आज मैं आपके साथ पेरी-पेरी पास्ता बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो बहुत ज़्यादा क्रीमी और टेस्टी बनता हैं। मैं आपको होममेड पेरी-पेरी मसाला बनाना बताउंगी। घर पर बने मसाले से पास्ता बनाओगे तो ये बहुत ही ज़्यादा यम्मी बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for peri peri pasta recipe
पास्ता बॉईल करने के लिए
- पास्ता = 1 कप
- पानी = 4 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
पेरी-पेरी मसाला बनाने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- अदरक पाउडर = ½ टीस्पून
- लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
- ओरेगेनो = ¼ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- दालचीनी का पाउडर = 1/8 टीस्पून
- चीनी = ½ टीस्पून
- नमक = 1/8 टीस्पून
पास्ता बनाने के लिए
- लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च = ¼ कप (सब शिमला मिर्च को क्यूब में काट ले)
- बॉईल कॉर्न = 2 टेबलस्पून
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- दूध = 1.5 कप
- काली मिर्च पाउडर = एक पिंच
- नमक = एक पिंच
- मोज़रेला चीज़ = ज़रुरत अनुसार ग्रेट कर ले
- बटर = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make peri peri pasta
पेरी-पेरी पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप पास्ता बॉईल करने रख ले। एक बर्तन में पानी डालकर इसमें नमक और ऑइल डालकर पानी में बॉईल आने के लिए रख दे।
जब पानी मे बॉईल आने लगे तब इसमें पास्ता डालकर चम्मच से चला ले और पास्ते को सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। जब तक आपका पास्ता कुक हो रहा हैं तब तक आप पेरी-पेरी मसाला बनाकर रख ले।
अब मिक्सी जार में लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पाउडर, लहुसन का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, चीनी, ओरेगेनो, काली मिर्च का पाउडर, नमक और दालचीनी का पाउडर डालकर इनको ग्राइंड कर ले। जिससे सारे मसाले अच्छी तरह से आपस में मिक्स हो जाएं।
फिर मसालों को एक बाउल में निकालकर रख ले। आपका पेरी-पेरी मसाला बनकर रेडी हैं। फिर आप पास्ते को देख ले पास्ता सॉफ्ट हो जाएं, तब इसको स्टेनर में निकालकर रख ले और पास्ते के ऊपर ठंडा पानी डाल ले। जिससे ये ओवर कुक नही होगा।
अब पास्ता बनाने के लिए एक पैन को गर्म होने के लिए रख दे। फिर इसमें एक टेबलस्पून बटर डालकर बटर के मेल्ट होने के बाद इसमें बॉईल कॉर्न, शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर सारी चीजों को 2 मिनट स्टिर करते हुए फ्राई कर ले।
फिर इनको एक प्लेट में निकालकर रख ले। अब इसी पैन में दो टेबलस्पून बटर डालकर मेल्ट होने दे और आंच को धीमा रखे बटर मेल्ट होने पर इसमें मैदा डालकर इसको 2 मिनट अच्छे से भून ले। जिससे मैदे का कच्चापन निकल जाएं।
अब इसमें दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे दूध में कोई लम्स ना रह जाएं, फिर दूध को मीडियम आंच पर 5 से 7 मिनट पहले से गाढ़ी कंसिस्टेंसी आने तक स्टिर करते हुए पका ले।
जब ये गाढ़ा हो जाएं, तब आप इसमें पेरी-पेरी मसाला जो आपने बनाकर रखा हैं उसको डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। ये आपका पास्ते का बेस बनकर रेडी हैं।
अब इसमें फ्राई की हुई शिमला मिर्च, बॉईल कॉर्न डाल ले। उसके बाद बॉईल किया हुआ पास्ता डालकर दोनों चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट कुक कर ले।
आपका यम्मी पेरी-पेरी पास्ता बनकर रेडी हैं। फिर इसको प्लेट में कर ले और खाने के लिए सर्व करे।
Image Saurce: Toasted
Recipe Saurce: Toasted