Aam aur Hari Mirch ka Instant Achar दोस्तों आज में आपको कच्चे आम और हरी मिर्च का इंस्टेंट अचार बनाने की रेसिपी बताने वाली हूँ। जो बहुत ही जल्द बनकर तैयार हो जाता है और इसको हम लम्बे टाइम तक रख सकते है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aam aur Hari Mirch ka Instant achar
- कच्चा आम = 250 ग्राम
- हरी मिर्च = 100 ग्राम
- सरसों का तेल = 150 ग्राम
- वाईट विनेगर = 2 टेबलस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- सौंफ = 2 टेबलस्पून कुटी हुई
- पिली सरसों =1 टेबलस्पून कुटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- सरसों के दाने = 1 टीस्पून
- मेथी दाना = एक टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- हींग = 2 पिंच
विधि – how to make Grated Mango Pickle with Green Chilli
कच्चे आम और हरी मिर्च का इंस्टेंट अचार बनाने के लिए सबसे कच्चे आम को धोकर सूखा लें। फिर मोटे वाले ग्रेटर से आम को ग्रेट कर लें और हरी मिर्च को भी धोकर सुखाकर टुकडो में काट लें।
अचार बनाने के लिए तेल को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर गैस की आंच को मीडियम कर दें।
तेल में मेथी और सरसों के दाने डालकर हल्का सा भून लें। गैस की आंच को एकदम स्लो कर दें और तेल में हींग डाल दें साथ ही कुटी हुई सौंफ डालकर मसाले को कुछ सेकिंड भून लें।
अब तेल में ग्रेट किया हुआ आम, हरी मिर्च, कुटी हुई पिली सरसों, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
सबसे आखिर में अचार में वाईट विनेगर डालकर चलाएं इससे अचार की शेल्फ लाइफ तो बढ़ती ही है साथ ही टेस्ट भी काफी ज्यादा बढ़ जाता है अचार में विनेगर डालकर अच्छे से चलाते हुए मिक्स कर लें।
हमारा कच्चे आम और हरी मिर्च का चटपटा व बहुत ही मज़ेदार इंस्टेंट अचार बनकर तैयार है। आप इस अचार को फ़ौरन भी खा सकते है लेकिन अगर दो-तीन दिन बाद खाएंगे तो अचार और भी ज्यादा टेस्टी हो जायेगा। क्योकि 2 से 3 दिन में मसाले आम के जूस को अच्छे से अब्ज़ोब कर लेंगे जिसकी वजह से अचार बहुत ही टेस्टी हो जायेगा।
