जब बनाओगे रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर जलफ्रेज़ी तो दो की जगह चार रोटी खा जाओगे Paneer Jalfrezi Recipe

आज मैं आपको पनीर जलफ्रेज़ी बनाना बताऊंगी वो भी रेस्टोरेंट स्टाइल। क्यूंकि हम सभी को रेस्टोरेंट का खाना बहुत पसंद होता हैं। तो क्यूँ ना घर पर रेस्टोरेंट जैसा खाना बनाकर अपनी फैमिली को खिलाकर खुश किया जाएं? आप इस सिम्पल तरह से पनीर जलफ्रेज़ी बनाओगे तो आपको भी काफी पसंद आएंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer jalfrezi recipe

मसाला बनाने के लिए

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 1 बड़े साइज़ का बारीक चोप कर ले
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • टोमेटो प्यूरी = ¼ कप
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

पनीर जलफ्रेज़ी बनाने के लिए

  • पनीर = 250 ग्राम (पनीर को एक इंच की पतली स्ट्रिप में काट ले)
  • ज़ीरा = ¼ टीस्पून
  • साबुत लाल मिर्च = 2
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा पतले लच्छो में काट ले
  • हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
  • शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का पतली स्लाइस में काट ले
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

विधि – How to make paneer jalfrezi

पनीर जलफ्रेज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप इसके लिए मसाला बना ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें ज़ीरा और प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।

प्याज़ के गोल्डन होने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले। उसके बाद इसमें टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले।

फिर टोमेटो प्यूरी डालकर इसको भी अच्छे से मिक्स कर ले और अब मसाले को मीडियम टू हाई आंच पर कुक कर ले। जिससे आपके मसालों से हल्का-हल्का ऑइल ऊपर आने लगे और टमाटर कुक हो जाएं।

जब आपके मसालों से ऑइल ऊपर आने लगे, तब गैस को बंद कर दे और मसाले को एक बाउल में निकाल दे। अब पनीर जलफ्रेज़ी बनाने के लिए उसी पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर ऑइल में ज़ीरा, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक के लच्छे डालकर हल्का सा फ्राई कर ले।

फिर इसमें प्याज़ डालकर इसको हल्का सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें शिमला मिर्च, टमाटर और थोड़ा सा नमक डालकर दोनों को भी थोड़ा सा सॉफ्ट करने के बाद टोमेटो केचप और फिर दो टेबलस्पून मसाला जो आपने बनाकर रखा हैं उसको डालकर दोनों को मिक्स कर ले।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर इसको मिक्स करने के बाद इसमें पनीर डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले और फिर इसमें हरा धनिया, गर्म मसाला पाउडर डालकर हल्के हाथ से मिला ले या टॉस करले जिससे पनीर टूटे नही।

फिर गैस को बंद कर दे। आपका बहुत ही सिंपल और स्वादिष्ट पनीर जलफ्रेज़ी बनकर रेडी हैं।

सुझाव

  1. आपने पनीर जलफ्रेज़ी के लिए जो मसाला बनाया हैं। उसको आप फ्रिज में 2 से 3 दिन स्टोर करके रख सकते हैं।

Image Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana

Recipe Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana

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