बिना चाशनी के बनाएं परफेक्ट दानेदार सूजी का हलवा Semolina Jaggery Halwa Recipe

आज मैं आपको सूजी का हलवा बनाना बताऊंगी। वो भी गुड़ के साथ जिसको बनाने में हमे चाशनी बनाने की ज़रुरत नही पड़ेगी। इस हलवे को हम गुड़ से बनाएंगे और गुड़ बहुत हेल्दी होता हैं। जो लोग चीनी नही खाते हैं उसके लिए सूजी और गुड़ से बना ये हलवा एकदम परफेक्ट हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for semolina jaggery halwa recipe

  • सूजी = 2 ½ कप
  • ब्राउन गुड़ = 2 कप (गुड़ को क्रश कर ले)
  • देसी घी = 1 ½ कप
  • पानी = 1.5 लीटर
  • छोटी इलायची पाउडर = 1 ½ टीस्पून
  • काजू = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • बादाम = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • किशमिश = 3 से 4 टेबलस्पून
  • पिस्ता = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक काट ले

विधि – How to make semolina jaggery halwa

सूजी गुड़ का हेल्दी हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ का सिरप बना ले। एक पैन में पानी डालकर इसमें क्रश किया हुआ गुड़ डालकर मिक्स कर ले। गुड़ को क्रश करके डालने से गुड़ पानी में जल्दी मेल्ट हो जाता हैं।

और फिर पानी में एक बॉईल आने दे। बॉईल आने के बाद मीडियम आंच पर इसको स्टिर करते हुए 2 से 3 मिनट पका ले।

उसके बाद गैस को बंद करके पानी को थोड़ा ठंडा होने दे। फिर एक बाउल के ऊपर बारीक वाली छन्नी रखकर गुड़ के पानी को छान ले। जिससे इस पानी में कोई भी इम्पुरिटी हो वो छन्नी में ही रह जाएं। ये आपका गुड़ सिरप बनकर रेडी हो गया हैं।

अब एक पैन को गैस पर रखकर गर्म होने दे। फिर इसमें देसी घी डालकर घी के मेल्ट होने के बाद सूजी डालकर कंटिन्यू स्टिर करते हुए सूजी को 16 से 18 मिनट तक सूजी से खुशबू और सूजी का कलर सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भून ले।

आपकी सूजी जैसे-जैसे भुनेगी ये घी छोड़ने लगेगी। जब सूजी से खुशबू और सूजी का कलर चेंज हो जाएं। तब इसमें गुड़ सिरप जो आपने रेडी किया हैं पहले इसको सूजी में आधा डालकर स्टिर कर ले।

उसके बाद आधा बचा हुआ सिरप डालकर सूजी को कंटिन्यू स्टिर करते हुए धीमी आंच पर हलवे को गाढ़ा और सिरप खुश्क होने तक पका ले। (सिरप को आधा-आधा करके डालते हुए स्टिर करने से हलवे में लम्स नही पड़ते हैं।)

उसके बाद इसमें छोटी इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। फिर हलवे में काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर इन सब ड्राई फ्रूट्स को भी मिक्स कर ले।

फिर धीमी आंच पर ही हलवे को ढककर 2 मिनट पका ले। 2 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और हेल्दी टेस्टी हलवे को सर्व करे।

Image Saurce: Food Fusion

Recipe Saurce: Food Fusion

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