Paneer Do Pyaza पनीर दो प्याज़ा ये बहुत ही डिलीशज़ और आसान रेसिपी है इसका स्वाद सबसे अलग और बहुत शानदार होता है इसे आप कभी भी बना सकते है किसी पार्टी में या घर आएं मेहमानों के सामने।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Paneer Do Pyaza
- पनीर = 250 ग्राम क्यूब में कटा हुआ
- टमाटर प्यूरी = दो मीडियम साइज के
- प्याज़ = दो मीडियम साइज की कद्दूकस कर लें या चोप कर ले
- काजू का पेस्ट = 10 काजू का
- नींबू का रस = एक टीस्पून
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून
- अदरक लहसुन का पेस्ट = दो टीस्पून
- बड़ी इलायची = एक
- काली मिर्च = 8 से 10
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- कसूरी मेथी = आधा टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- तेज़ पत्ता = दो
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = ज़रूरत अनुसार
तड़के के लिए
- साबुत धनिया = आधा टीस्पून
- हरी मिर्च = दो
- प्याज = आधी क्यूब्स में कटी हुई
- लाल मिर्च साबित = दो
- अदरक = आधा इंच का टुकड़ा लंबाई में कटा हुआ
- तेल = एक टेबल स्पून
विधि – paneer do pyaza banane ki vidhi
सबसे पहले एक पैन में दो टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर इसमें तेज पत्ता, ज़ीरा, काली मिर्च और बड़ी इलायची डालकर हल्का सा भूनकर प्याज़ डाल दें प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें।
इतने प्याज़ फ्राई हो रही है पनीर को भी दूसरे पैन में दो चम्मच तेल डालकर हल्का सा गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।
प्याज के हल्का गुलाबी होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें और साथ ही सभी पाउडर मसाले डाल दें थोड़ा सा पानी डालकर इसे 2 से 3 मिनट तक मीडियम टू हाई फ्लेम पर चलाते हुए अच्छे से भून ले।
2 से 3 मिनट में मसाले का कच्चापन खत्म हो जाएगा अब इसमें टमाटर पेस्ट और काजू का पेस्ट डाल दें काजू से ग्रेवी का टेस्ट बहुत ही अच्छा हो जाता है और मसाले को पानी खुशक होने तक लगातार चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भून लें।
इतने समय में मसाला अच्छे से भुन जाएगा किसी भी ग्रेवी में मसाले को अच्छे से भूनना बहुत जरूरी होता है। तभी उस ग्रेवी का अच्छा टेस्ट आता है।
जब मसाले में ऊपर तेल दिखाई देने लगे तो आप समझ जाएं कि मसाला अच्छे से भुन चुका हैं। अब इसमें आधा कप पानी डालकर चलाते हुए मिक्स कर ले और साथ ही इसमें पनीर डाल दें।
पनीर डालने के बाद ग्रेवी को बहुत ज्यादा नहीं पकाना है। बस इसको 5 से 7 मिनट तक हल्की आंच पर पका लें। पैन का ढक्कन बंद कर दें और हल्की आंच पर 4 से 5 मिनट ही पकाएं इतने पनीर पक रहा है इतने तड़का तैयार कर लेते हैं।
एक पैन में एक टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें और तेल गर्म होने पर इसमें क्यूब्स में कटी हुई प्याज़, साबित धनिया, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च और अदरक डालकर मीडियम हीट पर 1 मिनट तक फ्राई कर लें फिर गैस को बंद कर दे।
हमारी ग्रेवी को पकते हुए 5 मिनट हो गए हैं और हमारी ग्रेवी अच्छे से कुक हो गई है। गैस को बंद कर दें और तैयार तड़के को पनीर में डाल दें साथ ही नींबू का रस और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर चलाते हुए अच्छे से एक बार मिक्स कर ले हमारा पनीर दो प्याज़ा पककर तैयार है।
Paneer Do Pyaza को एक सर्विंग बाउल में निकालें और गरमागर्म नान, बटर नान, रुमाली रोटी, पूरी या पराठा किसी के साथ भी सर्व करें और खुद भी मजे ले लेकर खाएं।
