आज मैं आपके साथ रेड हॉट कोकोनट चटनी बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। इडली, डोसे और उत्तपम के साथ आप इस चटनी को बहुत ही एन्जॉय करेगे। ये बहुत ही टेस्टी चटनी हैं और बनाने में एकदम सिंपल चटनी हैं। जिसको आप भी बनाकर जरूर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Red Coconut Chutney
- फ्रेश ग्रेटेड नारियल = 1 कप
- सूखी लाल मिर्च = 50 ग्राम
- चना दाल = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- इमली = 6 से 7 पीस (इमली के बीज निकाल ले)
- ऑइल = 1.5 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- सरसों के दाने = ¼ टीस्पून
- धुली उड़द दाल = ½ टीस्पून
- हींग = 2 पिंच
- करीपत्ते = 6 से 7
- चना दाल = ½ टीस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make red coconut chutney
रेड कोकोनट चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में डेढ़ टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल हल्का गर्म हो जाएँ, तब इसमें चना दाल डाले और लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई करते रहे।
जब चने की दाल पर लाइट गोल्डन कलर आने लगेगा। तब इसमें सूखी लाल मिर्च डाले और इसको 15 से 17 सेकंड ऑइल में फ्राई कर ले। मिर्चों को आपको ज़्यादा फ्राई नहीं करना हैं। अगर आप मिर्चों को ज़्यादा फ्राई कर लेगे, तो इनका कलर चेंज हो जायेंगा और हमे मिर्चों का कलर बदला हुआ नहीं चाहिए। जिसकी वजह से आपकी चटनी का भी कलर चेंज हो जायेंगा।
इसलिए मिर्चों को डालकर 15 से 17 सेकंड ही फ्राई करे उसके बाद इमली डाले और मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर ले और अब इनको ठंडा होने के लिए रख दे। मिर्चे जब ठंडी हो जाएँगी, तभी आपको इनको जार में डालकर ग्राइंड करके चटनी बनानी हैं। अगर आप गर्म-गर्म को मिक्सी जार में डालकर चटनी बना लेगे, तो चटनी का टेस्ट खराब हो जायेंगा। इसलिए मिर्चों को ठंडा होने दे।
जब मिर्चे ठंडी हो जाएँ तब मिक्सी जार ले और इसमें फ्रेश ग्रेट किया हुआ नारियल डाले और उसके बाद फ्राई की हुई मिर्चे जिसमे चने की दाल और इमली को डालकर फ्राई किया हैं उसको डाले। फिर स्वाद अनुसार नमक डाले।
अब चटनी को पीसने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डाले। पानी को ज़्यादा ना डाले वरना चटनी पतली हो जाएँगी और चटनी ज़्यादा पतली नहीं चाहिए। इसलिए पानी को थोड़ा सा ही डाले और उसके बाद स्मूद चटनी पीसकर बाउल में निकाल ले।
उसके बाद चटनी में तड़का देने के लिए एक तड़का पैन गैस पर रखे और इसमें ऑइल डालकर गर्म करे। फिर इसमें चना दाल और धुली उड़द दाल डालकर दोनों को क्रंची होने तक फ्राई करके सरसों के दाने डाले और इसको भी चटखने दे उसके बाद इसमें हींग फिर गैस को बंद करके इसमें करीपत्ते डालकर तड़के को चटनी में डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। आपकी रेड कोकोनट चटनी बनकर तैयार हैं।
Image Source: Vahchef – VahRehVah
Recipe Source: Vahchef – VahRehVah
