पालक पनीर और लह्सूनी पालक की सब्ज़ी तो आपने बहुत बार खा ली आज की पालक की रेसिपी हैं एकदम नयी और स्वादिष्ट। आज मैं आपको पालक मशरुम बनाना बताउंगी। जो खाने में टेस्टी हैं। इस नए स्वाद वाली पालक की सब्ज़ी को आप खाकर इसके दीवाने हो जाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for palak mushroom recipe
- मशरुम = 10 से 12 (मशरुम को पानी से वोश करके छीलकर चार से पांच टुकड़ो में काट ले)
- पालक प्यूरी = 2 कप
- मेथी के पत्ते = 1 कप (मेथी को धोकर बारीक काट ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- कुटा हुआ मोटा धनिया = 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- फ्रेश क्रीम = 2 से 3 टीस्पून
- ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- मक्खन = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make palak mushroom
पालक मशरुम बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा, कुटा हुआ मोटा धनिया और साबुत लाल मिर्च को बीच से तोड़कर डाल ले।
इन तीनो चीज़ो को हल्का सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई करने के बाद अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर भून ले।
उसके बाद टमाटर और साथ में स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले और टमाटर को सॉफ्ट और मेशी होने तक कुक कर ले। आप टमाटर को ढककर भी कुक कर सकते हैं इससे टमाटर जल्दी पक जायेंगे।
टमाटर के कुक हो जाने पर आप इसमें अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसालों को मिक्स कर ले और मसालों को भून ले। जिससे मसालों से हल्का-हल्का ऑइल सेपरेट होने लगे।
मसालों से ऑइल ऊपर आने के बाद इसमे मशरुम डालकर मिक्स करते हुए मीडियम आंच पर पहले मशरुम को एक मिनट मसालों के साथ फ्राई कर ले। फिर इसमें मेथी के कटे हुए पत्ते डालकर इनको भी मिक्स कर ले।
अब आप मशरुम और मेथी को 2 से 3 मिनट कुक कर ले। जिससे मशरुम सॉफ्ट हो जाएँ और मेथी भी पक जाएँ। उसके बाद आप इसमें पालक प्यूरी डालकर मिक्स कर ले और पालक को 1 से 2 मिनट कुक होने दे।
फिर पालक में फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स करने के बाद आंच को धीमा करके सब्ज़ी को ढककर 5 से 6 मिनट कुक कर ले। जिससे आपके पालक मशरुम से ऑइल भी ऊपर आने लगे 5 से 6 मिनट बाद गैस को बंद कर दे।
फिर सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकालकर रख ले और इसको हरे धनिये और मक्खन से गार्निश कर ले। आपका टेस्टी पालक मशरुम बनकर रेडी हैं।
Image Source: Harjeet ki Rasoi & Home
Recipe Source: Harjeet ki Rasoi & Home