आज मैं आपके साथ पिस्ता फालूदा बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। मैं आपको इस रेसिपी में बहुत ही आसान तरीके से फालूदा सेव बनाना भी बताउंगी। गर्मियों में ठंडा खाना और पीना सभी को पसंद होता हैं और जब गर्मी में इतना टेस्टी और ठंडा-ठंडा फालूदा मिल जाएँ, तो फिर मज़ा ही आ जाएँ।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Pista Falooda
- कॉर्न फ्लोर = ½ कप
- दूध = 1 गिलास
- चीनी = 1 टेबलस्पून
- ग्रीन शरबत = 1 टेबलस्पून भरकर
- हरी इलायची = ½ टीस्पून
- बनाना जेली पैकेट = 1
- सब्ज़ा सीड = 1 टेबलस्पून
- पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक कटा हुआ
- पिस्ता आइसक्रीम = जरूरत अनुसार
विधि – How to make pista falooda
पिस्ता फालूदा बनाने के लिए सबसे पहले आपको जेली रेडी करनी हैं। जिसके लिए एक पैन में एक कप पानी को डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रखेगे। जब पानी गर्म हो जाएंगा, तब आपको इसमें बनाना जेली के पैकेट को डालकर मिक्स करेगे और जब जेली के क्रिस्टल पानी में घुल जाएँ। तब गैस को बंद कर लेगे। जेली को पकाने में आधा से एक मिनट ही लगेगा। फिर जेली के पानी को एक ग्लास डिश में निकाल लेगे और इसको रूमटेम्प्रेचर पर रखा रहने देगे। जिससे जेली सेट हो जाएँगी।
जब तक जेली सेट हो रही हैं, तब तक आप फालूदा के लिए सेव बना लेगे। जिसके लिए आपको एक पैन में कॉर्न फ्लोर और चीनी को डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स करेगे। उसके बाद इसमें डेढ़ कप पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लम्स फ्री बेटर बना लेगे उसके बाद पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखेगे।
फिर बेटर को हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए आपको बेटर को थिक होने तक पकाना हैं। जब आपका बेटर थिक हो जाएंगा, तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं। थिक होने के बाद बेटर ट्रांसपेरेंट हो जाएंगा।
गैस को बंद करने के बाद सेव मशीन लेकर इसमें बेटर को डालेगे और मशीन को बंद कर लेगे।
उसके बाद एक बाउल में फ्रिज का ठंडा पानी डालेगे और इसमें बर्फ के टुकड़े भी डालेगे। फिर मशीन की हेल्प से आप इस बर्फ वाले बाउल में सेव को तोड़े लेगे। अगर मशीन गर्म लग रही हैं, तब इसको कपड़े से पकड़ लेगे। क्यूंकि आपने इसमें गर्म बेटर फिल किया हैं, जिस की वजह से मशीन गर्म लगेगी।
सेव तोड़ने के बाद सेव को आप थोड़े टाइम के लिए ठंडे पानी में ही रहने देगे। उसके बाद सब्ज़ा सीड को सोक करेगे। जिसके लिए एक बाउल में सब्ज़ा सीड को डालकर इसमें एक चौथाई कप पानी डालेगे और सब्ज़ा सीड को 15 से 20 मिनट सोक कर लेगे। सोक होने के बाद सब्ज़ा सीड फूलकर डबल हो जाते हैं।
फिर आप सेव को पानी से निकालकर प्लेट में रख लेगे। जेली के सेट होने के बाद जेली को छोटे-छोटे क्यूब में काटकर रख लेगे। उसके बाद एक गिलास दूध में ग्रीन शरबत और हरी इलायची का पाउडर डालकर अच्छे से चम्मच से मिक्स करके रख लेगे। (आप इसमें अपनी पसंद का कोई सा भी शरबत ले सकते हैं।) उसके बाद पिस्ता फालूदा बनाने के लिए एक सर्विंग गिलास लेगे और इसमें सबसे पहले थोड़ी सी जेली डालेगे।
अब थोड़े से सोक किये हुए सब्ज़ा सीड डालेगे और फिर थोड़ी सी सेव फिर थोड़े से पिस्ता उसके बाद फिर से जेली, सब्ज़ा सीड, सेव और उसके बाद फिर से जेली को डालेगे और अब इसमें आप दूध को डालकर इसके ऊपर पिस्ता आइसक्रीम को डालकर इसको पिसते से सजा लेगे।
इस तरह से आपका पिस्ता फालूदा बनकर तैयार हैं। इसी तरह से आप बाकी के बचे हुए दूध से भी इसी तरह से और पिस्ता फालूदा बनाकर इसको एन्जॉय करे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna