आज मैं आपको शीर पीरा बनाना बताऊंगी। ये अफगानी डिज़र्ट हैं। जो बहुत ही यम्मी होता हैं और बनाने में बहुत आसान रेसिपी हैं इसको मिल्क पाउडर से बनाया जाता हैं। इसको आप मिल्क फ़ज या मिल्क पाउडर बर्फी भी कह सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for sheer pira recipe
- चीनी = 1 कप
- पानी = 1 कप
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
- मिल्क पाउडर = 2 कप
- पिस्ता = 2 टेबलसपून बारीक काट ले
- अनानास = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- एप्रीकॉट (खूबानी) = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- काली किशमिश = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- चेरी = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
सजाने के लिए
- अनानास = 1 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- पिस्ता = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
- चेरी = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- एप्रीकॉट = 1 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- काली किशमिश = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
विधि – How to make sheer pira
शीर पीरा बनाने के लिए सबसे पहले आप चाशनी बना ले। एक पैन में चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर चीनी को पानी में घुलने तक पका ले।
जब तक चीनी पानी में मेल्ट हो रही हैं तब तक आप एक ट्रे को ग्रीस कर ले। एक 9 इंच की चकोर शेप की ट्रे ले ले और इसको थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर ले। उसके बाद इसमें बटर पेपर रख ले और इसको भी ऑइल से ग्रीस कर ले।
फिर चीनी को देख ले। आपकी चीनी पानी में मेल्ट होने लगेगी। उसके बाद जब चीनी अच्छी तरह से घुल जाएं, तब आप इसमें हरी इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
अब आपको चाशनी को गाढ़ा और एक तार का होने तक पकाना हैं। जब आप चाशनी को ऊँगली और अंगूठे के बीच में रखकर चेक करे तो आपकी चाशनी में एक तार आना चाहिए। तो फिर आपकी चाशनी बनकर रेडी हैं।
फिर आप गैस की आंच को धीमा कर दे। उसके बाद चाशनी में मिल्क पाउडर को थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते रहे। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स ना रहे।
सारा मिल्क पाउडर डालने के बाद मिक्सचर को 2 से 3 मिनट कंटिन्यू स्टिर करते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें पिस्ता, अनानास, एप्रीकॉट, काली किशमिश और चेरी डालकर सब चीजों को भी मिक्स कर ले और धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट लगातार चम्मच से चलाते हुए कुक कर ले।
फिर गैस को बंद कर दे और मिक्सचर को ग्रीस की हुई ट्रे पर डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर दे। फिर मिक्सचर को अनानास, पिस्ता, चेरी, एप्रीकॉट और काली किशमिश से सजा ले।
अब मिक्सचर को सेट होने के लिए फ्रिज में 1 से 2 घंटे के लिए रख दे। फिर मिक्सचर को सेट होने के बाद फ्रिज से बाहर निकाल ले। अब इसको छूरी से चकोर पीस में काट ले। आपका बहुत ही डिलीशियस शीर पीरा बनकर रेडी हैं।
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Recipe Saurce: Yummy