आज में आपके साथ अरबी की एक बहुत ही मज़ेदार रेसिपी शेयर करने वाली हूँ। अगर आप इस तरीके से अरबी की सब्जी बनायेंगे तो जो लोग अरबी नहीं खाते वह भी आपसे अरबी मांग-मांग कर खायेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for rasedar arbi recipe
- अरबी = 250 ग्राम
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर लें
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर लें
- गर्म मसाला = एक चौथाई टीस्पून
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टेबलस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हींग = 2 पिंच
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- मेथी दाना = 2 पिंच
- सरसों = एक चौथाई टीस्पून
- अजवाइन = एक चौथाई टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- अमचूर पाउडर = एक टीस्पून
- धनिया पाउडर = दो टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- हरा मिर्च = एक बारीक कटी हुई
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
विधि – how to make rasedar arbi
अरबी की स्वादिष्ट रस्सेदार सब्जी बनाने के लिए कुकर में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें हींग डाल दें साथ ही ज़ीरा, अजवाइन, सरसों और मेथी दाना डालकर कुछ सेकिंड भून लें।
कुछ सेकिंड बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए एक मिनट भून लें। ताकि अदरक-लहसुन का कच्चापन निकल जाएँ एक मिनट बाद प्याज़ डालकर चलाते हुए तीन मिनट भून लें।
प्याज़ हल्का सुनहरा होने पर इसमें हरी मिर्च, टमाटर और नमक डालकर चलाते हुए टमाटर सॉफ्ट होने तक भून लें। दो से तीन मिनट में टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो गये है। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर चलाते हुए मिला लें।
मसाले में दो टेबलस्पून पानी डालकर चलाते हुए मसाले को अच्छे से तेल ऊपर आने तक भून लें। मसाले को आप जितना अच्छे से भूनेंगे अरबी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
मसाले में तेल ऊपर आने पर इसमें अरबी डालकर चलाते हुए मिला लें। फिर इसमें आधा गिलास पानी डालकर चलाते हुए मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद करके मीडियम आंच पर तीन सीटी आने तक पका लें। (अगर आपके यहाँ की अरबी देर से गलती हो तो चार से पांच सिटी आने तक पका लें।)
तीन सिटी आने पर गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक ना खोले। जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाएँ तो कुकर को खोलकर चलाते हुए मिला लें। मेरी अरबी अच्छे से गल गई है अब इसमें गर्म मसाला पाउडर डालकर चलाते हुए मिला लें।
बहुत ही मज़ेदार हमारी अरबी की रस्सेदार सब्जी बनकर तैयार है। अगर आप भी इसी तरह से अरबी की सब्जी बनायेंगे तो ये बहुत ही मज़ेदार बनेगी।
Image Source: Zayka Recipe
