खील से बना नाश्ता देखकर आपका इसको खाने का मन कर जायेंगा। ये इतना टेस्टी और चटपटा बनता हैं कि आप खुद पर कंट्रोल नही कर पाएंगे। जब भी आपकी खील बच जाएँ या सील जाएँ। तब आप इसको फेके नही। बल्कि इस बची हुई खील से बहुत ही ज़बरदस्त नाश्ता बनाकर खाएं। जिसका स्वाद एक बार आपकी जुबां को लग गया तो, आप कभी भी खील को फेकेगे नही। इससे हर बार इसी तरह से नाश्ता बनाकर खायेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for kheel appe recipe
- खील = 5 कप
- सूजी = 1 कप
- दही = 1 कप
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- रिफाइंड ऑइल = ज़रुरत अनुसार अप्पो को कुक करने के लिए
फ्राई करने के लिए
- राइ = ½ टीस्पून
- हींग = 1 पिंच
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक-बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का पतली स्लाइस में काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- शेज़वान सॉस = 1 टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- स्प्रिंग अनियन = थोड़े से बारीक कटे हुए
विधि – How to make kheel appe
अप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सूजी और एक कप पानी डालकर मिक्स करके 10 मिनट के लिए ढककर रख दे। जिससे सूजी फूल जाएँ। उसके बाद दूसरे बाउल में दही और एक कप पानी डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें खील डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिस कप से सूजी और दही ली हैं पानी भी उसी कप से नापकर डाले।
इसको भी 10 मिनट के लिए ढककर फूलने के लिए रख ले। 10 मिनट बाद खील और सूजी को चेक कर ले। ये दोनों अच्छे से फूल जायेंगे। फिर खील को चम्मच से मिक्स कर ले और इसको मिक्सी जार में डाल ले।
इसी तरह से सूजी को भी चम्मच से मिक्स करे और खील वाले मिक्सी जार में डाल ले। फिर इनको स्मूद ग्राइंड करने के लिए आधा कप पानी डालकर ग्राइंड कर ले। फिर बेटर को एक बाउल में निकाल ले।
फिर बेटर में नमक डालकर मिक्स करे उसके बाद बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले। अब एक अप्पम पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रख ले। जब अप्पम पैन गर्म हो जाएँ।
तब इसके हर मोल्ड में थोड़ा-थोड़ा रिफाइंड ऑइल डाल ले। फिर इसमें बेटर को फिल कर ले। बेटर को पूरा ऊपर तक भी ना फिल करे थोड़ा सी जगह रहने दे। जिससे अप्पे पककर आसानी से फूल सके।
सारे मोल्ड में अप्पे डालने के बाद आंच को मीडियम टू लो करके अप्पम पैन को ढककर 2 मिनट कुक होने दे। 2 मिनट बाद अप्पको को चेक कर ले। ये आपको नीचे की साइड से सुनहरे दिखेगे तब एक-एक करके अप्पो को पलट ले।
पलटकर अप्पो को ढककर एक से डेढ़ मिनट इस साइड से भी सुनहरे होने दे। दोनों तरह से पकने के बाद अप्पो को एक-एक करके प्लेट में निकाल ले। इसी तरह से बाकी के बेटर से अप्पे रेडी कर ले।
जब सारे अप्पे पक जाएँ, तब इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें राइ को डालकर चटखने दे।
फिर अदरक, हींग और हरी मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। उसके बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें टमाटर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर ले और नमक डालकर इसको भी मिक्स कर ले। फिर इनको हल्का सॉफ्ट होने तक पका ले।
जब प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च सॉफ्ट हो जाएँ, तब इसमें टोमेटो केचप और शेज़वान सॉस डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें अप्पे डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर निम्बू का रस डालकर मिक्स करे और उसके बाद हरा धनिया डालकर मिक्स करे। फिर गैस को बंद कर दे। आपके बहुत ही मज़ेदार चटपटे अप्पे बनकर रेडी हैं। फिर इनको प्लेट में निकालकर स्प्रिंग अनियन से गार्निश कर ले।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
