आज मैं आपके साथ मूंग दाल के बहुत ही क्रंची और टेस्टी पकौड़े बनाने के रेसिपी शेयर करुँगी। इन पकौड़ो को आप चाय के साथ या फिर चटनी और सॉस के साथ खा सकते हैं। आपको मेहमानों के लिए बाहर से पकौड़े मंगाने की ज़रुरत नही हैं। जब आप अपने गेस्ट को मूंग दाल के पकौड़े बनाकर खिलाएंगे तो उनको भी ये काफी पसंद आएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for moong dal pakora recipe
- पीली मूंग दाल = 200 ग्राम (दाल को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में सोक कर ले)
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- चावल का आटा = 3 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 मोटा-मोटा काट ले
- अदरक = इंच का टुकड़ा
- हींग = 1 पिंच
- बेकिंग सोडा = 2 पिंच
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- कुटी हुई काली मिर्च = ½ टीस्पून
- हरा धनिया = ½ कप बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make moong daal pakora
मूंग दाल के क्रिस्पी पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले भीगी हुई दाल का सारा पानी फेक दे। फिर दाल में अदरक को मोटा-मोटा काटकर डाल ले और हरी मिर्च भी डाल ले और डाल को चम्मच से मिक्स कर ले।
अब एक मिक्सी का जार ले और जार में भीगी हुई मूंग दाल को दो बारी में एक से दो टेबलस्पून पानी डालकर दरदरा पेस्ट पीसकर तैयार कर ले। (दाल को पीसने में पानी बहुत ज़्यादा ना डाले। वरना आपके पकौड़ो का बेटर पतला हो जाएंगा। मूंग दाल के पकौड़ो के लिए बेटर ज़्यादा पतला नही करना हैं।)
फिर एक बड़े बाउल में दाल के पेस्ट को ट्रान्सफर कर ले और इसमें चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर, हींग, चाट मसाला, कुटी हुई काली मिर्च, नमक और बेकिंग सोडा डाल ले।
उसके बाद इसमें हरा धनिया और प्याज़ डालकर दाल को हाथ से 2 से 3 मिनट तक अच्छे से फेटते हुए मिक्स कर ले।
अब बेटर में बाइंडिंग के लिए चावल का आटा डालकर इसको फिर से एक बार हाथ से अच्छे से फेट ले।
फिर एक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर तेल को अच्छा मीडियम गर्म होने के लिए रख दे। जब तेल मीडियम हॉट हो जाएं, तब तेल में बेटर को हाथ से पकौड़ो की तरह डाल ले। आपकी कढ़ाई में जितने पकौड़े आएं उतने डाल ले।
पकौड़े डालने के बाद आंच को लो टू मीडियम कर ले। आपको पकौड़े इसी आंच पर फ्राई करने हैं तभी आपके पकौड़े अन्दर तक फ्राई हो पाएंगे।
पकौड़े जब हल्के सुनहरे होने लगे तब इसको पलटकर इस तरफ से भी फ्राई कर ले। आपको पकौड़ो को सब तरफ से अलट-पलट करके अच्छा सुनहरा होने तक फ्राई करना हैं।
पकौड़े को तेल से निकालने के एक मिनट पहले इनको क्रिस्पी करने के लिए आंच को मीडियम टू हाई करके एक मिनट फ्राई कर ले।
ऐसा करने से आपके पकौड़े क्रिस्पी बनेगे इसी प्रोसेस से सारे पकौड़े बनाकर रेडी कर ले। आपके पकौड़ो को फ्राई होने में 4 से 5 मिनट का समय लगेगा।
क्रिस्पी और टेस्टी पकौड़ो को आप हरी चटनी के साथ या फिर केचप के साथ में सर्व करे।
सुझाव
- अगर आपका बेटर पतला हो गया है तो आप इसमें थोड़ा सा बेसन डालकर मिक्स कर ले।
- आप चावल के आटे की जगह कॉर्न फ्लौर और बेसन भी ले सकते हैं। लेकिन इन दोनों की क्वांटिटी 2- 2 टेबलस्पून ले।
- पकौड़ो में नमक और मिर्च अपने टेस्ट के अकोर्डिंग ही रखे।
Image Saurce: Cook with Lubna
Recipe Saurce: Cook with Lubna
क्या मैं क्रेडिट देकर आपके खाने की तस्वीरों का इस्तेमाल कर सकता हूं। कृपया उत्तर दें
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