शाही वाईट चिकन कोरमा Shahi White Chicken Korma Recipe

Shahi White Chicken Korma Recipe in Hindi शाही वाईट कोरमा खाने में बहुत ही अच्छा होता है। और आजकल ये शादियों में बहुत ज़्यादा (chicken curry recipe) फेमस हो रहा है आप इसे घर पर भी बना सकती है। ये सभी को बहुत पसंद आता है (Chicken Recipes in Hindi) खासतौर पर बच्चो को तो ये बहुत ही ज़्यादा पसंद आता है क्योकि ये स्पाइसी नहीं होता।

आवश्यक सामग्री – ingredients for white korma recipe

• चिकन = 750 ग्राम
• काजू = 35
• बादाम = 35
• दखनी मिर्च = एक टीस्पून
• दही = 100 ग्राम
• फ्रेश क्रीम = 100 ग्राम
• कसूरी मेथी = एक टीस्पून
• नमक = एक टीस्पून
• प्याज़ = एक, चोप किया हुआ
• हरी मिर्च = सात से आठ, बीच में से आधी चिरी हुई
• जिंजर-गार्लिक पेस्ट = एक टीस्पून
• दूध = छोटा आधा कप काजू-बादाम पीसने के लिए
• रिफ़ाइंड ऑइल = तीन टेबलस्पून

साबित गर्म मसाले

• दालचीनी = दो टुकड़े
• लोंग = 10
• काली मिर्च = दस से पंद्रह
• जावित्री = एक पीस
• हरी इलायची = चार
• बड़ी इलायची = एक

विधि – how to make white chicken korma

सबसे पहले चिकन को अच्छे से धो लें काजू और बादाम को भिगो दें जब बादाम फूल जाए तो इनका चिल्का उतार दें।

शाही वाईट कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर इसमें साबित गर्म मसाला डाल दें छोटी इलायची, बड़ी इलायची (chicken fry recipe) काली मिर्च, लोंग, दालचीनी और ज्वात्रि डालकर 10 सेकिंड भुने फिर प्याज़ डाल कर चलाएं।

प्याज़ को ज़्यादा नहीं भूनना है बस हल्की सी गुलाबी हो जाए सॉफ्ट हो जाएं इसी के साथ-साथ जिंजर और गार्लिक पेस्ट डाल दें ताकि ये भी प्याज़ के साथ थोडा सा पक जाएं।

तीन से चार मिनट बाद इसमें चिकन ऐड कर दें ध्यान रहे प्याज़ का तेज़ कलर नहीं करना है क्योकि हम सफेद चिकन बना रहे है इसलिए बस प्याज़ को थोडा सा सॉफ्ट करना था चिकन डालकर हम इसे बराबर चलाते हुए भून लेंगे।

जब चिकन थोडा सा भून जाएं तो इसमें दही डालकर चलाएं ढक्कन से कवर करके इतना पका लें की ये अच्छे से गल जाए इसमें और पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है दही के पानी में ही ये पक जायेगा इसका ढक्कन-ढक दें।

इतने चिकन पक रहा है इतने मसाला पीस लेते है काजू, बादाम और दखनी मिर्च को मिक्सी के जार में डाल लें। और इसमें दूध डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें।

चिकन को पकते हुए 8 से 10 मिनट हो चुके है। अब इसमें नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें चिकन को काटे के स्पून से चेक करे। चिकन गल चूका है अब इसमें काजू, बादाम और दखनी मिर्च का पेस्ट  दूध के साथ डाल दें साथ ही हरी मिर्चे भी डाल दें और मसाले को अच्छे से भून लें।

इसकी जो ग्रेवी है वह बोटी पर चिपक जाएगी जब ये अच्छे से भून जायेगा। और जब हम इसे डोंगे में उतारेंगे तो हरी मिर्च निकाल देंगे इसीलिए हरी मिर्च में बीच से चीरा लगा दिया था बिना अलग किये। वाईट कोरमा बस बनने ही वाला है।

जब चिकन और काजू-बादाम का पेस्ट अच्छे से भून जाएं तो इसमें कसूरी मेथी डालकर कर चला लें और सबसे लास्ट में क्रीम डाल दें और जो थोडा सा हमारा जार में पेस्ट रह गया था उसमे थोडा सा पानी डालकर चिकन में डाल दें।

ताकि हमारी ग्रेवी थोड़ी सी पतली हो जाए अब इसे ज़्यादा नहीं पकाना है। चार से पांच मिनट चलाते हुए पकाएं और फिर गैस को बंद कर दें। कढाई को दो मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि जो तेल है वह ऊपर आ जाए दो से तीन मिनट बाद शाही वाईट चिकन कोरमा को एक सर्विंग बाउल में निकाल कर गरमागर्म सर्व करें।

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