर रखी हैं। उस कोटिंग में इस फिश के पीस को डालकर अच्छे से कोट करके प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारे फिश के पीस को कोट करके रख ले। फिर पानी को फेक दे उसके बाद आप कोट की हुई फिश को 30 मिनट के लिए रख ले। 30 मिनट बाद आप एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।
ऑइल गर्म हो जाने के बाद आप ऑइल में फिश के पीस डालकर इनको मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट बिना टच किये फ्राई होने दे। उसके बाद आप फिश को अलट-पलट कर दोनों साइड से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
फिर फिश को टिशु पेपर पर निकालकर रख ले। इसी तरह से बचे हुए फिश पीस को भी फ्राई कर ले। फिर आप इनको चटनी के साथ खाएं।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
