पनीर 65 बनाने की सबसे सरल रेसिपी जिसको आप स्टार्टर में बनाकर खिलाएं या स्नैक्स में सभी खा जाएंगे। जिस तरह से हम पनीर की सब्ज़ी बनाकर खाते हैं। पनीर 65 उन सब डिश से अलग हैं। इसमें पहले पनीर को फ्राई करते हैं फिर इसको बनाते हैं। पनीर 65 को ड्राई या ग्रेवी दोनों रूप में बनाकर खाया जा सकता हैं। लेकिन मैं आपको ड्राई पनीर 65 बनाना बताऊंगी जो बहुत ही टेस्टी यम्मी बनता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer 65 recipe
- पनीर = 250 ग्राम
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
- लहसुन = 5 से 6 कलियाँ बारीक काट ले
- करीपत्ता = 6 से 7 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- मैदा = 2 टीस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 2 टीस्पून
- टोमेटो केचप = 3 टेबलस्पून
- हॉट रेड चिल्ली सॉस = 2 टेबलस्पून
- विनेगर = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- रेड फ़ूड कलर = 1 पिंच
- हरी मिर्च = 2 से 3 (चीरकर दो कर ले)
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
- रिफाइंड ऑइल = पनीर को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make paneer 65
स्पाइसी पनीर 65 बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे चकोर टुकड़ो में काट ले। फिर एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लौर, लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
फिर इस बाउल में कटे हुए पनीर के पीस डालकर अच्छे से चम्मच से हल्के हाथ से मिक्स कर ले। जिससे मैदे और कॉर्न फ्लौर की कोटिंग पनीर पर अच्छे से हो जाएं। (आप पनीर को टॉस भी कर सकते हैं)
फिर कढ़ाई में पनीर को फ्राई करने के लिए रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं। फिर इसमें कोट किये हुए पनीर के सारे पीस डालकर तेज़ आंच पर 1 से 2 मिनट बिना टच किये फ्राई होने दे।
उसके बाद गैस की आंच को मीडियम कर ले। फिर पनीर के सारे पीस को हल्के हाथ से स्पेचुला से पलट ले और मीडियम आंच पर पनीर को क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। (ध्यान रहे पनीर जले नही और कलर भी ज़्यादा सुनहरा ना हो)
जब आपके पनीर के पीस सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं। तब गैस को बंद कर दे और पनीर के सारे पीस को टिशु पेपर पर निकाल ले।
उसके बाद एक पैन में 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर इसमें लहसुन और करीपत्ता और हरी मिर्च डालकर तीनो को थोड़ा सा फ्राई कर ले।
उसके बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा कर ले। फिर इसमें विनेगर, सोया सॉस, हॉट रेड चिल्ली सॉस, टोमेटो केचप, स्वाद अनुसार नमक डालकर सभी चीजों को तेज़ आंच पर आधा मिनट चलाते हुए पका ले।
उसके बाद पनीर 65 को अच्छा कलर देने के लिए इसमें रेड फ़ूड कलर डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें ¼ कप पानी डालकर मिला ले और इसको 1 से 2 मिनट पका ले। जिससे आपने जो पानी डाला हैं वो खुश्क हो जाएं। क्यूंकि आप ड्राई पनीर 65 बना रहे हैं इसलिए पानी को खुश्क होने दे।
फिर फ्राई किये हुए पनीर के पीस डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए एक मिनट पका ले।
1 मिनट बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और गैस को बंद कर दे।
फिर स्पाइसी पनीर 65 को आप नूडल्स के साथ सर्व कर सकते हैं। या फिर आप इसको स्नैक्स या स्टार्टर के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।
सुझाव
- रेड फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं अगर आप नही डालना चाहते हैं तो ना डाले।
Image Saurce: Sonia Barton
Recipe Saurce: Sonia Barton