आज मैं आपके साथ घर पर रखी चीज़ों से ही आलू का बहुत ही मज़ेदार नाश्ता बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको बोलते हैं आलू चॉप। आलू चॉप में अन्दर आलू की टिक्की होती हैं और इसके ऊपर बेसन की क्रिस्पी और टेस्टी लेयर होती हैं। जिसको आप चाय पर भी बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Potato Chop
टिक्की बनाने के लिए
- बॉईल आलू (पोटैटो) = 2 बड़े साइज़ के
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1 कप
- राइस फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- अजवाइन = ¼ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
विधि – How to make potato chop
आलू चॉप बनाने के लिए सबसे पहले आपको टिक्की के लिए मिश्रण बनाना हैं। जिसके लिए बॉईल आलू को मैश करके रख ले। उसके बाद पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा। तब इसमें सबसे पहले ज़ीरा डालकर चटखने दे।
उसके बाद इसमें प्याज़ को डालकर लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। फिर फ्लेम को लो करके इसमें मैश किये हुए आलू, हरी मिर्च, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अदरक का पाउडर,गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर इन सबको आलू में अच्छे से मिक्स कर ले।
जब सब मसाले आलू में मिक्स हो जाएंगे, तब गैस को बंद कर ले और आलू के इस मिश्रण को एक बाउल में निकालकर रख ले। जिससे ये ठंडा हो जाएँ, क्यूंकि मिश्रण के ठंडा होने के बाद आपको इससे टिक्की बनानी हैं। इसलिए मिश्रण को ठंडा हो जाने दे।
अब बेटर बनाकर रख ले। बेटर बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें बेसन, राइस फ्लौर, बेकिंग सोडा, नमक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर इनको पहले हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले।
बेटर को आपको थोड़ा थिक कंसिस्टेंसी पर रखना हैं जिससे टिक्की को जब आप बेटर में कोट करे तो बेटर टिक्की पर कोट हो जाएँ टिक्की से बेटर न निकले थिक कंसिस्टेंसी का बेटर बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेटर बना ले बेटर को अच्छे से मिक्स करे जिससे इसमें कोई लम्स न रहे
बेटर बन जाने के बाद बेटर को एक साइड रख ले। मिश्रण के ठंडा होने के बाद मिश्रण से टिक्की बना ले। मीडियम साइज़ की टिक्की बनाने के लिए मिश्रण से उतना ही मिश्रण ले और फिर इसकी गोल टिक्की बनाकर प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारी टिक्की को बनाकर रख ले।
अब एक पैन में टिक्की को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आपको इसमें टिक्की को डालना हैं। ऑइल गर्म होने के बाद गैस की फ्लेम को मीडियम कर ले।
फिर एक टिक्की ले और इसको बेटर में डालकर कोट करके फिर ऑइल में डाले। इस तरह से एक बेच में तीन से चार टिक्की को बेटर में कोट करके डाले। जब टिक्की पर बेटर सेट हो जाएँ, तब इनकी साइड को चेंज कर ले और इस साइड से भी फ्राई होने दे। इस तरह से आप टिक्की को दोनों तरफ से अलट-पलटकर गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद आप इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले। इस तरह से आपके पोटैटो चाप बनकर तैयार हैं। फिर आप बाकी के पोटैटो चॉप भी इसी तरह से फ्राई करके रख ले और इनको सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
